{"id":789,"date":"2021-07-23T11:41:46","date_gmt":"2021-07-23T09:41:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mair-mair.com\/de\/magazin\/?p=789"},"modified":"2023-08-12T12:02:31","modified_gmt":"2023-08-12T10:02:31","slug":"rezept-suedtiroler-speckknoedel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mair-mair.com\/de\/rezept-suedtiroler-speckknoedel\/","title":{"rendered":"Rezept: S\u00fcdtiroler Speckkn\u00f6del"},"content":{"rendered":"<p>S\u00fcdtiroler Speckkn\u00f6del sind eines der gro\u00dfen klassischen Gerichte der S\u00fcdtiroler K\u00fcche. Nicht nur sind die Speckkn\u00f6del heute nach wie vor ein sehr beliebtes Gericht der S\u00fcdtiroler Hausmannskost, sondern auch in Restaurants und in der modernen gehobenen Gastronomie sind sie anzufinden. Wer S\u00fcdtiroler Speckkn\u00f6del Zuhause selbst machen m\u00f6chte, der kann das ganz einfach mit diesem Rezept hier.<\/p>\n<h2>S\u00fcdtiroler Speckkn\u00f6del &#8211; das Rezept:<\/h2>\n<p>F\u00fcr 2 Personen<\/p>\n<p><strong>Zubereitungszeit:<\/strong> ca. 50 min.<\/p>\n<h2>Zutaten:<\/h2>\n<ul>\n<li>100g Kn\u00f6delbrot oder 2\/3 Tage altes, schnittfestes Brot in W\u00fcrfel aufgeschnitten<\/li>\n<li>60g Speck\/Kaminwurzen in kleine W\u00fcrfel geschnitten<\/li>\n<li>2 Eier<\/li>\n<li>75 ml Milch<\/li>\n<li>1 EL Mehl<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>etwas Petersilie fein zerhackt<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Au\u00dferdem zum Garnieren:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>80g geschmolzene Butter<\/li>\n<li>geriebener Parmesan<\/li>\n<li>Schnittlauch in feine R\u00f6llchen gehackt<\/li>\n<\/ul>\n<p>Die Speckkn\u00f6del k\u00f6nnen alternativ auch mit einer Fleischsuppe serviert werden.<\/p>\n<h2>Zubereitung:<\/h2>\n<ol>\n<li>Zun\u00e4chst geben Sie das Kn\u00f6delbrot in eine Sch\u00fcssel. Alternativ k\u00f6nnen Sie auch ein schnittfestes Wei\u00dfbrot in feine W\u00fcrfeln schneiden. In S\u00fcdtirol verwenden wir meist hart gewordene Semmeln, die einige Tage alt sind, und so gut durchgetrocknet und hart sind.<\/li>\n<li>Geben Sie den in W\u00fcrfeln geschnittenen Schinkenspeck und das Mehl zum gew\u00fcrfelten Brot.<\/li>\n<li>Die Milch, die Eier, Petersilie und das Salz werden miteinander vermengt und unterger\u00fchrt. In die Sch\u00fcssel zum Brot und Speck gegeben sollte es eine feste, formbare Masse ergeben.<\/li>\n<li>Lassen Sie die Kn\u00f6delmasse dann f\u00fcr ca. 10 Minuten ruhen. Nachher k\u00f6nnen Sie dann sch\u00f6n runde Kn\u00f6del formen und in Salzwasser ca. 15 Minuten sieden lassen, bis sie an der Wasseroberfl\u00e4che schwimmen. Achtung! Das Wasser sollte nicht sprudeln, sonst zerfallen die Kn\u00f6del.<\/li>\n<li>Nehmen Sie die fertig gegarten Speckkn\u00f6del mit der Sch\u00f6pfkelle aus dem Salzwasser.<\/li>\n<li>Die geschmolzene Butter, der Parmesank\u00e4se und den feingehackten Schnittlauch dann \u00fcber die gegarten Kn\u00f6del geben und mit einem Salat servieren.<br \/>Die Speckkn\u00f6del k\u00f6nnen auch in einer Fleischsuppe oder Gem\u00fcsebr\u00fche serviert werden.<\/li>\n<\/ol>\n<h2>Tipp:<\/h2>\n<p>Der Schinkenspeck kann vor dem Dazugeben in die Brotmasse auch kurz anger\u00f6stet werden. Damit werden die Speckkn\u00f6del w\u00fcrziger und insgesamt aromatischer.<\/p>\n\n\n<p><strong>Guten Appetit! Oder wie wir in S\u00fcdtirol sagen: <em>Mahlzeit!<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-layout-flex wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link wp-element-button\" href=\"https:\/\/mair-mair.com\/de\/suedtiroler-knoedelgerichte-der-ultimative-guide\/\"><strong>Zur \u00dcbersichtsseite:<\/strong> S\u00fcdtiroler Kn\u00f6delarten und Kn\u00f6delgerichte<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Weitere Kn\u00f6delrezepte aus S\u00fcdtirol<\/h2>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/mair-mair.com\/de\/rezept-suedtiroler-leberknoedel\/\" data-type=\"post\" data-id=\"801\">S\u00fcdtiroler Leberkn\u00f6del (in der Suppe)<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/mair-mair.com\/de\/rezept-suedtiroler-kasnockn\/\">S\u00fcdtiroler Kasnockn (K\u00e4senocken)<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/mair-mair.com\/de\/rezept-suedtiroler-semmelknoedel\/\">S\u00fcdtiroler Semmelkn\u00f6del<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/mair-mair.com\/de\/rezept-suedtiroler-brennnesselknoedel\/\">S\u00fcdtiroler Brennnesselkn\u00f6del<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/mair-mair.com\/de\/rezept-suedtiroler-baerlauchknoedel\/\" data-type=\"post\" data-id=\"835\">S\u00fcdtiroler B\u00e4rlauchkn\u00f6del<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/mair-mair.com\/de\/rezept-suedtiroler-schwarzplentene-knoedel\/\">S\u00fcdtiroler Schwarzplentene