{"id":270893,"date":"2023-06-21T21:03:39","date_gmt":"2023-06-21T19:03:39","guid":{"rendered":"https:\/\/woo.mair-mair.de\/pesto-sorten-alle-varianten-neben-basilikum-pesto-im-ueberblick\/"},"modified":"2023-08-16T09:44:40","modified_gmt":"2023-08-16T07:44:40","slug":"pesto-sorten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mair-mair.com\/de\/pesto-sorten\/","title":{"rendered":"Pesto Sorten &#8211; alle Varianten neben Basilikum-Pesto im \u00dcberblick"},"content":{"rendered":"\n<p>Italienische Nudeln und Pesto geh\u00f6ren zusammen. Verf\u00fchrerische <strong>Pesto Sorten<\/strong>, alternative Varianten zum klassischen Basilikum-Pesto und viele weitere Kombinationen gibt es hier im \u00dcberblick.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"bg-grad-y has-background\" style=\"background-color:#91ea88\"><strong>Pesto<\/strong> ist ein <strong>Klassiker der italienischen K\u00fcche<\/strong> und l\u00e4sst sich <strong>einfach selbermachen<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Genuss-Tipp: <\/strong>Selbstgemacht schmeckt Basilikum-Pesto auch am besten. Hierbei ist das frische Basilikum angenehm aromatisch und in hohem Anteil enthalten.<\/p>\n\n\n\n<p>Pesto ist neben Tomatenso\u00dfe eine der beliebtesten So\u00dfen, um Nudeln zuzubereiten. Aber nicht nur! Das Pesto ist ein wahrer Schatz in der <strong>italienischen K\u00fcche<\/strong>. Ob auf Pasta, belegte Brote, auf den ber\u00fchmten Caprese Salat, als Dip f\u00fcr Gem\u00fcse, Fleisch und Fisch \u2013 egal: <strong>die hier aufgef\u00fchrten Pesto Varianten sind vielf\u00e4ltig einsetzbar.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Das ist es wohl auch, warum Pesto weltbekannt ist. Denn eins ist klar: <strong>jeder mag Pesto!<\/strong> Und wenn schon nicht das klassische Basilikum Pesto, dann eine unserer <strong>anderen Pesto Sorten<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-rank-math-toc-block\" id=\"rank-math-toc\"><h2>\u00dcbersicht<\/h2><nav><ul><li class=\"\"><a href=\"#die-beliebteste-pesto-variante-kurz-vorgestellt\">Die beliebteste Pesto Variante kurz vorgestellt<\/a><ul><li class=\"\"><a href=\"#im-original-pesto-genovese-kommen-folgende-zutaten-vor\">Im Original Pesto Genovese kommen folgende Zutaten vor<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class=\"\"><a href=\"#die-bekanntesten-pesto-sorten-in-italien\">Die bekanntesten Pesto Sorten in Italien<\/a><ul><li class=\"\"><a href=\"#pesto-di-basilico-pesto-basilico\">Pesto di Basilico (Pesto Basilico)<\/a><\/li><li class=\"\"><a href=\"#pesto-rosso\">Pesto Rosso<\/a><\/li><li class=\"\"><a href=\"#pesto-trapanese\">Pesto Trapanese<\/a><\/li><li class=\"\"><a href=\"#pesto-di-pistacchio\">Pesto di Pistacchio<\/a><\/li><li class=\"\"><a href=\"#pesto-di-rucola\">Pesto di Rucola<\/a><\/li><li class=\"\"><a href=\"#pesto-al-limone\">Pesto al Limone<\/a><\/li><li class=\"\"><a href=\"#pesto-basilico-con-tartufo\">Pesto Basilico con Tartufo<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class=\"\"><a href=\"#weitere-beliebte-pesto-varianten\">Weitere beliebte Pesto Varianten<\/a><ul><li class=\"\"><a href=\"#pesto-calabrese\">Pesto Calabrese<\/a><\/li><li class=\"\"><a href=\"#pesto-di-ceci\">Pesto di Ceci<\/a><\/li><li class=\"\"><a href=\"#barlauch-pesto\">B\u00e4rlauch-Pesto<\/a><\/li><li class=\"\"><a href=\"#pesto-di-fave\">Pesto di Fave<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class=\"\"><a