{"id":611060,"date":"2025-05-15T12:05:13","date_gmt":"2025-05-15T10:05:13","guid":{"rendered":"https:\/\/mair-mair.com\/?p=611060"},"modified":"2025-05-15T13:27:52","modified_gmt":"2025-05-15T11:27:52","slug":"pistazienkrapfen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mair-mair.com\/de\/pistazienkrapfen\/","title":{"rendered":"Pistazienkrapfen"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Pistazienkrapfen<\/strong> sind die luxuri\u00f6se Antwort auf den klassischen Berliner oder Faschingskrapfen. Au\u00dfen goldbraun und fluffig, innen zart gef\u00fcllt mit feinster Pistaziencreme \u2013 diese Variante hebt sich deutlich vom Standardkrapfen ab. Das Finish: eine wei\u00dfe Zuckerglasur mit dekorativen Streifen aus Pistaziencreme. Ein Highlight f\u00fcr jeden Naschmarkt, jeden Brunch oder jedes Fest.<\/p>\n\n\n\n<p>Der Ursprung des Krapfens reicht weit zur\u00fcck \u2013 bis ins Mittelalter. In Italien kennt man \u00e4hnliche Varianten wie <em>bomboloni alla crema<\/em>, in Deutschland stehen sie als Berliner oder Pfannkuchen auf dem Tisch. Diese moderne Version mit Pistazienf\u00fcllung und edler Glasur zeigt, wie vielf\u00e4ltig sich Tradition neu interpretieren l\u00e4sst.<\/p>\n\n\n\n<p>Die Basis bleibt ein klassischer Hefeteig. Der Clou liegt in der aromatischen F\u00fcllung und dem eleganten Topping \u2013 ein Dessert, das ins Auge f\u00e4llt und auf der Zunge schmilzt.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" width=\"756\" height=\"500\" src=\"https:\/\/mair-mair.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/PIstazienkrapfen-mit-Glasur-Sicht-von-oben.jpg\" alt=\"Pistazienkrapfen mit Glassur und Pistaziengranulat\" class=\"wp-image-611065\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/mair-mair.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/PIstazienkrapfen-mit-Glasur-Sicht-von-oben.jpg 756w, https:\/\/mair-mair.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/PIstazienkrapfen-mit-Glasur-Sicht-von-oben-300x198.jpg 300w, https:\/\/mair-mair.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/PIstazienkrapfen-mit-Glasur-Sicht-von-oben-600x397.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 756px) 100vw, 756px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Das beste Rezept f\u00fcr Pistazienkrapfen<\/h2>\n\n\n\n<p>Dieses Rezept ist f\u00fcr etwa 10 Krapfen gedacht.<br>Die Zubereitungsdauer ist 30 Minuten aktiv, plus Geh- und Ruhezeiten.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Zutaten f\u00fcr den Hefeteig<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>500\u202fg Weizenmehl (Typ 550)<\/li>\n\n\n\n<li>1 W\u00fcrfel frische Hefe (42\u202fg)<\/li>\n\n\n\n<li>75\u202fg Zucker<\/li>\n\n\n\n<li>250\u202fml Milch (lauwarm)<\/li>\n\n\n\n<li>75\u202fg Butter (weich)<\/li>\n\n\n\n<li>2 Eier (Gr\u00f6\u00dfe M)<\/li>\n\n\n\n<li>1 Prise Salz<\/li>\n\n\n\n<li>Abrieb einer Bio-Zitrone (optional f\u00fcr Frische)<\/li>\n\n\n\n<li>\u00d6l zum Ausbacken (z.\u202fB. Sonnenblumen\u00f6l)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">F\u00fcr die F\u00fcllung<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>200\u202fg Pistaziencreme (z.\u202fB. aus 100\u202f% Pistazien oder mit wei\u00dfer Schokolade verfeinert)<\/li>\n\n\n\n<li>Spritzbeutel mit F\u00fcllt\u00fclle<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Zubereitung<\/h2>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Hefeteig ansetzen:<\/strong><br>Hefe in lauwarmer Milch mit 1 EL Zucker aufl\u00f6sen. 10 Minuten ruhen lassen, bis sich Bl\u00e4schen bilden.<br>Mehl, restlichen Zucker, Eier, Butter, Salz und Zitronenabrieb in eine Sch\u00fcssel geben. Hefemilch zugeben und 5\u201310 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten.<br>Abgedeckt an einem warmen Ort 60\u201390 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Krapfen formen:<\/strong><br>Teig auf bemehlter Fl\u00e4che ca. 1,5\u202fcm dick ausrollen. Mit einem Ausstecher (7\u20138\u202fcm \u00d8) Kreise ausstechen. Nochmals 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Frittieren:<\/strong><br>\u00d6l auf 160\u2013170\u202f\u00b0C erhitzen. Krapfen portionsweise von beiden Seiten goldbraun ausbacken (je Seite ca. 2\u20133 Minuten). Auf K\u00fcchenpapier abtropfen lassen und abk\u00fchlen lassen.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>F\u00fcllen:<\/strong><br>Pistaziencreme in einen Spritzbeutel mit F\u00fcllt\u00fclle f\u00fcllen. Jeden Krapfen seitlich einstechen und vorsichtig mit ca. 15\u201320\u202fg Creme bef\u00fcllen.