Kn\u00f6del<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/mair-mair.com\/de\/rezept-suedtiroler-marillenknoedel\/\">S\u00fcdtiroler Marillenkn\u00f6del (mit Aprikosen)<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/mair-mair.com\/de\/rezept-suedtiroler-zwetschgenknoedel\/\">S\u00fcdtiroler Zwetschgenkn\u00f6del<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/mair-mair.com\/de\/rezept-suedtiroler-topfenknoedel\/\">S\u00fcdtiroler Topfenkn\u00f6del<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/mair-mair.com\/de\/rezept-suedtiroler-rohnenknoedel-mit-gorgonzola-sauce\/\">S\u00fcdtiroler Ronenkn\u00f6del (Rote Bete)<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>S\u00fcdtiroler Speckkn\u00f6del sind eines der gro\u00dfen klassischen Gerichte der S\u00fcdtiroler K\u00fcche. Nicht nur sind die Speckkn\u00f6del heute nach wie vor ein sehr beliebtes Gericht der S\u00fcdtiroler Hausmannskost, sondern auch in Restaurants und in der modernen gehobenen Gastronomie sind sie anzufinden. Wer S\u00fcdtiroler Speckkn\u00f6del Zuhause selbst machen m\u00f6chte, der kann das ganz einfach mit diesem Rezept [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":797,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_uag_custom_page_level_css":"","site-sidebar-layout":"right-sidebar","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[16,3],"tags":[],"class_list":["post-789","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rezepte-aus-suedtirol","category-hervorgehoben"],"acf":[],"uagb_featured_image_src":{"full":["https:\/\/mair-mair.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Suedtiroler-Speckknoedel-mit-krautsalat-scaled.jpg",2560,1920,false],"thumbnail":["https:\/\/mair-mair.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Suedtiroler-Speckknoedel-mit-krautsalat-scaled.jpg",150,113,false],"medium":["https:\/\/mair-mair.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Suedtiroler-Speckknoedel-mit-krautsalat-scaled.jpg",300,225,false],"medium_large":["https:\/\/mair-mair.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Suedtiroler-Speckknoedel-mit-krautsalat-scaled.jpg",768,576,false],"large":["https:\/\/mair-mair.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Suedtiroler-Speckknoedel-mit-krautsalat-scaled.jpg",1024,768,false],"1536x1536":["https:\/\/mair-mair.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Suedtiroler-Speckknoedel-mit-krautsalat-scaled.jpg",1536,1152,false],"2048x2048":["https:\/\/mair-mair.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Suedtiroler-Speckknoedel-mit-krautsalat-scaled.jpg",2048,1536,false],"woocommerce_thumbnail":["https:\/\/mair-mair.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Suedtiroler-Speckknoedel-mit-krautsalat-scaled-300x300.jpg",300,300,true],"woocommerce_single":["https:\/\/mair-mair.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Suedtiroler-Speckknoedel-mit-krautsalat-scaled-600x450.jpg",600,450,true],"woocommerce_gallery_thumbnail":["https:\/\/mair-mair.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Suedtiroler-Speckknoedel-mit-krautsalat-scaled-100x100.jpg",100,100,true]},"uagb_author_info":{"display_name":"Matthias","author_link":"https:\/\/mair-mair.com\/de\/author\/mattmin\/"},"uagb_comment_info":0,"uagb_excerpt":"S\u00fcdtiroler Speckkn\u00f6del sind eines der gro\u00dfen klassischen Gerichte der S\u00fcdtiroler K\u00fcche. Nicht nur sind die Speckkn\u00f6del heute nach wie vor ein sehr beliebtes Gericht der S\u00fcdtiroler Hausmannskost, sondern auch in Restaurants und in der modernen gehobenen Gastronomie sind sie anzufinden. Wer S\u00fcdtiroler Speckkn\u00f6del Zuhause selbst machen m\u00f6chte, der kann das ganz einfach mit diesem Rezept&hellip;","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mair-mair.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/789","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/mair-mair.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/mair-mair.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mair-mair.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mair-mair.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=789"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/mair-mair.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/789\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mair-mair.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/797"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mair-mair.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=789"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/mair-mair.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=789"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mair-mair.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=789"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}