href=\"#pesto-zum-selbermachen\">Pesto zum Selbermachen<\/a><ul><li class=\"\"><a href=\"#radieschenblatter-pesto\">Radieschenbl\u00e4tter-Pesto<\/a><\/li><li class=\"\"><a href=\"#rote-beete-blatter-pesto\">Rote Beete Bl\u00e4tter Pesto<\/a><\/li><li class=\"\"><a href=\"#wildkrauter-pesto\">Wildkr\u00e4uter-Pesto<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class=\"\"><a href=\"#themen-die-andere-leser-interessieren\">Themen, die andere Leser interessieren<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"die-beliebteste-pesto-variante-kurz-vorgestellt\">Die beliebteste Pesto Variante kurz vorgestellt<\/h2>\n\n\n\n<p>Die <strong>beliebteste Pesto Sorte<\/strong> weit und breit ist klar das intensiv gr\u00fcne Basilikum-Pesto. Das einzige Pesto, das mit gesch\u00fctzter geografischer Angabe (ggA oder DOP auf Italienisch) zertifiziert ist, ist das <strong>Basilikum Pesto Genevese<\/strong>. Das sogenannte Pesto al Basilico Genovese DOP ist auch die Urvariante dieser Nudelso\u00dfe. Der Name &#8222;Pesto Genovese&#8220; ist \u00fcbringes gesch\u00fctzt. Das Basilikum aus Genova begeistert mit seinem aromatischen und doch zugleich zarten Basilikum-Geschmack.<\/p>\n\n\n\n<p>Viele Hersteller nennen ihr Basilikum-Pesto auch \u201ePesto Ligure\u201c also ligurisches Pesto. Das erm\u00f6glicht ihnen einige Zutaten au\u00dfer Acht zu lassen. Etwa ist Pecorino-K\u00e4se nicht immer im Pesto gefragt. Auch Parmesan nicht immer. Und Knoblauch sowieso. Den m\u00f6gen manche Feinschmecker nicht sonderlich.<\/p>\n\n\n\n<p>hingegen sind <strong>Oliven\u00f6l <\/strong>und <strong>Basilikum <\/strong>zwei Zutaten, die jedes Pesto al Basilico in sich tr\u00e4gt.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"im-original-pesto-genovese-kommen-folgende-zutaten-vor\">Im Original Pesto Genovese kommen folgende Zutaten vor<\/h3>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>frisches Basilikum aus Genova<\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/mair-mair.com\/de\/olivenoel\/\">italienisches Oliven\u00f6l nativ extra<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>Parmesan (Parmigiano Reggiano DOP)<\/li>\n\n\n\n<li>Pecorino DOP (sardischer Schafk\u00e4se)<\/li>\n\n\n\n<li>Knoblauch<\/li>\n\n\n\n<li>Pinienkerne<\/li>\n\n\n\n<li>Salz<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p>Es gibt <strong>viele unterschiedliche Basilikum-Pestos<\/strong>. Die Grundzutat ist dabei immer dieselbe: <strong>frisches Basilikum<\/strong>. Doch daraufhin variieren die weiteren Zutaten von Region zu Region. Und auch der Basilikum-Anteil variiert extrem. Billigprodukte aus industrieller Herstellung haben schlicht nichts mehr mit einem Basilikum-Pesto zu tun.<\/p>\n\n\n\n<p>Das offizielle Pesto Genovese Rezept ist staatlich eingetragen. In Ligurien legen Gourmets und Feinschmecker besonders viel wert darauf, dass dieses Rezept strikt befolgt wird.<br>Macht man eine <a href=\"https:\/\/fineontour.de\/rundreise-durch-norditalien-teil-2-toskana-lucca-und-florenz\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Rundreise in der Toskana<\/a>, so trifft man auch hier h\u00e4ufig das Basilikum-Pesto. Es wird dort in der Region als <strong>Pesto Toscano <\/strong>bezeichnet.