{"id":1576,"date":"2022-05-24T17:41:36","date_gmt":"2022-05-24T15:41:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mair-mair.com\/de\/magazin\/?p=1576"},"modified":"2025-07-23T17:08:49","modified_gmt":"2025-07-23T15:08:49","slug":"bagna-cauda-rezept","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mair-mair.com\/de\/bagna-cauda-rezept\/","title":{"rendered":"Bagna Cauda Rezept (schnell &amp; einfach)"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Bagna Cauda<\/strong> ist ein <strong>traditioneller italienischer Dip<\/strong>. Der Name bedeutet &#8222;warme Tunke&#8220;, also warme So\u00dfe. Dabei steht das Wort &#8222;cauda&#8220; f\u00fcr das italienische Wort &#8222;calda&#8220; f\u00fcr warm. Der Name <strong>ist Piemonteser Dialekt<\/strong>. Und schon sind wir am Ursprungsort dieses italienischen Gem\u00fcsedips agelangt: Piemont.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"bg-grad-y has-background\" style=\"background-color:#91ea88\"><strong>Bagna Cauda ist traditionell eine warm servierte So\u00dfe aus Sardellen, Knoblauch und Oliven\u00f6l<\/strong> aus dem Piemont.<\/p>\n\n\n\n<p>Heute wird Bagna Cauda als <strong>vollst\u00e4ndiges Gericht meist mit rohem Gem\u00fcse <\/strong>serviert. Es kann als <em>Aperitivo<\/em> (oder <em>Apricena<\/em>), als Vorspeise und als Hauptgericht serviert werden. <\/p>\n\n\n\n<p>Es gibt <strong>viele Rezeptvariationen von Bagna Cauda<\/strong> &#8211; auch vegetarische! Dank des leckeren Geschmacks und der schnellen Zubereitung hat sich dieser <strong>einfache Sardellen-Dip<\/strong> \u00fcber die Landesgrenzen Italiens hinaus verbreitet. So bereiten heute auch Franzosen und Schweizer dieses original italienische Gericht zu. Besonders in Nizza und der s\u00fcdlichen Provence ist es mittlerweile <strong>ein beliebtes Rezept als Fondue-Ersatz<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" width=\"700\" height=\"486\" src=\"https:\/\/mair-mair.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Bagna-Cauda-klassisch-mit-Gemuese.jpg\" alt=\"Bagna Cauda Rezept mit viel buntem Gem\u00fcse als Sticks.\" class=\"wp-image-600446\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/mair-mair.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Bagna-Cauda-klassisch-mit-Gemuese.jpg 700w, https:\/\/mair-mair.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Bagna-Cauda-klassisch-mit-Gemuese-300x208.jpg 300w, https:\/\/mair-mair.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Bagna-Cauda-klassisch-mit-Gemuese-600x417.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Bagna Cauda Rezept mit viel buntem Gem\u00fcse als Sticks.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Kurioses zum Rezept<\/h2>\n\n\n\n<p>Die Piemontesische Abteilung der &#8222;Italienischen Akademie der K\u00fcche&#8220; in Asti (Provinz Langhe) reichte 2005 ein <strong>notariell beglaubigtes Rezept der Bagna Cauda<\/strong> in Costigliole d\u2019Asti ein. Es ist als das &#8222;zuverl\u00e4ssigste und passabelste&#8220; klassifizierte Rezept von Bagna Cauda. Vor der aktlichen Registrierung verkostete und verglich eine Studienkommission mehrmals verschiedene Varianten. Heraus kam das &#8222;originale&#8220; Rezept dieser traditionsreichen Piemontesischen So\u00dfe.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Das original Rezept von Bagna Cauda besteht aus:<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><a href=\"https:\/\/www.mair-mair.com\/de\/feinkost\/filetti-di-acciughe-sant-agata-d-oneglia-200g\">roten Sardellen<\/a> (in \u00d6l eingelegt und mit Rotwein getr\u00e4nkt)<\/li>\n\n\n\n<li>viel <a href=\"\/de\/olivenoel\/\">Oliven\u00f6l nativ extra<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>viel frischem Knoblauch<\/li>\n\n\n\n<li>(ggf. etwas Walnuss\u00f6l)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Das Ganze wird bei sehr niedriger Hitze f\u00fcr etwa eine halbe Stunde gekocht. Anschlie\u00dfend wird es mit einem Stabmixer p\u00fcriert.