{"id":812,"date":"2021-08-10T11:52:20","date_gmt":"2021-08-10T09:52:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mair-mair.com\/de\/magazin\/?p=812"},"modified":"2023-08-12T12:04:16","modified_gmt":"2023-08-12T10:04:16","slug":"rezept-suedtiroler-rohnenknoedel-mit-gorgonzola-sauce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mair-mair.com\/de\/rezept-suedtiroler-rohnenknoedel-mit-gorgonzola-sauce\/","title":{"rendered":"Rezept: S\u00fcdtiroler Rohnenkn\u00f6del mit Gorgonzola-Sauce"},"content":{"rendered":"
\n

Rohnenkn\u00f6del bestechen nicht nur durch ihren ausgezeichnet mild-w\u00fcrzigen Geschmack – sondern auch durch ihre Farbe! Damit die Rohnenkn\u00f6del ihre wundersch\u00f6ne Farbe nicht verlieren, gibt es einen einfachen Trick – wir verraten ihn in unserem Rezept!<\/span><\/p>\n<\/header>\n

\n

S\u00fcdtiroler Rohnenkn\u00f6del \u2013 das Rezept:<\/h2>\n

F\u00fcr 2 Personen<\/p>\n

Zubereitungszeit:<\/strong> ca. 50 min.<\/p>\n

Zutaten:<\/h2>\n
    \n
  • 100g Kn\u00f6delbrot oder 2\/3 Tage altes, schnittfestes Brot in W\u00fcrfel aufgeschnitten<\/li>\n
  • 50g gekochte Rohnen (Rote Bete)<\/li>\n
  • 20g Zwiebel<\/li>\n
  • 15g Butter<\/li>\n
  • 25g Gorgonzola, alternativ geht auch Bergk\u00e4se, Gouda oder S\u00fcdtiroler Grauk\u00e4se (siehe Tipp)<\/li>\n
  • 2 Eier<\/li>\n
  • 2 EL Mehl<\/li>\n
  • Salz<\/li>\n
  • etwas gehackte Petersilie<\/li>\n<\/ul>\n

    F\u00fcr die Sauce:<\/strong><\/p>\n

      \n
    • 30g Lauch (nur den wei\u00dfen Teil)<\/li>\n
    • 150g Gorgonzola in W\u00fcrfel geschnitten<\/li>\n
    • 30g Mascarpone<\/li>\n
    • 70ml Sahne<\/li>\n
    • etwas Butter<\/li>\n<\/ul>\n

      Au\u00dferdem zum Garnieren:<\/strong><\/p>\n

        \n
      • geriebener Parmesan<\/li>\n
      • Schnittlauch in feine R\u00f6llchen gehackt<\/li>\n<\/ul>\n

        Zubereitung:<\/h2>\n
          \n
        1. Zun\u00e4chst geben Sie das Kn\u00f6delbrot in eine Sch\u00fcssel. Alternativ k\u00f6nnen Sie auch ein schnittfestes Wei\u00dfbrot in feine W\u00fcrfeln schneiden. In S\u00fcdtirol verwenden wir meist hart gewordene Semmeln, die einige Tage alt sind, und so gut durchgetrocknet und hart sind.<\/li>\n
        2. Hacken Sie die Zwiebel in feine W\u00fcrfel und d\u00fcnsten Sie sie in Butter an.<\/li>\n
        3. Anschlie\u00dfend schneiden Sie die gekochten Rohnen in grobe St\u00fccke. P\u00fcrieren Sie die Rohnen zusammen mit den Eiern im Standmixer.<\/li>\n
        4. Geben Sie die Rohnenmasse sowie das Mehl, Salz und die gehackte Petersilie \u00fcber das Kn\u00f6delbrot. Verkneten Sie alles, bis eine feste, formbare Masse entsteht. Lassen Sie den Teig f\u00fcr 10 Minuten ruhen.<\/li>\n
        5. W\u00e4hrenddessen schneiden Sie den K\u00e4se in daumennagelgro\u00dfe St\u00fccke. Damit werden die Kn\u00f6del nun gef\u00fcllt.<\/li>\n
        6. Dazu nehmen Sie etwas Kn\u00f6delmasse in die Hand und dr\u00fccken Sie flach. In die Mitte setzen Sie ein St\u00fcck K\u00e4se. Klappen Sie die Teigr\u00e4nder \u00fcber den K\u00e4se, sodass dieser gut verschlossen ist. Zuletzt rollen Sie den Kn\u00f6del mit den H\u00e4nden gleichm\u00e4\u00dfig rund.<\/li>\n
        7. Die Rohnenkn\u00f6del in Salzwasser ca. 15 Minuten sieden lassen, bis sie an der Wasseroberfl\u00e4che schwimmen. Nehmen Sie die Kn\u00f6del sofort aus dem Kochwasser, wenn sie fertig gegart sind. Sonst verlieren sie ihre typische rote Farbe.\u00a0Achtung! Das Wasser sollte nicht sprudeln, sonst zerfallen die Kn\u00f6del.<\/li>\n
        8. Nehmen Sie die fertig gegarten Kn\u00f6del mit der Sch\u00f6pfkelle aus dem Salzwasser.<\/li>\n<\/ol>\n