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"die-bekanntesten-pesto-sorten-in-italien\">Die bekanntesten Pesto Sorten in Italien<\/h2>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Pesto di Basilico<\/li>\n\n\n\n<li>Pesto Rosso<\/li>\n\n\n\n<li>Pesto Trapanese<\/li>\n\n\n\n<li>Pesto di Pistacchio<\/li>\n\n\n\n<li>Pesto di Rucola<\/li>\n\n\n\n<li>Pesto di Limone<\/li>\n\n\n\n<li>Pesto Basilico con Tartufo<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"pesto-di-basilico-pesto-basilico\">Pesto di Basilico (Pesto Basilico)<\/h3>\n\n\n\n<p>Wie bereits oben angef\u00fchrt ist das Basilium-Pesto <strong>die beliebteste Variante an Pesto<\/strong>. Im Handel und auch in Rezeptb\u00fcchern gibt es die unterschiedlichsten Varianten. Kartoffelflocken sind jedoch eine Zutat, die nur den industriell verarbeiteten Produkten beigemengt wird, um die Kosten niedrig zu halten. In einem original italienischen Pesto di Basilico hat das nichts zu suchen!<\/p>\n\n\n\n<p>Typische italiensiche Rezepte mit Pesto di Baslico sind Fusilli con Pesto di Basilico und nat\u00fcrlich Spaghetti con Pesto di Basilico.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"pesto-rosso\">Pesto Rosso<\/h3>\n\n\n\n<p>Das <strong>Pesto Rosso<\/strong> hei\u00dft auf Deutsch \u201erotes Pesto\u201c. Rot ist es daher, weil es aus <strong>getrockneten Tomaten<\/strong> zubereitet ist. Es wird vor allem im s\u00fcdlichen Italien gerne gemacht, aber auch in Ligurien ist es mittlerweile ein gro\u00dfer Klassiker. Neben dem Pesto Genovese ist das Pesto Rosso die Pesto Sorte, die am meisten verkauft und zubereitet wird.<\/p>\n\n\n\n<p>Das <strong>Originalrezept des Pesto Rosso<\/strong> sieht vor, lediglich getrocknete Tomaten, Oliven\u00f6l, Knoblauch und Pinienkerne zu verwenden.<\/p>\n\n\n\n<p>Dank der getrockneten Tomaten ist das Pesto Rosso sehr aromatisch, intensiv und fruchtig. Sollte es eventuell zu intensiv sein, so empfiehl es sich mit hochwertigem Oliven\u00f6l und eventuell frischen Tomaten zu strecken.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"pesto-trapanese\">Pesto Trapanese<\/h3>\n\n\n\n<p>Das <strong>Pesto Trapanese<\/strong> ist ein Sizilianischer Pesto-Klassiker, der in ganz Italien bekannt ist. Die Provinz Trapani mit der gleichnamigen Sizilianischen Stadt ist der Namensgeber dieser Pesto-Sorte. Ein weiterer Name ist Pesto alla Trapanese &#8211; also Pesto nach Trapaneser-Art sozusagen. Es wird auch manchmal als <strong>Pesto alla Siciliana<\/strong> bezeichnet.<\/p>\n\n\n\n<p>Das zeigt im Grunde schon die Beliebtheit dieser Pesto Variante.<\/p>\n\n\n\n<p>Getrocknete Tomaten, Mandeln, Pecorino, Basilikum und Knoblauch sind die Zutaten f\u00fcr das Pesto Trappanese. Die Rezepte variieren auch teils stark. Manchmal kommen auch Oliven oder sogar getrocknete Fr\u00fcchte mit dazu.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"pesto-di-pistacchio\">Pesto di Pistacchio<\/h3>\n\n\n\n<p>Auch diese Pesto Variante stammt aus Sizilien. Das Pistazien-Pesto hat eine extrem lange Tradition und gilt gemeinhin als sizilianisches Kulturgut. Das Pesto di Pistacchio wird gerne auch als <em>Pesto Brontese<\/em> bezeichnet. Das r\u00fchrt daher, dass in Bronte (Sizilien) die ber\u00fchmte Pistazie zu finden ist. Die Edelvariante ist nat\u00fcrlich das Pesto di Pistacchio di Bronte DOP. Es wird aus genau jener schmackhaften und vollmundigen Pistazie aus Bronte in Sizilien zubereitet.<\/p>\n\n\n\n<p>Eines der beliebtesten Rezepte mit Pesto di Pistacchio ist Spaghetti al Pesto di Pistacchio.