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Variationen<\/h2>\n\n\n\n<p>Rezeptvariationen arbeiten immer mit den zwei Grundzutaten <strong>Sardellen <\/strong>und <strong>Knoblauch<\/strong>. <br>Allerdings wird vielerorts Oliven\u00f6l durch Butter, Schmand oder anderen \u00d6len ersetzt oder gemischt. <\/p>\n\n\n\n<p>Vor allem <strong>Schweizer kochen den Knoblauch in Milch<\/strong> und mischen daraufhin die Sardellen unter. In Frankreich wird gerne Sahne oder Schmand am Ende der Zubereitung hinzugef\u00fcgt. Das ergibt eine richtig cremigen Dip und mildert den Knoblauchgeschmack.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Variationen von Bagna Cauda:<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Sardellendip in Milch gekocht und zusammen mit der Milch p\u00fcriert<\/li>\n\n\n\n<li>Sardellendip mit Sahne oder Schmand cremig ger\u00fchrt<\/li>\n\n\n\n<li>Bagna Cauda mit Butter oder anderen Speisefetten &#8211; oder einer Mischung daraus &#8211; zubereitet<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Die Zubereitung dieser italienischen Sardellenso\u00dfe mit Gem\u00fcsestreifen dauert nicht lange. Daher ist es ein ideales Sommergericht f\u00fcr warme Abende auf der Terrasse. Da es gerne als Alternative zu Fondue serviert wird, wird <strong>es bevorzugt in Gesellschaft genossen<\/strong>. Leckere rote Sardellen f\u00fcr dieses Gericht haben wir im <a href=\"https:\/\/mair-mair.com\/de\/italienische-spezialitaeten\/\">Shop verf\u00fcgbar<\/a>. <a href=\"https:\/\/mair-mair.com\/de\/olivenoel\/\">Oliven\u00f6le zu kaufen<\/a> gibt es ebenfalls.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" width=\"700\" height=\"486\" src=\"https:\/\/mair-mair.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Bagna-Cauda-klassisch-mit-Gemuese-und-Barbera-aus-Asti.jpg\" alt=\"Original Bagna Cauda mit Gem\u00fcse-Sticks, Ciabatta und einem Barbera d&#039;Asti serviert\" class=\"wp-image-600450\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/mair-mair.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Bagna-Cauda-klassisch-mit-Gemuese-und-Barbera-aus-Asti.jpg 700w, https:\/\/mair-mair.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Bagna-Cauda-klassisch-mit-Gemuese-und-Barbera-aus-Asti-300x208.jpg 300w, https:\/\/mair-mair.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Bagna-Cauda-klassisch-mit-Gemuese-und-Barbera-aus-Asti-600x417.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Original Bagna Cauda mit Gem\u00fcse-Sticks, Ciabatta und einem Barbera d&#8217;Asti serviert.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Bagna Cauda Rezept<\/h2>\n\n\n\n<p>Schnell und einfaches Rezept von Bagna Cauda mit Gem\u00fcsestreifen. Dank der Milch ist entsteht ein aromatischer und cremiger Dip. Es kann als Hauptgericht, Vorspeise oder zwischendurch serviert werden.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Zubereitungszeit:<\/strong> 30 Minuten. <strong>Portionen: <\/strong>F\u00fcr 4 Personen<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Zutaten<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>180\u00a0Gramm\u00a0Sardellen<\/li>\n\n\n\n<li>3\u00a0Zehen\u00a0Knoblauch<\/li>\n\n\n\n<li>50\u00a0ml\u00a0natives Oliven\u00f6l extra<\/li>\n\n\n\n<li>100\u00a0ml\u00a0Milch<\/li>\n\n\n\n<li>1\u00a0St\u00fcck\u00a0Baguette<\/li>\n\n\n\n<li>2\u00a0St\u00fcck\u00a0Paprika<\/li>\n\n\n\n<li>1\u00a0St\u00fcck\u00a0Zucchini<\/li>\n\n\n\n<li>2\u00a0St\u00fcck\u00a0Karotten<\/li>\n\n\n\n<li>1\/2\u00a0St\u00fcck\u00a0Kohlrabi<\/li>\n\n\n\n<li>1\u00a0Bund\u00a0Radieschen<\/li>\n\n\n\n<li>1\u00a0St\u00fcck\u00a0Staudensellerie<\/li>\n\n\n\n<li>150\u00a0Gramm\u00a0Kirschtomaten<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Zubereitung<\/h3>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Den Knoblauch mit Milch zum Kochen bringen und kurz aufkochen.<\/li>\n\n\n\n<li>W\u00e4hrenddessen das rohe Gem\u00fcse in etwa 2cm breiten Streifen schneiden. Die Kirschtomaten halbieren.<\/li>\n\n\n\n<li>Nachdem die Milch aufgekocht ist, die Knoblauchzehen heraus nehmen und klein hacken.