{"id":643294,"date":"2025-09-10T10:32:47","date_gmt":"2025-09-10T08:32:47","guid":{"rendered":"https:\/\/mair-mair.com\/?p=643294"},"modified":"2025-09-10T10:32:51","modified_gmt":"2025-09-10T08:32:51","slug":"sizilianische-pizza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mair-mair.com\/de\/sizilianische-pizza\/","title":{"rendered":"Sizilianische Pizza: Originalrezept & traditionelle Zubereitung aus Sizilien"},"content":{"rendered":"\n

Die Sizilianische Pizza<\/strong> (italienisch Pizza Siciliana<\/em> oder auch Sfincione<\/em>) ist weit mehr als nur eine Variante des weltbekannten Klassikers. Sie gilt als eigenst\u00e4ndige kulinarische Tradition Siziliens, die sich deutlich von der neapolitanischen Pizza unterscheidet. W\u00e4hrend Neapel f\u00fcr den d\u00fcnnen, elastischen Teig mit luftigen R\u00e4ndern ber\u00fchmt ist, setzt Sizilien auf eine rustikale, dicke und weiche Basis. Der Teig ist oft h\u00f6her und erinnert fast an ein Focaccia-Brot, wodurch er die kr\u00e4ftigen Aromen der Bel\u00e4ge perfekt aufnehmen kann.<\/p>\n\n\n\n

Ursprung und kulturelle Bedeutung<\/h2>\n\n\n\n

Die Geschichte der sizilianischen Pizza reicht bis ins 17. Jahrhundert zur\u00fcck, als in Palermo erstmals das \u201eSfincione\u201c auftauchte \u2013 eine dicke Teigplatte, belegt mit Tomaten, Zwiebeln, K\u00e4se und Sardellen. Der Name \u201eSfincione\u201c leitet sich von spongia<\/em> (Schwamm) ab und verweist auf die luftige, schwammartige Konsistenz des Teigs. Diese Art Pizza wurde traditionell zu Festtagen gebacken und von Stra\u00dfenh\u00e4ndlern verkauft, die ihre Ware lautstark anboten. Noch heute geh\u00f6rt die sizilianische Pizza zu den beliebtesten Streetfood-Spezialit\u00e4ten der Insel.<\/p>\n\n\n\n

Regionale Unterschiede<\/h2>\n\n\n\n

Auf Sizilien gibt es zahlreiche Varianten. In Palermo ist die Pizza meist dick, reichlich mit Tomaten, Zwiebeln und Caciocavallo-K\u00e4se belegt. In Catania hingegen findet man h\u00e4ufig eine d\u00fcnnere Version mit frischem Gem\u00fcse, Auberginen oder Ricotta salata. Besonders bekannt ist auch die Pizza Sfincione Bagherese<\/em>, die ohne Tomaten auskommt, daf\u00fcr aber mit Ricotta, Caciocavallo und Sardellen belegt wird. Jede Region interpretiert die sizilianische Pizza nach ihren eigenen Traditionen und Zutaten, sodass das Gericht immer wieder neu entdeckt werden kann.<\/p>\n\n\n\n

Beliebte Abwandlungen<\/h2>\n\n\n\n

W\u00e4hrend das Original oft mit Sardellen, Tomaten und Pecorino oder Caciocavallo-K\u00e4se zubereitet wird, gibt es heute moderne Varianten mit Oliven, Kapern oder Salsiccia. Manche Rezepte setzen auf frisches Gem\u00fcse wie Zucchini oder Paprika. In den USA hat sich aus dieser Tradition die ber\u00fchmte \u201eSicilian Pizza\u201c entwickelt \u2013 dort meist als rechteckiges Blechgericht mit dickem Teigboden und gro\u00dfz\u00fcgiger K\u00e4seauflage bekannt.<\/p>\n\n\n\n

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Das Originalrezept f\u00fcr Sizilianische Pizza<\/h2>\n\n\n\n

Portionen:<\/strong> 4 Personen
K\u00fcche:<\/strong> italienisch
Zubereitungsdauer:<\/strong> ca. 120 Minuten
Schwierigkeitsgrad:<\/strong> mittel<\/p>\n\n\n\n

Zutaten<\/h3>\n\n\n\n

500 g Weizenmehl (Typ 00 oder 550)
300 ml lauwarmes Wasser
20 g frische Hefe oder 7 g Trockenhefe
2 EL Oliven\u00f6l extra vergine aus Italien kaufen<\/a>
1 TL Zucker
1,5 TL Salz
400 g st\u00fcckige Tomaten
2 gro\u00dfe Zwiebeln
100 g Pecorino oder Caciocavallo
4 Sardellenfilets in \u00d6l
2 EL Semmelbr\u00f6sel
1 TL Oregano
Pfeffer aus der M\u00fchle
Oliven\u00f6l zum Betr\u00e4ufeln<\/p>\n\n\n\n

Zubereitung<\/h3>\n\n\n\n

1. Hefe vorbereiten:<\/strong>
Die Hefe mit Zucker im lauwarmen Wasser aufl\u00f6sen und 10 Minuten ruhen lassen.<\/p>\n\n\n\n

2. Teig vorbereiten:<\/strong>
Mehl, Salz und Oliven\u00f6l in eine Sch\u00fcssel geben. Hefewasser zugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.<\/p>\n\n\n\n

3. Belag vorbereiten:<\/strong>
In der Zwischenzeit die Zwiebeln sch\u00e4len, in feine Ringe schneiden und in etwas Oliven\u00f6l langsam glasig schmoren. St\u00fcckige Tomaten dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Oregano w\u00fcrzen und 15 Minuten k\u00f6cheln lassen.<\/p>\n\n\n\n

4. Teig ausbreiten:<\/strong>
Den Teig auf ein ge\u00f6ltes Blech geben und mit den Fingern gleichm\u00e4\u00dfig ausbreiten. Nochmals 30 Minuten gehen lassen.<\/p>\n\n\n\n

5. Belgen:<\/strong>
Die Tomaten-Zwiebel-Sauce auf dem Teig verteilen. Sardellen klein zupfen und dar\u00fcber geben. Mit geriebenem K\u00e4se und Semmelbr\u00f6seln bestreuen.<\/p>\n\n\n\n

6. Backen:<\/strong>
Im vorgeheizten Ofen bei 220 \u00b0C (Ober-\/Unterhitze) ca. 25\u201330 Minuten goldbraun backen. Vor dem Servieren mit etwas Oliven\u00f6l betr\u00e4ufeln.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Serviervarianten und passende Beilagen<\/h2>\n\n\n\n

Frischer Beilagensalat<\/h3>\n\n\n\n