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"pesto-di-rucola\">Pesto di Rucola<\/h3>\n\n\n\n<p>In Ligurien und auch im benachbarten Piemont ist eine weitere gr\u00fcne Pesto Sorte Kult. Die Rede ist vom Pesto di Rucola. Dieses Pesto ist herber und intensiver als das original Basilikum Pesto. Hier wird an Stelle von Basilikum einfach Rucola (Rauke) verwendet. Die anderen Zutaten bleiben dieselben. Vielerorts ersetzt man dar\u00fcber hinaus die Pinienkerne gerne durch Waln\u00fcsse.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"pesto-al-limone\">Pesto al Limone<\/h3>\n\n\n\n<p>In Sizilien, Kalabrien und Kampanien ist das <strong>Pesto al Limone<\/strong> (Pesto mit Zitrone) ein beliebter Nudelbegleiter. Als sommerliche Pesto-Variante ist sie ideal, um im hei\u00dfen S\u00fcditalien Erfrischung auch bei Pastagerichten zu bringen.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"pesto-basilico-con-tartufo\">Pesto Basilico con Tartufo<\/h3>\n\n\n\n<p>Das <strong>Pesto Basilico con Tartufo<\/strong> ist ein Basilikum-Pesto in dem schwarzer Sommertr\u00fcffel gemischt wird. Insbesondere Umbrien ist ber\u00fchmt f\u00fcr das Tr\u00fcffel-Pesto. Denn hier wird der meiste Tr\u00fcffel in Italien gefunden. Aber auch in Piemont, mit dem ber\u00fchmten wei\u00dfen Alba-Tr\u00fcffel, z\u00e4hlt dieses Pesto zu den beliebtesten Pesto Sorten.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"weitere-beliebte-pesto-varianten\">Weitere beliebte Pesto Varianten<\/h2>\n\n\n\n<p>Es gibt noch eine <strong>Vielzahl an weiteren nicht italienischen und italienischen Pesto Sorten<\/strong>. Einige davon haben wir hier aufgelistet. Vor allem regional sind diese Pesto Varianten sehr verbreitet. Aber nicht nur in Italien. Wie Sie weiter unten erkennen werden, so gibt es sogar au\u00dferhalb Italiens einige Pestos, die in Italien nicht so verbreitet sind.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"pesto-calabrese\">Pesto Calabrese<\/h3>\n\n\n\n<p>Das <strong>Pesto Calabrese<\/strong> ist nur einer von vielen Namen f\u00fcr diese Pesto Variante. Weitere Namen sind Bumba Calabrese, La Bumba (Bomba), Viagro Calabrese oder Pesto Piccante Calabrese.<\/p>\n\n\n\n<p>Diese Pesto Version hat es definitiv in sich! Wer es gerne scharf mag, der hat hier vermutlich sein Lieblingspesto gefunden. Die Zutaten sind neben Paprika und Pecorino-K\u00e4se vor allem Chili und Knoblauch. Manchmal sind auch Kapern dabei. Insbesondere durch seine fruchtige Sch\u00e4rfe ist das Pesto Calabrese eine der charakterst\u00e4rksten Pesto Sorten \u00fcberhaupt.<\/p>\n\n\n\n<p>Fusilli mit Pesto Calabrese oder Penne Rigate (gerillte Penne) mit Pesto Calabrese sind klassische Pasta-Gerichte aus Kalabrien.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"pesto-di-ceci\">Pesto di Ceci<\/h3>\n\n\n\n<p><strong>Kichererbsen-Pesto<\/strong> hei\u00dft das <strong>Pesto di Ceci<\/strong> auf Deutsch. Es ist in Mittelitalien wie etwa in der Toskana und Umbrien beliebt. Gew\u00f6hnlich wird es als \u201eCrema\u201c bezeichnet, manchmal als \u201ePat\u00e8\u201c. Beides bedeutet schlicht So\u00dfe \u2013 wie \u00fcbrigens Pesto auch!<br>Das Kichererbsen-Pesto wird durch Knoblauch sch\u00f6n aromatisch. Zusammen mit frischem Salbei ist es mit Fusilli oder Maccheroni ein klassisches Gericht der zentralitalienischen K\u00fcche.