{"id":610975,"date":"2025-05-14T09:46:20","date_gmt":"2025-05-14T07:46:20","guid":{"rendered":"https:\/\/mair-mair.com\/?p=610975"},"modified":"2025-05-14T09:46:22","modified_gmt":"2025-05-14T07:46:22","slug":"spaghetti-alla-puttanesca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mair-mair.com\/de\/spaghetti-alla-puttanesca\/","title":{"rendered":"Spaghetti alla Puttanesca (das Originalrezept)"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Spaghetti alla Puttanesca<\/strong> (oder kurz <em>Spaghetti Puttanesca<\/em>) ist eines der charaktervollsten Pasta-Gerichte der italienischen K\u00fcche. Diese Sauce ist salzig, w\u00fcrzig und intensiv \u2013 mit Kapern, Oliven, Knoblauch und Sardellen in hochwertigem Oliven\u00f6l. Tomaten bringen Frische und milde S\u00e4ure, Peperoncino sorgt f\u00fcr eine feine Sch\u00e4rfe. Das Gericht stammt urspr\u00fcnglich aus Neapel und ist unter dem Namen <strong>Pasta alla Puttanesca<\/strong> mit gegebenfalls anderen Pasta-Formaten in ganz Italien bekannt.<\/p>\n\n\n\n<p>Die Zutatenliste ist einfach, die Wirkung jedoch kraftvoll \u2013 genau das macht die Puttanesca so beliebt. In Neapel wird traditionell Spaghetti verwendet, w\u00e4hrend in Latium manchmal Penne oder Linguine serviert werden. Die Sauce z\u00e4hlt zur sogenannten <em>cucina povera<\/em>, der einfachen K\u00fcche Italiens Italiens, in der mit wenigen Zutaten gro\u00dfe Wirkung erzielt wird.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Herkunft und Bedeutung der Pasta alla Puttanesca<\/h2>\n\n\n\n<p>Der Name \u201ePuttanesca\u201c ist provokant: Er stammt vom italienischen <em>puttana<\/em> ab, was w\u00f6rtlich \u201eProstituierte\u201c bedeutet. \u00dcber die genaue Herkunft ranken sich viele Mythen. Eine h\u00e4ufig erz\u00e4hlte Theorie besagt, das Gericht sei in den 1950er-Jahren in Neapel entstanden, als K\u00f6chinnen aus wenigen Vorr\u00e4ten schnell etwas Deftiges zubereiten wollten \u2013 kr\u00e4ftig, schnell und einfach. Eine andere Version besagt, dass es in Bordellen zubereitet wurde, weil der Duft der Sauce M\u00e4nner anlockte.<\/p>\n\n\n\n<p>Unabh\u00e4ngig vom Ursprung ist <strong>Spaghetti alla Puttanesca<\/strong> heute ein zeitloser Klassiker, der in jeder italienischen Trattoria bekannt ist \u2013 besonders in S\u00fcditalien. Die Sauce ist schnell gemacht, braucht keine frischen Zutaten und ist dennoch ein echter Geschmacksexplosion. NIcht umsonst ist Pasta alla Puttanesca eine der beliebtesten authentischen <a href=\"\/de\/italienische-pasta-sossen\/\">italienischen Pasta-So\u00dfen<\/a> der Welt.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" width=\"756\" height=\"500\" src=\"https:\/\/mair-mair.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Spaghetti-alla-Puttanesca.jpg\" alt=\"Spaghetti alla Puttanesca mit schwarzen Olivenscheiben oben drauf und viel Kapern.\" class=\"wp-image-610987\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/mair-mair.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Spaghetti-alla-Puttanesca.jpg 756w, https:\/\/mair-mair.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Spaghetti-alla-Puttanesca-300x198.jpg 300w, https:\/\/mair-mair.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Spaghetti-alla-Puttanesca-600x397.