Barbaresco aus einer Einzellage wirkt oft streng – der Barbaresco Fausoni von Sottimano zeigt eine andere Seite: tiefgr\u00fcndig, aber mit offener, beinahe saftiger Art. Er stammt aus alten Reben im Herzen von Neive und verbindet die Eleganz des Nebbiolo mit einer klaren, geradlinigen Handschrift, die ohne Effekte auskommt und ganz auf Herkunft setzt.<\/p>\n
Der Fausoni-Weinberg liegt in Neive und umfasst nur rund eineinhalb Hektar. Die Reben wachsen auf einem nach S\u00fcdwesten ausgerichteten H\u00fcgelhang mit sandig-lehmigen, kalkhaltigen B\u00f6den. Die Kombination aus guter Durchl\u00fcftung, moderater H\u00f6he und eher kargem Untergrund sorgt f\u00fcr feine, mineralisch gepr\u00e4gte Weine mit viel Spannung und pr\u00e4ziser Struktur.<\/p>\n
Barbaresco Fausoni ist ein Barbaresco DOCG aus 100 Prozent Nebbiolo. Die Rebst\u00f6cke sind im Schnitt etwa 45 Jahre alt und liefern von Natur aus geringe Ertr\u00e4ge. Dadurch entstehen kleine, hochkonzentrierte Trauben, die die aromatische Tiefe und die typische S\u00e4ure des Nebbiolo besonders klar zum Ausdruck bringen.<\/p>\n
Im Weinberg arbeitet Sottimano naturnah, mit sorgf\u00e4ltiger Handarbeit und ohne Herbizide. Nach der selektiven Handlese verg\u00e4rt der Most spontan mit weinbergseigenen Hefen. Die Maischestandzeit dauert meist um die 25 Tage, teils mit traditionellem „cappello sommerso“, also eingetauchtem Tresterhut. Die malolaktische G\u00e4rung findet in franz\u00f6sischen Barriques statt, von denen nur ein kleiner Teil neu ist. Insgesamt reift der Wein rund zwei Jahre im Holz, bleibt lange auf der Hefe und wird ohne Sch\u00f6nung oder Filtration abgef\u00fcllt.<\/p>\n
Im Glas zeigt sich Fausoni in leuchtendem Rubinrot. In der Nase erscheinen Waldbeeren, Sauerkirsche und Himbeere, dazu balsamische und leicht mentholige Noten, feine Gew\u00fcrze und ein Hauch Lakritz. Am Gaumen wirkt der Wein dicht, aber k\u00fchl und geradlinig, mit saftiger roter Frucht, straffem, sehr feink\u00f6rnigem Tannin und einer markanten, „steinigen“ Mineralit\u00e4t im langen Nachhall.<\/p>\n
Barbaresco Fausoni passt hervorragend zu Tajarin mit Rag\u00f9, geschmorten Rinder- oder Lammgerichten, Gans oder Ente sowie zu mittelreifem bis gereiftem Hartk\u00e4se. Ideal sind etwa 16 bis 18 Grad in gro\u00dfen Gl\u00e4sern; dem Wein sollte etwas Zeit im Dekanter geg\u00f6nnt werden, damit sich Frucht, W\u00fcrze und Mineralit\u00e4t vollst\u00e4ndig entfalten. Dank Struktur und S\u00e4ure besitzt er zudem ein bemerkenswertes Reifepotenzial.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Der Barbaresco DOCG Fausoni Sottimano ist ein italienischer Rotwein vom Weinhersteller Sottimano. Er kommt aus der Region Piemont und ist gekeltert aus Nebbiolo.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":499072,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_uag_custom_page_level_css":"","site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"default","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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