Cabernet Sauvignon in der Toskana? Klingt erst einmal nach einem kleinen Umweg. Bei F\u00e8lsina wirkt das aber erstaunlich folgerichtig. Maestro Raro ist kein international glattgeb\u00fcgelter Rotwein, sondern ein Wein, mit dem das Gut zeigen wollte, wie auch eine nicht traditionelle Rebsorte den Charakter des eigenen Terroirs aufnehmen kann. Genau das macht ihn spannend: viel Substanz, klare Kontur und ein Stil, der Kraft mit Herkunft verbinden soll. Die erste erzeugte Ausgabe stammt aus dem Jahr 1987.<\/p>\n
Die Trauben kommen aus den Weinbergen Rancia Piccola und Poggiolo. Rancia Piccola wird auch Maestro Raro genannt und liegt direkt neben der bekannten Lage Rancia, mit \u00e4hnlichen Eigenschaften. F\u00e8lsina versteht diese Zone als einen besonders aussagekr\u00e4ftigen Teil des eigenen Terroirs. Damit ist der Wein fest in der Grenzlandschaft zwischen Chianti und den s\u00fcdlicheren toskanischen Bereichen verankert, f\u00fcr die das Gut bekannt ist.<\/p>\n
Verwendet wird zu 100 Prozent Cabernet Sauvignon. F\u00fcr F\u00e8lsina war die Rebsorte Teil eines Versuchsprogramms, das in den 1980er Jahren begann, um passende Klone f\u00fcr die unterschiedlichen B\u00f6den des Guts zu bestimmen.<\/p>\n
Nach dem Entrappen und Anquetschen verg\u00e4rt der Most in Edelstahl bei 28 bis 30 Grad. Die Maischung dauert 16 bis 20 Tage und wird von programmierten Untersto\u00dfungen sowie t\u00e4glichen Umpumpvorg\u00e4ngen begleitet. Im M\u00e4rz oder April kommt der junge Wein in franz\u00f6sische Eichenbarriques, wo er 18 bis 20 Monate reift. Vor der Freigabe folgt eine Flaschenreife von mindestens 8 bis 10 Monaten.<\/p>\n
F\u00e8lsina beschreibt Maestro Raro als tiefrot mit violetten Reflexen. Im Duft zeigen sich Beeren, Tabak, Leder, schwarzer Tee und neues Holz, ohne ausgepr\u00e4gt gr\u00fcne Noten. Am Gaumen wirkt er dicht, warm und harmonisch, mit guter Eleganz, sp\u00fcrbarer L\u00e4nge und breitem Nachhall.<\/p>\n
Dieser Cabernet Sauvignon passt gut zu geschmortem Rind, Wildgerichten und kr\u00e4ftigen Braten. Auch gereifter K\u00e4se funktioniert sehr gut. Serviert bei etwa 16 bis 18 Grad zeigt er seine Struktur besonders klar. Durch seine Reife im Holz und seine dichte Art ist er kein Wein f\u00fcr Eile, sondern einer f\u00fcr ruhige, herzhafte Momente.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Der Maestro Raro Cabernet Sauvignon Toscana IGT – Felsina ist ein italienischer Rotwein vom Weinhersteller F\u00e8lsina. Er kommt aus der Region Toskana und ist gekeltert aus Cabernet 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