{"id":806,"date":"2021-08-10T11:20:30","date_gmt":"2021-08-10T09:20:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mair-mair.com\/de\/magazin\/?p=806"},"modified":"2023-08-12T12:03:30","modified_gmt":"2023-08-12T10:03:30","slug":"rezept-suedtiroler-kasnockn","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mair-mair.com\/de\/rezept-suedtiroler-kasnockn\/","title":{"rendered":"Rezept: S\u00fcdtiroler Kasnockn"},"content":{"rendered":"<p>S\u00fcdtiroler Kasnockn &#8211; mmmh, ein echter Genuss. Warum laut Tradition ausgerechnet bei diesem Rezept keine runden Kn\u00f6del, sondern Nocken geformt werden, bleibt wohl im Vorborgenen. Unsere Vermutung: So lassen sich die Speckkn\u00f6del von den Kaskn\u00f6deln (Kasnockn) unterscheiden. Im Restaurant w\u00fcrde die Verwechslung mitunter zum perfekten Chaos f\u00fchren &#8211; oder, nach S\u00fcdtiroler Mundart: zu einem &#8222;Puff&#8220;.<\/p>\n<h2 class=\"font-headlines\">S\u00fcdtiroler Kasnockn \u2013 das Rezept:<\/h2>\n<p>F\u00fcr 2 Personen<\/p>\n<p><strong>Zubereitungszeit:<\/strong> ca. 45 min.<\/p>\n<h2>Zutaten:<\/h2>\n<ul>\n<li>100g Kn\u00f6delbrot oder 2\/3 Tage altes, schnittfestes Brot in W\u00fcrfel aufgeschnitten<\/li>\n<li>20g Zwiebel<\/li>\n<li>15g Butter<\/li>\n<li>80g kr\u00e4ftigen K\u00e4se, zum Beispiel Bergk\u00e4se oder S\u00fcdtiroler Grauk\u00e4se (siehe Tipp)<\/li>\n<li>2 Eier<\/li>\n<li>2 EL Mehl<\/li>\n<li>75ml Milch<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>etwas gehackte Petersilie<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Au\u00dferdem zum Garnieren:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>80g geschmolzene Butter<\/li>\n<li>geriebener Parmesan<\/li>\n<li>Schnittlauch in feine R\u00f6llchen gehackt<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Zubereitung:<\/h2>\n<ol>\n<li>Zun\u00e4chst geben Sie das Kn\u00f6delbrot in eine Sch\u00fcssel. Alternativ k\u00f6nnen Sie auch ein schnittfestes Wei\u00dfbrot in feine W\u00fcrfeln schneiden. In S\u00fcdtirol verwenden wir meist hart gewordene Semmeln, die einige Tage alt sind, und so gut durchgetrocknet und hart sind.<\/li>\n<li>Hacken Sie die Zwiebel in feine W\u00fcrfel und d\u00fcnsten Sie sie in Butter an. W\u00e4hrenddessen schneiden Sie den K\u00e4se in kleine W\u00fcrfel und geben ihn zum Kn\u00f6delbrot.<\/li>\n<li>Die Milch, die Eier, Petersilie und das Salz werden miteinander vermengt und unterger\u00fchrt. In die Sch\u00fcssel zum Brot und K\u00e4se gegeben sollte es eine feste, formbare Masse ergeben.<\/li>\n<li>Lassen Sie die Kn\u00f6delmasse f\u00fcr ca. 10 Minuten ruhen. Anschlie\u00dfend formen Sie mit den H\u00e4nden ovale Nocken. Diese nun in Salzwasser ca. 15 Minuten sieden lassen, bis sie an der Wasseroberfl\u00e4che schwimmen. Achtung! Das Wasser sollte nicht sprudeln, sonst zerfallen die Kn\u00f6del.<\/li>\n<li>Nehmen Sie die fertig gegarten Nocken mit der Sch\u00f6pfkelle aus dem Salzwasser.<\/li>\n<li>Servieren Sie die Kasnockn mit geschmolzener Butter, Parmesank\u00e4se und feingehacktem Schnittlauch. Dazu passt ein frischer Salat.<\/li>\n<\/ol>\n<h2>Tipp:<\/h2>\n<p>Grauk\u00e4se ist eine S\u00fcdtiroler Spezialit\u00e4t. Der sogenannte &#8222;Gesundheitsk\u00e4se&#8220; wird aus Sauermilch gewonnen und ist daher besonders kalorien- und fettarm. Den Proteingehalt ist daf\u00fcr umso h\u00f6her!<\/p>\n\n\n<p><strong>Guten Appetit! Oder wie wir in S\u00fcdtirol sagen: <em>Mahlzeit!<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-layout-flex wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link wp-element-button\" href=\"https:\/\/mair-mair.com\/de\/suedtiroler-knoedelgerichte-der-ultimative-guide\/\"><strong>Zur \u00dcbersichtsseite:<\/strong> S\u00fcdtiroler Kn\u00f6delarten und Kn\u00f6delgerichte<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Weitere Kn\u00f6delrezepte aus S\u00fcdtirol<\/h2>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/mair-mair.com\/de\/rezept-suedtiroler-leberknoedel\/\">S\u00fcdtiroler Leberkn\u00f6del (in der Suppe)<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/mair-mair.com\/de\/rezept-suedtiroler-semmelknoedel\/\">S\u00fcdtiroler Semmelkn\u00f6del<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/mair-mair.com\/de\/rezept-suedtiroler-speckknoedel\/\">S\u00fcdtiroler Speckkn\u00f6del<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/mair-mair.com\/de\/rezept-suedtiroler-brennnesselknoedel\/\">S\u00fcdtiroler Brennnesselkn\u00f6del<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/mair-mair.com\/de\/rezept-suedtiroler-baerlauchknoedel\/\">S\u00fcdtiroler B\u00e4rlauchkn\u00f6del<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/mair-mair.com\/de\/rezept-suedtiroler-schwarzplentene-knoedel\/\">S\u00fcdtiroler Schwarzplentene Kn\u00f6del<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/mair-mair.com\/de\/rezept-suedtiroler-marillenknoedel\/\" data-type=\"post\" data-id=\"851\">S\u00fcdtiroler Marillenkn\u00f6del (mit Aprikosen)<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/mair-mair.com\/de\/rezept-suedtiroler-zwetschgenknoedel\/\">S\u00fcdtiroler Zwetschgenkn\u00f6del<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/mair-mair.com\/de\/rezept-suedtiroler-topfenknoedel\/\">S\u00fcdtiroler Topfenkn\u00f6del<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/mair-mair.com\/de\/rezept-suedtiroler-rohnenknoedel-mit-gorgonzola-sauce\/\">S\u00fcdtiroler Rohnenkn\u00f6del (Rote Bete)<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>S\u00fcdtiroler Kasnockn &#8211; mmmh, ein echter Genuss. 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