{"id":529875,"date":"2024-01-15T12:43:33","date_gmt":"2024-01-15T11:43:33","guid":{"rendered":"https:\/\/mair-mair.com\/?p=529875"},"modified":"2024-03-02T12:36:57","modified_gmt":"2024-03-02T11:36:57","slug":"lowenzahn-gemuese-italienisch","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mair-mair.com\/de\/lowenzahn-gemuese-italienisch\/","title":{"rendered":"L\u00f6wenzahn Gem\u00fcse auf italienisch (Original-Rezept)"},"content":{"rendered":"\n<p>In Italien gibt es so einige Spezialit\u00e4ten, die sonst kaum anzutreffen sind. Darunter dieses Gericht, das eventuell noch in der italienischen Schweiz manchmal zubereitet wird. Die Rede ist von italienischem L\u00f6wenzahn Gem\u00fcse!<\/p>\n\n\n\n<p><strong>L\u00f6wenzahn Gem\u00fcse<\/strong> ist eine vielseitige und gesunde Beilage, die in der <strong>italienischen K\u00fcche<\/strong> oft Verwendung findet. In Italien ist L\u00f6wenzahn Gem\u00fcse unter verschiedenen Namen bekannt, darunter <strong><em>Puntarelle <\/em><\/strong>und <strong><em>Catalogna<\/em><\/strong>. Diese Gem\u00fcsesorten sind Variationen des L\u00f6wenzahns und bieten einzigartige Geschmacksnuancen. <\/p>\n\n\n\n<p>Puntarelle ist eine Art Chicor\u00e9e, der in Italien, insbesondere in der Region um Rom, sehr beliebt ist. Er wird auch manchmal als Vulkanspargel oder als Spargel Chicor\u00e9e bezeichnet.<br>Die langen, spitzen Bl\u00e4tter haben einen leicht bitteren, aber erfrischenden Geschmack. Sie sind rustikal und dick, also sollten sie f\u00fcr meinen Geschmack unbedingt angebraten oder ged\u00fcnstet werden. Dennoch werden sie in Latium (Region von Rom) oft roh in Salaten verwendet, k\u00f6nnen aber auch insbesondere in Kombination mit Karotten gekocht werden. <\/p>\n\n\n\n<p>Catalogna, auch als italienischer L\u00f6wenzahn bekannt, hat lange, schmale Bl\u00e4tter mit einer gezackten Form. Der Geschmack ist etwas bitterer als bei gew\u00f6hnlichem L\u00f6wenzahn, was ihm einen charakteristischen Geschmack verleiht.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Echter L\u00f6wenzahn<\/strong> (Tarassaco) kann ebenfalls f\u00fcr dieses Rezept verwendet werden. Er ist etwas milder im Geschmack als Puntarelle und Catalogna, aber ebenso n\u00e4hrstoffreich. In S\u00fcdtirol und im Trentino wird nat\u00fcrlich gern der echte L\u00f6wenzahn verwendet. Dieser findet sich auf vielen Wiesen \u00fcber 1500 Metern und dort ist sichergestellt, dass nicht mit Kuhdung oder G\u00fclle ged\u00fcngt wird.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" width=\"756\" height=\"500\" src=\"https:\/\/mair-mair.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Loewenzahn-geerntet-italienisch.jpg\" alt=\"L\u00f6wenzahn geerntet\" class=\"wp-image-530195\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/mair-mair.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Loewenzahn-geerntet-italienisch.jpg 756w, https:\/\/mair-mair.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Loewenzahn-geerntet-italienisch-300x198.jpg 300w, https:\/\/mair-mair.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Loewenzahn-geerntet-italienisch-600x397.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 756px) 100vw, 756px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Damit haben wir nun viele verschiedene M\u00f6glichkeiten um <em>L\u00f6wenzahn Gem\u00fcse auf italienische Art <\/em>zuzubereiten!<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">L\u00f6wenzahn Gem\u00fcse auf italienische Art &#8211; das Rezept<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Zutaten f\u00fcr 4 Personen:<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>500g L\u00f6wenzahnbl\u00e4tter (Puntarelle, Catalogna oder Tarassaco)<\/li>\n\n\n\n<li>3 Knoblauchzehen, fein gehackt<\/li>\n\n\n\n<li>4 EL Oliven\u00f6l extra vergine<\/li>\n\n\n\n<li>Saft einer halben Zitrone<\/li>\n\n\n\n<li>Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer<\/li>\n\n\n\n<li>Optional: Chiliflocken<\/li>\n\n\n\n<li>Optional: dickfl\u00fcssiger Aceto Balsamico<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Zubereitung:<\/h3>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Waschen Sie die L\u00f6wenzahnbl\u00e4tter gr\u00fcndlich und schneiden Sie die harten Stiele ab. Dann k\u00f6nnen Sie die Bl\u00e4tter in mundgerechte St\u00fccke schneiden.<\/li>\n\n\n\n<li>In einem gro\u00dfen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die L\u00f6wenzahnbl\u00e4tter hinzuf\u00fcgen und 2-3 Minuten blanchieren, bis sie weich, aber noch bissfest sind.