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Wei\u00dfe Glasur mit Pistaziencreme-Streifen<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Zutaten f\u00fcr die Glasur<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>150\u202fg Puderzucker<\/li>\n\n\n\n<li>2\u20133 EL Milch (alternativ Zitronensaft f\u00fcr Frische)<\/li>\n\n\n\n<li>2 EL Pistaziencreme (f\u00fcr die Deko)<\/li>\n\n\n\n<li>Optional: 1 TL neutrales \u00d6l f\u00fcr extra Glanz<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Zubereitung Glasur<\/h3>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Wei\u00dfe Glasur anr\u00fchren:<\/strong><br>Puderzucker mit Milch (oder Zitronensaft) glatt r\u00fchren, bis eine dickfl\u00fcssige, gl\u00e4nzende Masse entsteht. Sie sollte langsam vom L\u00f6ffel flie\u00dfen.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Krapfen glasieren:<\/strong><br>Oberseite der abgek\u00fchlten Krapfen in die Glasur tauchen oder mit einem L\u00f6ffel \u00fcberziehen. 5\u201310 Minuten antrocknen lassen.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Dekorative Pistazienstreifen:<\/strong><br>Pistaziencreme leicht erw\u00e4rmen und in einen feinen Spritzbeutel (oder Gefrierbeutel mit kleiner Spitze) f\u00fcllen. D\u00fcnne Streifen \u00fcber die wei\u00dfe Glasur ziehen \u2013 gerne quer, diagonal oder kreisf\u00f6rmig.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Trocknen lassen:<\/strong><br>Auf Gitter setzen und vollst\u00e4ndig trocknen lassen, bis die Glasur fest ist.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" width=\"756\" height=\"500\" src=\"https:\/\/mair-mair.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/PIstazienkrapfen-am-Blech.jpg\" alt=\"klassische Pistazienkrapfen mit Cremef\u00fcllung und Staubzucker\" class=\"wp-image-611068\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/mair-mair.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/PIstazienkrapfen-am-Blech.jpg 756w, https:\/\/mair-mair.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/PIstazienkrapfen-am-Blech-300x198.jpg 300w, https:\/\/mair-mair.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/PIstazienkrapfen-am-Blech-600x397.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 756px) 100vw, 756px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Variationen und Alternativen zur Glasur<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Schokoladenglasur<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Dunkle Kuvert\u00fcre mit Sahne und Butter schmelzen, \u00fcberziehen. Pistazienst\u00fcckchen zur Deko.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Rosa Fruchtglasur<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Puderzucker mit Himbeerp\u00fcree oder Erdbeersaft anr\u00fchren, ergibt zarte Farbe und fruchtigen Geschmack.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Pur mit Puderzucker<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>F\u00fcr klassische Optik: Nur f\u00fcllen und mit feinem Staubzucker bestreuen.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" width=\"756\" height=\"500\" src=\"https:\/\/mair-mair.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Pistazienkrapfen-angebissen-mit-gruener-Pistaziencremefuellung-und-Glassur.jpg\" alt=\"Pistazienkrapfen angebissen mit Pistaziencreme-F\u00fcllung und Pistazienglasur\" class=\"wp-image-611264\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/mair-mair.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Pistazienkrapfen-angebissen-mit-gruener-Pistaziencremefuellung-und-Glassur.jpg 756w, https:\/\/mair-mair.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Pistazienkrapfen-angebissen-mit-gruener-Pistaziencremefuellung-und-Glassur-300x198.jpg 300w, https:\/\/mair-mair.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Pistazienkrapfen-angebissen-mit-gruener-Pistaziencremefuellung-und-Glassur-600x397.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 756px) 100vw, 756px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Weitere leckere italienische Rezepte<\/h2>\n\n\n\n<p><a href=\"\/de\/desserts-im-glas\/\">Die besten Desserts im Glas<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"\/de\/sizilianische-orangenmarmelade-rezept\/\">Sizilianische Orangenmarmelade<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"\/de\/sizilianischer-zitronenkuchen\/\">Sizilianischer Zitronenkuchen<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"\/de\/sizilianischer-orangenkuchen-rezept-schnell-und-einfach\/\">Sizilianischer Orangenkuchen<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pistazienkrapfen sind die luxuri\u00f6se Antwort auf den klassischen Berliner oder Faschingskrapfen. 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