{"id":642730,"date":"2025-08-29T16:03:52","date_gmt":"2025-08-29T14:03:52","guid":{"rendered":"https:\/\/mair-mair.com\/?p=642730"},"modified":"2025-08-29T16:04:00","modified_gmt":"2025-08-29T14:04:00","slug":"pizza-alla-diavola","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mair-mair.com\/de\/pizza-alla-diavola\/","title":{"rendered":"Pizza alla Diavola \u2013 Scharfe italienische Pizza selbst zubereiten"},"content":{"rendered":"\n

Pizza alla Diavola<\/strong> ist ein Klassiker der italienischen Pizza-Kultur, der vor allem f\u00fcr seine w\u00fcrzige Sch\u00e4rfe bekannt ist. Auf Deutsch spricht man oft von \u201eTeufelspizza\u201c, denn \u201ediavola\u201c bedeutet w\u00f6rtlich \u201eteuflisch\u201c. In Italien geh\u00f6rt sie zu den beliebtesten Pizzasorten, neben der Margherita oder Quattro Stagioni. Typischerweise wird sie mit pikantem, luftgetrocknetem Salami, Mozzarella, Tomatensauce und manchmal mit Chili oder Peperoncini belegt. Der Name ist Programm: eine Kombination aus w\u00fcrzig, scharf und aromatisch.<\/p>\n\n\n\n

Die Urspr\u00fcnge der Pizza alla Diavola lassen sich in S\u00fcditalien, insbesondere in Neapel, verorten. Neapel gilt als die Wiege der modernen Pizza. Schon im 18. und 19. Jahrhundert entwickelten die Pizzaioli die Kunst, frische Zutaten auf d\u00fcnnem Teig zu vereinen. Die Salami, die heute h\u00e4ufig verwendet wird, war urspr\u00fcnglich ein einfaches Aufschnittprodukt aus der Umgebung. Regional gibt es leichte Unterschiede: Im Norden Italiens wird die Pizza oft mit weniger scharfen Peperoni zubereitet, w\u00e4hrend im S\u00fcden besonders scharfe Varianten beliebt sind. Moderne Pizzerien experimentieren zudem mit verschiedenen K\u00e4se- und Chili-Sorten, um die ideale Balance zwischen Sch\u00e4rfe und Geschmack zu erreichen.<\/p>\n\n\n\n

Die Pizza alla Diavola ist mehr als nur ein Gericht \u2013 sie ist ein kulturelles Symbol f\u00fcr Leidenschaft und italienische Genusskultur. Ob in kleinen Trattorien am Hafen, in familiengef\u00fchrten Pizzerien oder bei Festen zuhause, sie vereint Frische, Sch\u00e4rfe und Handwerkskunst. Wichtig f\u00fcr das Original: der Teig muss luftig und zugleich knusprig sein. Die Tomatensauce sollte aromatisch, aber nicht dominant sein, damit die Salami und die Sch\u00e4rfe im Vordergrund stehen.<\/p>\n\n\n\n

Die feine Balance zwischen Sch\u00e4rfe und Aroma<\/h2>\n\n\n\n

Die Herausforderung bei einer Pizza alla Diavola liegt in der Balance. Zu viel Chili kann die anderen Zutaten \u00fcberdecken, zu wenig l\u00e4sst das typische \u201ediavola\u201c-Gef\u00fchl fehlen. Traditionell wird frische Mozzarella verwendet, die erst kurz vor dem Backen auf die Pizza kommt. Manche Pizzaioli reiben zudem ein wenig Pecorino dar\u00fcber, um eine w\u00fcrzige Note zu setzen. F\u00fcr die Zubereitung zuhause empfiehlt es sich, den Ofen sehr hei\u00df vorzuheizen \u2013 ideal sind 250\u2013300 \u00b0C \u2013 um die typische knusprige Kruste zu erreichen.<\/p>\n\n\n\n

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Das Originalrezept f\u00fcr Pizza alla Diavola<\/h2>\n\n\n\n

Portionen:<\/strong>\u00a04
K\u00fcche:<\/strong>\u00a0italienisch
Zubereitungsdauer:<\/strong>\u00a060 Minuten
Schwierigkeitsgrad:<\/strong>\u00a0mittel<\/p>\n\n\n\n

Zutaten<\/h3>\n\n\n\n

500 g Weizenmehl (Type 00)
325 ml Wasser, lauwarm
10 g Salz
7 g Trockenhefe
1 TL Zucker
2 EL Oliven\u00f6l extra vergine aus Italien kaufen<\/a>
200 g passierte Tomaten
200 g Mozzarella
150 g scharfe Salami
1\u20132 frische rote Chilis oder Peperoncini
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frisches Basilikum (optional)<\/p>\n\n\n\n

Zubereitung<\/h3>\n\n\n\n

1. Teig zubereiten:<\/strong>\u00a0
Wasser, Hefe und Zucker vermengen. Mehl und Salz hinzuf\u00fcgen und zu einem glatten Teig kneten. Oliven\u00f6l einarbeiten. Den Teig abgedeckt 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.<\/p>\n\n\n\n

2. Ofen vorheizen:<\/strong>\u00a0
Backofen auf 250 \u00b0C Ober-\/Unterhitze oder Pizzastein vorheizen.<\/p>\n\n\n\n

3. Teig ausrollen:<\/strong>\u00a0
Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fl\u00e4che d\u00fcnn ausrollen und auf ein Backblech legen.<\/p>\n\n\n\n

4. Tomatensauce auftragen:<\/strong>\u00a0
Passierte Tomaten auf dem Teig verteilen. Mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen.<\/p>\n\n\n\n

5. Belegen:<\/strong>\u00a0
Mozzarella in Scheiben schneiden und auf der Sauce verteilen. Salami und gehackte Chili gleichm\u00e4\u00dfig darauflegen.<\/p>\n\n\n\n

6. Backen:<\/strong>\u00a0
Die Pizza 10\u201312 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis der Rand goldbraun und knusprig ist.<\/p>\n\n\n\n

7. Servieren:<\/strong>\u00a0
Optional frisches Basilikum dar\u00fcber geben und sofort genie\u00dfen.<\/p>\n\n\n\n

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Kombinationsm\u00f6glichkeiten und Serviertipps<\/h2>\n\n\n\n

Beilagenoptionen<\/h3>\n\n\n\n