          F\u00fcr die Gorgonzola-Sauce (w\u00e4hrend der Garzeit zubereiten):\u00a0<\/strong><\/p>\n

            \n
          1. Waschen und hacken Sie den Lauch, und d\u00fcnsten Sie ihn in Butter an,<\/li>\n
          2. Geben Sie den Gorgonzola und die Mascarpone bei mittlerer Hitze dazu. R\u00fchren Sie so lange, bis der Gorgonzola und die Mascarpone zu einer Creme verschmolzen sind.<\/li>\n
          3. Geben Sie nun noch die Sahne hinzu. Lassen Sie die Sauce kurz aufkochen.<\/li>\n
          4. P\u00fcrieren Sie die Creme mit dem Stabmixer und geben Sie sie \u00fcber die fertigen Rohnenkn\u00f6del.<\/li>\n
          5. Garnieren Sie die Rohnenkn\u00f6del mit Parmesank\u00e4se und feingehacktem Schnittlauch. Dazu passt ein frischer Salat.<\/li>\n<\/ol>\n
            \n
            <\/div>\n<\/div>\n

            Guten Appetit!<\/strong><\/p>\n

            Tipps:<\/h2>\n
              \n
            • Grauk\u00e4se ist eine S\u00fcdtiroler Spezialit\u00e4t. Der sogenannte \u201eGesundheitsk\u00e4se\u201c wird aus Sauermilch gewonnen und ist daher besonders kalorien- und fettarm. Den Proteingehalt ist daf\u00fcr umso h\u00f6her!<\/li>\n
            • Rote Bete f\u00e4rbt stark. Ziehen Sie am besten eine Sch\u00fcrze oder alte Kleidung an. Verwenden Sie eine Sch\u00fcssel aus Metall oder – wenn aus Plastik – eine Sch\u00fcssel, der Pink steht.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

              Rohnenkn\u00f6del bestechen nicht nur durch ihren ausgezeichnet mild-w\u00fcrzigen Geschmack – sondern auch durch ihre Farbe! Damit die Rohnenkn\u00f6del ihre wundersch\u00f6ne Farbe nicht verlieren, gibt es einen einfachen Trick – wir verraten ihn in unserem Rezept! S\u00fcdtiroler Rohnenkn\u00f6del \u2013 das Rezept: F\u00fcr 2 Personen Zubereitungszeit: ca. 50 min. Zutaten: 100g Kn\u00f6delbrot oder 2\/3 Tage altes, schnittfestes […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_uag_custom_page_level_css":"","site-sidebar-layout":"right-sidebar","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[16],"tags":[],"class_list":["post-812","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-rezepte-aus-suedtirol"],"acf":[],"uagb_featured_image_src":{"full":false,"thumbnail":false,"medium":false,"medium_large":false,"large":false,"1536x1536":false,"2048x2048":false,"woocommerce_thumbnail":false,"woocommerce_single":false,"woocommerce_gallery_thumbnail":false},"uagb_author_info":{"display_name":"Matthias","author_link":"https:\/\/mair-mair.com\/de\/author\/mattmin\/"},"uagb_comment_info":0,"uagb_excerpt":"Rohnenkn\u00f6del bestechen nicht nur durch ihren ausgezeichnet mild-w\u00fcrzigen Geschmack – sondern auch durch ihre Farbe! Damit die Rohnenkn\u00f6del ihre wundersch\u00f6ne Farbe nicht verlieren, gibt es einen einfachen Trick – wir verraten ihn in unserem Rezept! S\u00fcdtiroler Rohnenkn\u00f6del \u2013 das Rezept: F\u00fcr 2 Personen Zubereitungszeit: ca. 50 min. Zutaten: 100g Kn\u00f6delbrot oder 2\/3 Tage altes, schnittfestes…","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mair-mair.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/812","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/mair-mair.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/mair-mair.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mair-mair.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mair-mair.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=812"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/mair-mair.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/812\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mair-mair.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=812"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/mair-mair.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=812"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mair-mair.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=812"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}