{"id":843,"date":"2021-08-11T12:04:51","date_gmt":"2021-08-11T10:04:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mair-mair.com\/de\/magazin\/?p=843"},"modified":"2023-08-12T12:23:31","modified_gmt":"2023-08-12T10:23:31","slug":"rezept-suedtiroler-schwarzplentene-knoedel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mair-mair.com\/de\/rezept-suedtiroler-schwarzplentene-knoedel\/","title":{"rendered":"Rezept: S\u00fcdtiroler Schwarzplentene Kn\u00f6del"},"content":{"rendered":"<p>&#8222;Schwarzplenten&#8220; ist S\u00fcdtirolerisch f\u00fcr Buchweizen. Vielleicht kennen Sie den Begriff ja von der ber\u00fchmten S\u00fcdtiroler Schwarzplententorte (Buchweizentorte).<\/p>\n<p>Obwohl Buchweizen heutzutage nur noch selten auf der Speisekarte steht, ist er traditioneller Bestandteil der S\u00fcdtiroler K\u00fcche. Der grobe, herb schmeckende Schwarzplenten galt fr\u00fcher als Arme-Leute-Essen. Wohlhabendere B\u00fcrger bevorzugten das feine Wei\u00dfmehl. Und auch die Bezeichnung &#8222;Schwarzplenten&#8220; kommt nicht von ungef\u00e4hr: Das Mehl ist gr\u00e4ulich mit kleinen schwarzen St\u00fcckchen &#8211; von der dunklen Schale des Buchweizens.<\/p>\n<h2 class=\"font-headlines\">S\u00fcdtiroler Schwarzplentene Kn\u00f6del \u2013 das Rezept:<\/h2>\n<p>F\u00fcr 2 Personen<\/p>\n<p><strong>Zubereitungszeit:<\/strong>\u00a0ca. 50 min.<\/p>\n<h2 class=\"font-headlines\">Zutaten:<\/h2>\n<ul>\n<li>70g Kn\u00f6delbrot oder 2\/3 Tage altes, schnittfestes Brot in W\u00fcrfel aufgeschnitten<\/li>\n<li>50g Buchweizenmehl<\/li>\n<li>40g in W\u00fcrfel geschnittener Lauch<\/li>\n<li>\u00bd Knoblauchzehe gehackt<\/li>\n<li>50g Bauchspeck, fein geschnitten in W\u00fcrfel<\/li>\n<li>20g Butter<\/li>\n<li>1 Ei<\/li>\n<li>60ml Milch<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>etwas gehackte Petersilie<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Au\u00dferdem zum Garnieren:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>80g geschmolzene Butter<\/li>\n<li>geriebener Parmesan<\/li>\n<li>Schnittlauch in feine R\u00f6llchen gehackt<\/li>\n<\/ul>\n<h2 class=\"font-headlines\">Zubereitung:<\/h2>\n<ol>\n<li>Zun\u00e4chst geben Sie das Kn\u00f6delbrot in eine Sch\u00fcssel. Alternativ k\u00f6nnen Sie auch ein schnittfestes Wei\u00dfbrot in feine W\u00fcrfeln schneiden. In S\u00fcdtirol verwenden wir meist hart gewordene Semmeln, die einige Tage alt sind, und so gut durchgetrocknet und hart sind.<\/li>\n<li>Hacken Sie den Lauch, den Knoblauch und den Bauchspeck in feine W\u00fcrfel und d\u00fcnsten Sie sie in Butter an.<\/li>\n<li>Verr\u00fchren Sie w\u00e4hrenddessen die Milch mit dem Ei, der Petersilie und dem Salz und geben Sie die Mischung \u00fcber das Kn\u00f6delbrot.<\/li>\n<li>Geben Sie nun das Buchweizenmehl und die Zwiebel-Speck-Mischung zum Kn\u00f6delbrot hinzu. Verkneten Sie alles, bis eine feste, formbare Masse entsteht. Lassen Sie den Teig f\u00fcr 10 Minuten ruhen.<\/li>\n<li>Jetzt k\u00f6nnen Sie sch\u00f6n runde Kn\u00f6del formen und in Salzwasser ca. 15 Minuten sieden lassen, bis sie an der Wasseroberfl\u00e4che schwimmen. Achtung! Das Wasser sollte nicht sprudeln, sonst zerfallen die Kn\u00f6del.<\/li>\n<li>Nehmen Sie die fertig gegarten Schwarzplentenen Kn\u00f6del mit der Sch\u00f6pfkelle aus dem Salzwasser.<\/li>\n<li>Servieren Sie die Schwarzplentenen Kn\u00f6del mit geschmolzener Butter, Parmesank\u00e4se und feingehacktem Schnittlauch. Dazu passt ein frischer Salat.<\/li>\n<\/ol>\n<p><strong>Guten Appetit!<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&#8222;Schwarzplenten&#8220; ist S\u00fcdtirolerisch f\u00fcr Buchweizen. Vielleicht kennen Sie den Begriff ja von der ber\u00fchmten S\u00fcdtiroler Schwarzplententorte (Buchweizentorte). Obwohl Buchweizen heutzutage nur noch selten auf der Speisekarte steht, ist er traditioneller Bestandteil der S\u00fcdtiroler K\u00fcche. Der grobe, herb schmeckende Schwarzplenten galt fr\u00fcher als Arme-Leute-Essen. Wohlhabendere B\u00fcrger bevorzugten das feine Wei\u00dfmehl. 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