<\/li>\n\n\n\n<li>In der Zwischenzeit in einer gro\u00dfen Pfanne das Oliven\u00f6l erhitzen. Knoblauch hinzuf\u00fcgen und anbraten, bis er duftet, aber nicht braun wird.<\/li>\n\n\n\n<li>Die blanchierten L\u00f6wenzahnbl\u00e4tter abtropfen lassen und in die Pfanne geben. Gut umr\u00fchren, damit das Gem\u00fcse mit dem Knoblauch\u00f6l \u00fcberzogen wird.<\/li>\n\n\n\n<li>Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben Chiliflocken hinzuf\u00fcgen.<\/li>\n\n\n\n<li>Hei\u00df servieren und ggf. noch dickfl\u00fcssigen Aceto Balsamico f\u00fcr eine angenehm s\u00fc\u00df-saure (agrodolce) Note hinzugeben.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" width=\"756\" height=\"500\" src=\"https:\/\/mair-mair.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Puntarelle-gemuese-italienisch.jpg\" alt=\"Puntarelle geschnitten\" class=\"wp-image-530192\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/mair-mair.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Puntarelle-gemuese-italienisch.jpg 756w, https:\/\/mair-mair.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Puntarelle-gemuese-italienisch-300x198.jpg 300w, https:\/\/mair-mair.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Puntarelle-gemuese-italienisch-600x397.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 756px) 100vw, 756px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Variationstipps:<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>F\u00fcge ger\u00f6stete Pinienkerne oder Waln\u00fcsse f\u00fcr einen nussigen Crunch hinzu.<\/li>\n\n\n\n<li>F\u00fcr eine harmonischere Note kannst du ged\u00fcnstete Karotten hinzuf\u00fcgen,  das ist \u00fcbrigens eine klassisch italienische Kombination.<\/li>\n\n\n\n<li>Einige Streifen von sonnengetrockneten Tomaten verleihen dem Gericht eine s\u00fc\u00dfe Note.<\/li>\n\n\n\n<li>F\u00fcr einen herzhaften und vollmundigen Touch k\u00f6nnen einige Sardellenfilets mit dem Knoblauch angebraten werden.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">H\u00e4ufig gestellte Fragen zu italienischem L\u00f6wenzahn Gem\u00fcse<\/h2>\n\n\n<div id=\"rank-math-faq\" class=\"rank-math-block\">\n<div class=\"rank-math-list \">\n<div id=\"faq-question-1705316543684\" class=\"rank-math-list-item\">\n<h3 class=\"rank-math-question \">Kann ich auch anderen L\u00f6wenzahn anstelle von Puntarelle oder Catalogna verwenden?<\/h3>\n<div class=\"rank-math-answer \">\n\n<p>Ja, traditioneller L\u00f6wenzahn (Tarassaco) kann auch verwendet werden. Er ist milder im Geschmack und ebenso n\u00e4hrstoffreich. Puntarelle (Vulkanspargel) und Catalogna gibt es in vielen italienischen Superm\u00e4rkten zu kaufen. <\/p>\n\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"faq-question-1705316547473\" class=\"rank-math-list-item\">\n<h3 class=\"rank-math-question \">Wie lange sollte ich das L\u00f6wenzahngem\u00fcse kochen?<\/h3>\n<div class=\"rank-math-answer \">\n\n<p> Das Gem\u00fcse sollte nur kurz, etwa 2-3 Minuten, blanchiert werden, um seine lebendige Farbe und knackige Textur zu bewahren. <\/p>\n\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"faq-question-1705316553961\" class=\"rank-math-list-item\">\n<h3 class=\"rank-math-question \">Kann ich das Gericht auch vegan zubereiten?<\/h3>\n<div class=\"rank-math-answer \">\n\n<p> Ja, einfach das Oliven\u00f6l durch ein anderes Pflanzen\u00f6l ersetzen und auf Sardellen verzichten.<\/p>\n\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"faq-question-1705316595629\" class=\"rank-math-list-item\">\n<h3 class=\"rank-math-question \">Welches Gem\u00fcse sieht aus wie L\u00f6wenzahn?<\/h3>\n<div class=\"rank-math-answer \">\n\n<p>Catalonga und Puntarelle sehen beide sehr \u00e4hnlich aus wie L\u00f6wenzahn. Beides sind typische Gem\u00fcsesorten in der italienischen K\u00fcche.<\/p>\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"has-small-font-size\"><br>Fotos von\u00a0<a href=\"https:\/\/depositphotos.com\/de\/home.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Depositphotos<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>In Italien gibt es so einige Spezialit\u00e4ten, die sonst kaum anzutreffen sind. Darunter dieses Gericht, das eventuell noch in der italienischen Schweiz manchmal zubereitet wird. Die Rede ist von italienischem L\u00f6wenzahn Gem\u00fcse! L\u00f6wenzahn Gem\u00fcse ist eine vielseitige und gesunde Beilage, die in der italienischen K\u00fcche oft Verwendung findet. 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