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 756px) 100vw, 756px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Das original Rezept f\u00fcr Spaghetti alla Puttanesca<\/h2>\n\n\n\n<p><strong>Portionen:<\/strong> 4 Personen<br><strong>K\u00fcche:<\/strong> italienisch<br><strong>Zubereitungsdauer:<\/strong> 25 Minuten<br><strong>Schwierigkeitsgrad:<\/strong> Einfach<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Zutaten<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>400\u202fg Spaghetti (wir empfehlen <a href=\"\/de\/martelli-spaghetti-1kg\/\">Martelli Spaghetti<\/a>)<\/li>\n\n\n\n<li>4 EL <a href=\"\/de\/olivenoel\/\">Oliven\u00f6l extra vergine aus Italien<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>2\u20133 Sardellenfilets (in \u00d6l)<\/li>\n\n\n\n<li>2 Knoblauchzehen<\/li>\n\n\n\n<li>1 kleine rote Chilischote oder \u00bd TL getrocknete Chiliflocken<\/li>\n\n\n\n<li>400\u202fg gehackte Tomaten (aus der Dose oder frisch)<\/li>\n\n\n\n<li>80\u202fg schwarze Oliven (z.\u202fB. Taggiasca Oliven oder Kalamata oder Leccino, ggf. entsteint)<\/li>\n\n\n\n<li>2 EL Kapern (in Salz oder Essig eingelegt)<\/li>\n\n\n\n<li>Frische Petersilie<\/li>\n\n\n\n<li>Salz nach Geschmack<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Zubereitung<\/h3>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Pasta kochen:<\/strong><br>Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen. Etwas Kochwasser (ca. 100\u202fml) aufheben.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Aromabasis ansetzen:<\/strong><br>In einer gro\u00dfen Pfanne das Oliven\u00f6l erhitzen. Sardellenfilets und Knoblauch fein hacken und im \u00d6l bei mittlerer Hitze sanft anbraten, bis sie sich aufl\u00f6sen.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Chili, Kapern &amp; Oliven hinzuf\u00fcgen:<\/strong><br>Chili, Kapern und Oliven dazugeben und kurz mitschwitzen \u2013 alles sollte leicht duften, aber nicht braun werden.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Tomaten einr\u00fchren:<\/strong><br>Gehackte Tomaten in die Pfanne geben, umr\u00fchren und die Sauce 10\u201312 Minuten k\u00f6cheln lassen, bis sie leicht eindickt. Mit etwas Nudelwasser verfeinern, falls sie zu dick ist.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Spaghetti einarbeiten:<\/strong><br>Die abgegossenen Spaghetti in die Sauce geben, gut vermengen und 1 Minute in der Pfanne ziehen lassen.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Anrichten:<\/strong><br>Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren. K\u00e4se wird bei diesem Gericht traditionell <strong>nicht<\/strong> verwendet.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Serviervarianten und Kombinationsm\u00f6glichkeiten<\/h2>\n\n\n\n<p>Da die Pasta alla Puttanesca italienweit und sogar international so beleibt ist, gibt es viele Variationsm\u00f6glichkeiten und Varianten, die sich etabliert haben. Hier sind einige Tipps, wie Sie Ihr Genusserlebnis erweitern k\u00f6nnen:<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\ud83e\udd57 Antipasti &amp; Vorspeisen<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Crostini mit Tomaten und Olivenpaste<\/li>\n\n\n\n<li>Caprese-Salat mit frischen Tomaten<\/li>\n\n\n\n<li>Gegrillte Artischocken in \u00d6l<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\ud83c\udf5e Brot und Beilagen<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Knuspriges Ciabatta mit Meersalz<\/li>\n\n\n\n<li>Focaccia mit Rosmarin<\/li>\n\n\n\n<li>Olivenbrot<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\ud83e\uddc4 Nat\u00fcrliche Aromenverst\u00e4rker<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Zitronenzeste f\u00fcr noch mehr Frische und mediterranem Gusto<\/li>\n\n\n\n<li>Eine kleine Menge geriebener Bottarga (getrockneter Fischrogen) sogt in der sizilianischen Pasta alla Puttanesca f\u00fcr mehr W\u00fcrze<\/li>\n\n\n\n<li>Ein Spritzer eines <a href=\"\/de\/weisswein\/\">italienischen Wei\u00dfweins<\/a> in die Sauce sorgt f\u00fcr Vollmundigkeit<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Die perfekte Weinbegleitung zu Spaghetti alla Puttanesca<\/h2>\n\n\n\n<p>Diese intensive, salzige Pasta-Sauce verlangt nach einem kr\u00e4ftigen, trockenen <a href=\"\/de\/weine-aus-italien\/\">italienischen Wein<\/a> mit guter S\u00e4urestruktur und wenig Holz.