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"barlauch-pesto\">B\u00e4rlauch-Pesto<\/h3>\n\n\n\n<p>Das <strong>B\u00e4rlauch-Pesto<\/strong> ist tats\u00e4chlich um einiges beliebter in \u00d6sterreich als in Italien. Auf italienisch wird es \u201ePesto di aglio orsino\u201c genannt. Wenn es in Italien zubereitet wird, dann vor allem in den n\u00f6rdlichen Regionen. Das Trentino und auch S\u00fcdtirol, Piemont, Veneto und Friuli sind bekannte Regionen, die in Restaurants diese Pesto Sorte frisch servieren.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"pesto-di-fave\">Pesto di Fave<\/h3>\n\n\n\n<p>Das <strong>Pesto di Fave<\/strong> bezeichnen Ligurische Feinschmecker gerne auch als <strong>Pesto Mar\u00f2<\/strong>. Das l\u00e4sst auf die Farbe schlie\u00dfen und bedeutet br\u00e4unlich. Dieses Pesto ist bei weitem nicht so bekannt wie das Pesto Genovese und doch kommt es auch aus Ligurien. Es ist ein Pesto, das auch Saubohnen zubereitet wird. Das macht es sehr dezent und angenehm mild im Geschmack. Mit Knoblauch zusammen entsteht daraus der typische Geschmack von Pesto Mar\u00f3.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"pesto-zum-selbermachen\">Pesto zum Selbermachen<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"radieschenblatter-pesto\">Radieschenbl\u00e4tter-Pesto<\/h3>\n\n\n\n<p>Radieschenbl\u00e4tter schmecken fein-w\u00fcrzig. Mit den d\u00fcnnen H\u00e4rchen daran, sind die Bl\u00e4tter ein bisschen Gew\u00f6hnungssache, wenn man sie als Spinat-Alternative verwendet. Als Pesto-Alternative hingegen sind sie ideal einsetzbar. Wenn sie einmal p\u00fcriert sind, dann schmecken sie fein-herb und sch\u00f6n aromatisch. Mit Knoblauch gew\u00fcrzt, leckerem italienischen Oliven\u00f6l nativ extra und Walnusssplitter sind sie ideal als Pesto Variante zu verwenden.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"rote-beete-blatter-pesto\">Rote Beete Bl\u00e4tter Pesto<\/h3>\n\n\n\n<p>\u00c4hnlich zu den Radieschenbl\u00e4ttern ist das <strong>Pesto aus Rote Beete Bl\u00e4tter<\/strong>. Italienischer verwenden die Bl\u00e4tter der Rote Beete gerne als Mangold-Ersatz. Eingefleischte Pesto Fans schw\u00f6ren auf die Pesto-Alternative aus Rote Beete Bl\u00e4ttern.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"wildkrauter-pesto\">Wildkr\u00e4uter-Pesto<\/h3>\n\n\n\n<p>Warum nicht ein <strong>Wildkr\u00e4uter-Pesto<\/strong> zubereiten? Ein paar typischen Wildkr\u00e4uter f\u00fcr Wildkr\u00e4uter-Pesto sind Brennnessel, Vogelmiere, Taubnessel, Giersch, Gundermann. L\u00f6wenzahn und viele mehr!<\/p>\n\n\n\n<p>Das reine <strong>Brennnessel-Pesto<\/strong> bekommt in der <strong>S\u00fcdtiroler K\u00fcche<\/strong> dauernd mehr Beliebtheit.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"themen-die-andere-leser-interessieren\">Themen, die andere Leser interessieren<\/h2>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/mair-mair.com\/de\/italienische-pasta-sossen\/\">Italienische Pasta So\u00dfen<\/a><br><a href=\"https:\/\/mair-mair.com\/de\/original-italienischer-pizzateig-rezept-schnell-einfach\/\">Original italienischer Pizzateig<\/a><br><a href=\"https:\/\/mair-mair.com\/de\/rigatoni-al-forno-vegetarisch-einfach\/\" data-type=\"post\" data-id=\"270959\">Rigatoni al Forno (vegetarisch)<\/a><br><a href=\"https:\/\/mair-mair.com\/de\/gefuellte-pasta-sorten\/\">Gef\u00fcllte Pasta Sorten<\/a><br><a href=\"https:\/\/mair-mair.com\/de\/olivenpesto-rezept\/\">Olivenpesto Rezept<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Italienische Nudeln und Pesto geh\u00f6ren zusammen. 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