{"id":643859,"date":"2025-09-18T11:52:16","date_gmt":"2025-09-18T09:52:16","guid":{"rendered":"https:\/\/mair-mair.com\/?p=643859"},"modified":"2025-09-18T11:52:23","modified_gmt":"2025-09-18T09:52:23","slug":"tomatensosse-aus-dem-backofen-nach-tim-maelzer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mair-mair.com\/de\/tomatensosse-aus-dem-backofen-nach-tim-maelzer\/","title":{"rendered":"Tomatenso\u00dfe aus dem Backofen nach Tim M\u00e4lzer \u2013 einfach & aromatisch"},"content":{"rendered":"\n

Die Tomatenso\u00dfe aus dem Backofen nach Tim M\u00e4lzer<\/strong> ist eine unkomplizierte und zugleich aromatisch intensive Variante der klassischen italienischen So\u00dfe, die Sie einfach zu Hause zubereiten k\u00f6nnen. Im Original nennt Tim M\u00e4lzer sie \u201eOfentomatensauce\u201c \u2013 eine moderne Interpretation der traditionellen \u201eSugo al Pomodoro\u201c, die in vielen Regionen Italiens ihren Ursprung hat. Anders als bei der klassischen Zubereitung auf dem Herd werden die Tomaten im Backofen sanft ger\u00f6stet. Dadurch intensiviert sich ihr Geschmack und die nat\u00fcrliche S\u00fc\u00dfe tritt st\u00e4rker hervor, w\u00e4hrend die S\u00e4ure angenehm gemildert wird.<\/p>\n\n\n\n

Die Idee, Tomaten im Ofen zu r\u00f6sten, stammt aus S\u00fcditalien, besonders aus Kampanien und Sizilien, wo die Frische der Tomaten und das langsame Garen im eigenen Saft einen unverwechselbaren Geschmack ergeben. In vielen Haushalten in Norditalien wird diese Methode hingegen weniger angewandt, da dort oft frische Kr\u00e4uter wie Basilikum und Oregano erst gegen Ende der Kochzeit zugef\u00fcgt werden. Tim M\u00e4lzer kombiniert in seiner Version jedoch eine Prise deutscher Pragmatik mit italienischer Tradition: Die Tomaten werden im Ofen gebacken, dann p\u00fcriert und verfeinert \u2013 schnell, simpel und geschmackvoll.<\/p>\n\n\n\n

Zubereitung & Variationen<\/h2>\n\n\n\n

Diese Ofentomatensauce eignet sich nicht nur zu Pasta, sondern auch als Basis f\u00fcr Lasagne, Pizza oder sogar als Dip f\u00fcr frisches Brot. Regional unterschiedlich sind die Beigaben: In der Emilia-Romagna werden oft Schalotten und Knoblauch verwendet, in Sizilien eher Kr\u00e4uter wie Rosmarin oder Thymian. M\u00e4lzers Rezept ist flexibel, sodass Sie die Kr\u00e4uter je nach Geschmack variieren k\u00f6nnen. Ein weiterer Vorteil dieser Zubereitungsart ist die Intensit\u00e4t der Aromen: Durch das R\u00f6sten entsteht ein leicht karamellisierter Geschmack, der bei klassischem Kochen auf dem Herd nur schwer erreicht wird.<\/p>\n\n\n\n

Wenn Sie einmal ausprobieren m\u00f6chten, wie einfach und gleichzeitig aromatisch eine Tomatenso\u00dfe sein kann, ist die Ofenversion nach Tim M\u00e4lzer eine ideale Wahl. Sie verbindet italienische Tradition, moderne K\u00fcche und unkomplizierte Zubereitung, ohne dass Sie stundenlang r\u00fchren oder die Herdplatte im Auge behalten m\u00fcssen.<\/p>\n\n\n\n

\"Tomatenso\u00dfe<\/figure>\n\n\n\n

Das Originalrezept f\u00fcr Tomatenso\u00dfe Backofen Tim M\u00e4lzer<\/h2>\n\n\n\n

Portionen:<\/strong>\u00a04 Personen
K\u00fcche:<\/strong>\u00a0italienisch
Zubereitungsdauer:<\/strong>\u00a050 Minuten
Schwierigkeitsgrad:<\/strong>\u00a0einfach<\/p>\n\n\n\n

Zutaten<\/h3>\n\n\n\n

1 kg reife Strauchtomaten
1 gro\u00dfe Zwiebel
2 Knoblauchzehen
4 EL Oliven\u00f6l extra vergine aus Italien kaufen<\/a>
1 TL Salz
\u00bd TL Pfeffer
1 TL Zucker (optional, je nach S\u00e4ure der Tomaten)
1 Handvoll frisches Basilikum
1 TL getrockneter Oregano (optional)<\/p>\n\n\n\n

Zubereitung<\/h3>\n\n\n\n

1. Vorheizen:<\/strong>
Backofen auf 200\u00b0C vorheizen.<\/p>\n\n\n\n

2. Tomaten vorbereiten:<\/strong>
Tomaten waschen, den Strunk entfernen und halbieren. Zwiebel sch\u00e4len und grob w\u00fcrfeln, Knoblauch fein hacken.<\/p>\n\n\n\n

3. Vermischen:<\/strong>
Tomaten, Zwiebel und Knoblauch in eine gro\u00dfe Auflaufform geben, Oliven\u00f6l dar\u00fcbertr\u00e4ufeln, Salz, Pfeffer und Zucker hinzuf\u00fcgen. Alles gut vermengen.<\/p>\n\n\n\n

4. R\u00f6sten:<\/strong>
Die Form in den Backofen geben und\u00a030\u201335 Minuten r\u00f6sten, bis die Tomaten weich sind und leicht karamellisieren. Zwischendurch einmal umr\u00fchren.<\/p>\n\n\n\n

5. P\u00fcrieren:<\/strong>
Nach dem Backen die Mischung mit einem P\u00fcrierstab oder in einem Mixer fein p\u00fcrieren.<\/p>\n\n\n\n

6. Abschmecken:<\/strong>
Frisches Basilikum grob hacken und unter die So\u00dfe r\u00fchren. Mit Oregano abschmecken und bei Bedarf nachw\u00fcrzen.<\/p>\n\n\n\n

\"Tomatenso\u00dfe<\/figure>\n\n\n\n

Kombinationsm\u00f6glichkeiten und Serviertipps<\/h2>\n\n\n\n

Pasta<\/h3>\n\n\n\n