{"id":835,"date":"2021-08-11T11:46:06","date_gmt":"2021-08-11T09:46:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mair-mair.com\/de\/magazin\/?p=835"},"modified":"2023-08-12T12:22:43","modified_gmt":"2023-08-12T10:22:43","slug":"rezept-suedtiroler-baerlauchknoedel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mair-mair.com\/de\/rezept-suedtiroler-baerlauchknoedel\/","title":{"rendered":"Rezept: S\u00fcdtiroler B\u00e4rlauchkn\u00f6del"},"content":{"rendered":"\n<p>Der aromatische B\u00e4rlauch verleiht den Kn\u00f6deln eine besonders feine W\u00fcrze. Vor allem im Fr\u00fchling ist er in S\u00fcdtirol eine beliebte Delikatesse. Denn dann sind die B\u00e4rlauchbl\u00e4tter erntereif.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00dcbrigens: B\u00e4rlauch wird auch &#8222;Wilder Knoblauch&#8220; genannt, weil sein Geschmack etwas an Knoblauch erinnert.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">S\u00fcdtiroler B\u00e4rlauchkn\u00f6del \u2013 das Rezept:<\/h2>\n\n\n\n<p>F\u00fcr 2 Personen<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Zubereitungszeit:<\/strong> ca. 50 min.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Zutaten:<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>100g Kn\u00f6delbrot oder 2\/3 Tage altes, schnittfestes Brot in W\u00fcrfel aufgeschnitten<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bd Zwiebel, fein gehackt<\/li>\n\n\n\n<li>20g Butter<\/li>\n\n\n\n<li>80ml Milch<\/li>\n\n\n\n<li>2 Eier<\/li>\n\n\n\n<li>100g B\u00e4rlauch<\/li>\n\n\n\n<li>Salz und Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Au\u00dferdem zum Garnieren:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>80g geschmolzene Butter<\/li>\n\n\n\n<li>geriebener Parmesan<\/li>\n\n\n\n<li>Schnittlauch in feine R\u00f6llchen gehackt<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Zubereitung:<\/h2>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Zun\u00e4chst geben Sie das Kn\u00f6delbrot in eine Sch\u00fcssel. Alternativ k\u00f6nnen Sie auch ein schnittfestes Wei\u00dfbrot in feine W\u00fcrfeln schneiden. In S\u00fcdtirol verwenden wir meist hart gewordene Semmeln, die einige Tage alt sind, und so gut durchgetrocknet und hart sind.<\/li>\n\n\n\n<li>Hacken Sie die Zwiebel in feine W\u00fcrfel und d\u00fcnsten Sie sie in Butter an.<\/li>\n\n\n\n<li>Verr\u00fchren Sie die Milch mit den Eiern und dem Salz und geben Sie sie \u00fcber das Kn\u00f6delbrot.<\/li>\n\n\n\n<li>Nun k\u00f6nnen sie den B\u00e4rlauch waschen und fein hacken. Geben Sie die Bl\u00e4tter zusammen mit der Zwiebel zum Kn\u00f6delbrot.<\/li>\n\n\n\n<li>Verkneten Sie alles, bis eine feste, formbare Masse entsteht. Lassen Sie den Teig f\u00fcr 10 Minuten ruhen.<\/li>\n\n\n\n<li>Jetzt k\u00f6nnen Sie dann sch\u00f6n runde Kn\u00f6del formen und in Salzwasser ca. 15 Minuten sieden lassen, bis sie an der Wasseroberfl\u00e4che schwimmen. Achtung! Das Wasser sollte nicht sprudeln, sonst zerfallen die Kn\u00f6del.<\/li>\n\n\n\n<li>Nehmen Sie die fertig gegarten B\u00e4rlauchkn\u00f6del mit der Sch\u00f6pfkelle aus dem Salzwasser.<\/li>\n\n\n\n<li>Servieren Sie die B\u00e4rlauchkn\u00f6del mit geschmolzener Butter, Parmesank\u00e4se und feingehacktem Schnittlauch. <br>Dazu passt ein frischer Salat.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p><strong>Guten Appetit! Oder wie wir in S\u00fcdtirol sagen: <em>Mahlzeit!<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-layout-flex wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link wp-element-button\" href=\"https:\/\/mair-mair.com\/de\/suedtiroler-knoedelgerichte-der-ultimative-guide\/\"><strong>Zur \u00dcbersichtsseite:<\/strong> S\u00fcdtiroler Kn\u00f6delarten und Kn\u00f6delgerichte<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Weitere Kn\u00f6delrezepte aus S\u00fcdtirol<\/h2>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/mair-mair.com\/de\/rezept-suedtiroler-leberknoedel\/\">S\u00fcdtiroler Leberkn\u00f6del (in der Suppe)<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/mair-mair.com\/de\/rezept-suedtiroler-kasnockn\/\">S\u00fcdtiroler Kasnockn (K\u00e4senocken)<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/mair-mair.com\/de\/rezept-suedtiroler-speckknoedel\/\">S\u00fcdtiroler Speckkn\u00f6del<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/mair-mair.com\/de\/rezept-suedtiroler-semmelknoedel\/\">S\u00fcdtiroler Semmelkn\u00f6del (und Serviettenkn\u00f6del)<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/mair-mair.com\/de\/rezept-suedtiroler-brennnesselknoedel\/\">S\u00fcdtiroler Brennnesselkn\u00f6del<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/mair-mair.com\/de\/rezept-suedtiroler-schwarzplentene-knoedel\/\">S\u00fcdtiroler Schwarzplentene Kn\u00f6del<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/mair-mair.com\/de\/rezept-suedtiroler-marillenknoedel\/\">S\u00fcdtiroler Marillenkn\u00f6del (mit Aprikosen)<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/mair-mair.com\/de\/rezept-suedtiroler-zwetschgenknoedel\/\">S\u00fcdtiroler Zwetschgenkn\u00f6del<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/mair-mair.com\/de\/rezept-suedtiroler-topfenknoedel\/\">S\u00fcdtiroler Topfenkn\u00f6del<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/mair-mair.com\/de\/rezept-suedtiroler-rohnenknoedel-mit-gorgonzola-sauce\/\">S\u00fcdtiroler Rohnenkn\u00f6del (Rote Bete)<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Der aromatische B\u00e4rlauch verleiht den Kn\u00f6deln eine besonders feine W\u00fcrze. 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