<\/li>\n\n\n\n<li>Die Sardellen klein schneiden und zusammen mit dem Knoblauch in die Milch geben. Alles mit dem Stabmixer p\u00fcrieren.<\/li>\n\n\n\n<li>Nach Belieben natives Oliven\u00f6l extra hinzugeben und nochmals p\u00fcrieren.<\/li>\n\n\n\n<li>Die Bagna Cauda in einem Sch\u00e4lchen auf einem Dekoteller warm servieren \u2013 und drum herum die Gem\u00fcsestreifen.<\/li>\n\n\n\n<li><\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<hr class=\"green\">\n\n\n\n<p><strong>Tipp:<\/strong> Pribieren Sie diese So\u00dfe auch zusammen mit Polenta (wie etwa eine Gorgonzolaso\u00dfe). Traditionell a\u00dfen dies Piemontesische Bauern so. Einfach die klassisch zubereitete Polenta mit der Bagna Cauda als Topping servieren. <br><strong>Um den Geschmack etwas abzumildern<\/strong> empfiehlt sich am Ende noch <strong>etwas Sahne hinzuzuf\u00fcgen<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"green\">\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" width=\"700\" height=\"486\" src=\"https:\/\/mair-mair.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Bagna-Cauda-klassisch-mit-Sardellen-dunkeli.jpg\" alt=\"Bagna Cauda original mit viel Sardellen und Oliven\u00f6l. Mit Gem\u00fcse-Sticks und Ciabatta serviert.\" class=\"wp-image-600459\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/mair-mair.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Bagna-Cauda-klassisch-mit-Sardellen-dunkeli.jpg 700w, https:\/\/mair-mair.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Bagna-Cauda-klassisch-mit-Sardellen-dunkeli-300x208.jpg 300w, https:\/\/mair-mair.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Bagna-Cauda-klassisch-mit-Sardellen-dunkeli-600x417.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Die <strong>original piemontesische So\u00dfe Bagna Cauda<\/strong> mit viel Sardellen und Oliven\u00f6l. Mit Gem\u00fcse-Sticks und Ciabatta serviert.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Unsere Weinempfehlung zu Bagna Cauda<\/h2>\n\n\n\n<p>Je nachdem wie die Bagna Cauda serviert wird, kann ein komplett anderer Wein als Begleiter Sinn machen. Etwa f\u00fcr die klassische Bagna Cauda mit Polenta ist ein <a href=\"\/de\/barolo-wein\/\">Barolo Wein<\/a> oder ein <a href=\"\/de\/barbaresco-wein\/\">Barbaresco Wein<\/a> aus dem gleichen Ursprungsgebiet ideal! Aber auch ein leichterer Barbera d&#8217;Asti oder ein <a href=\"\/de\/chianti-classico-docg\/\">Chianti Classico DOCG<\/a> kann gereicht werden.<\/p>\n\n\n\n<p>F\u00fcr die Bagna Cauda als Aperitif mit vielen bunten Gem\u00fcse-Sticks empfiehlt sich tats\u00e4chlich ein Wei\u00dfwein. Etwa ein <a href=\"\/de\/lugana-wein\/\">Lugana Wein<\/a> oder sogar ein frischer ros\u00e9artiger <a href=\"\/de\/lambrusco-wein\/\">Lambrusco Wein<\/a>!<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Weitere leckere original italienische Rezepte<\/h2>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/mair-mair.com\/de\/spaghetti-carbonara-vegetarisch\/\" data-type=\"post\" data-id=\"530363\">Spaghetti Carbonara vegetarisches Rezept<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/mair-mair.com\/de\/lachs-linguine-con-salmone-rezept\/\" data-type=\"post\" data-id=\"600121\">Linguine con Salmone<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/mair-mair.com\/de\/was-passt-zu-trueffel-pasta-beilagen\/\" data-type=\"post\" data-id=\"598512\">Was passt zu Tr\u00fcffel Pasta?<\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-small-font-size\">Titelbild von <a href=\"https:\/\/pixabay.com\/users\/ragabz-19706270\/?utm_source=link-attribution&amp;utm_medium=referral&amp;utm_campaign=image&amp;utm_content=5893030\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">Muhammad Ragab<\/a> von <a href=\"https:\/\/pixabay.com\/?utm_source=link-attribution&amp;utm_medium=referral&amp;utm_campaign=image&amp;utm_content=5893030\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">Pixabay<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Bagna Cauda ist ein traditioneller italienischer Dip. 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