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Primitivo di Manduria DOC<\/strong> \u2013 W\u00fcrzig, mit dunklen Fr\u00fcchten. Hier <a href=\"\/de\/primitivo-wein\/\">Primitivo Wein kaufen<\/a>.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Aglianico del Vulture DOC<\/strong> \u2013 Komplex, mit mineralischer Tiefe<\/li>\n\n\n\n<li><strong><a href=\"\/de\/chianti-classico-docg\/\">Chianti Classico DOCG<\/a><\/strong> \u2013 Trocken, mit lebhafter S\u00e4ure<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Vermentino di Sardegna DOC<\/strong> \u2013 Als Wei\u00dfwein-Alternative, frisch und kr\u00e4utrig<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" width=\"756\" height=\"500\" src=\"https:\/\/mair-mair.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Pasta-alla-Puttanesca-mit-Penne.jpg\" alt=\"Pasta alla Puttanesca mit Penne\" class=\"wp-image-611006\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/mair-mair.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Pasta-alla-Puttanesca-mit-Penne.jpg 756w, https:\/\/mair-mair.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Pasta-alla-Puttanesca-mit-Penne-300x198.jpg 300w, https:\/\/mair-mair.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Pasta-alla-Puttanesca-mit-Penne-600x397.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 756px) 100vw, 756px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">H\u00e4ufig gestellte Fragen zu Spaghetti alla Puttanesca<\/h2>\n\n\n\n<p><strong>Was bedeutet Pasta alla Puttanesca?<\/strong><br>Pasta alla Puttanesca bedeutet w\u00f6rtlich \u201eNudeln nach Hurenart\u201c \u2013 der Name spielt auf die Herkunft des Gerichts an, das vermutlich aus der neapolitanischen Halbwelt stammt.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Kann ich Spaghetti alla Puttanesca ohne Sardellen zubereiten?<\/strong><br>Ja, Sie k\u00f6nnen Sardellen weglassen \u2013 jedoch verliert die Sauce dadurch an Tiefe. Alternativ etwas Sojasauce oder Miso einr\u00fchren.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Welche Oliven eignen sich am besten f\u00fcr Pasta alla Puttanesca?<\/strong><br>F\u00fcr Pasta alla Puttanesca empfehlen sich aromatische Sorten wie Taggiasca, Kalamata oder Gaeta-Oliven \u2013 entsteint und ungeschw\u00e4rzt.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Kann ich Pasta alla Puttanesca vegan zubereiten?<\/strong><br>Ja, indem Sie die Sardellen durch umami-reiche Alternativen wie Olivenpaste, Kapern oder Miso ersetzen, ist die Puttanesca rein pflanzlich.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Weitere leckere Pasta-Gerichte der authentischen italienischen K\u00fcche<\/h2>\n\n\n\n<p><a href=\"\/de\/pasta-mit-brokkoli-ohne-sahne\/\">Pasta mit Brokkoli ohne Sahne<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"\/de\/lachs-linguine-con-salmone-rezept\/\">Linguine con Salmone<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"\/de\/spaghetti-mare-e-monti\/\">Spaghetti Mare e Monti<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"\/de\/spaghetti-ubriachi-das-beste-rezept-fuer-pasta-mit-rotwein\/\">Spaghetti Ubriachi<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Spaghetti alla Puttanesca (oder kurz Spaghetti Puttanesca) ist eines der charaktervollsten Pasta-Gerichte der italienischen K\u00fcche. 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