Dieser Valdobbiadene Extra Dry ist bei Bortolotti kein austauschbarer Basis-Prosecco, sondern ein Wein mit klarer eigener Geschichte. Er tr\u00e4gt die Zahl 47 als Verweis auf das Gr\u00fcndungsjahr des Hauses und auf Umberto Bortolotti, der den Betrieb 1947 in Valdobbiadene aufbaute. Zugleich ist er das Ergebnis einer \u00fcber viele Jahre gepflegten Auswahl aus den historischen Pflanzungen des Weinguts. Gerade deshalb wirkt er pr\u00e4ziser und charaktervoller als viele gef\u00e4llige Extra-Dry-Abf\u00fcllungen: nicht blo\u00df weich und fruchtig, sondern deutlich im Ort und in der Handschrift des Hauses verankert.<\/p>\n
Die Glera-Trauben stammen ausschlie\u00dflich aus dem Gemeindegebiet von Valdobbiadene, also aus dem Kernbereich der Herkunft. Die Weinberge liegen auf 280 bis 360 Metern H\u00f6he in H\u00fcgellagen mit mor\u00e4nischen, kalkhaltigen, eher flachgr\u00fcndigen und trockenen B\u00f6den. Gelesen wird von Hand. Nach sanfter Pressung wird der Most im Edelstahltank bei rund 18 \u00b0C vergoren und anschlie\u00dfend mehrere Monate auf der Feinhefe belassen. Die zweite G\u00e4rung erfolgt \u00fcber mehr als vier Monate in einer kleinen Drucktankanlage bei niedriger Temperatur. Genau diese lange, ruhige Schaumbildung erkl\u00e4rt die feine, cremige Perlage und den dichteren Aufbau am Gaumen.<\/p>\n
Im Glas zeigt sich der Wein hell strohgelb mit lebendigem, fein wirkendem Mousseux. Aromatisch wirkt er ungew\u00f6hnlich klar f\u00fcr seinen Stil: wei\u00dfer Pfirsich, wei\u00dfe Bl\u00fcten und eine zarte, fast pudrige Note. Am Gaumen ist er nicht nur fruchtbetont, sondern auch erstaunlich dicht, mit cremigen Ankl\u00e4ngen von Pfirsich und Aprikose und mehr L\u00e4nge, als man bei einem Extra Dry oft erwartet. Die Dosage bringt Saftigkeit und Charme, ohne die Herkunft v\u00f6llig zu \u00fcberdecken.<\/p>\n
Sehr gut passt er als Aperitif, zu feinen Antipasti, mildem Schinken, frittiertem Gem\u00fcse, kleinen H\u00e4ppchen und leichten Gerichten mit Fisch oder Meeresfr\u00fcchten. Er funktioniert besonders gut, wenn ein Prosecco nicht nur unkompliziert, sondern auch klar konturiert wirken soll. Am besten serviert man ihn bei 8 bis 10 \u00b0C.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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