Ai Suma ist bei Braida nicht einfach eine gro\u00dfe Barbera, sondern ein Wein, der wie kaum ein anderer f\u00fcr den Mut und den Ehrgeiz von Giacomo Bologna steht. Die Idee dahinter war radikal: Barbera sehr sp\u00e4t zu lesen, weit \u00fcber das \u00dcbliche hinaus, um aus maximal reifen Trauben einen Wein von au\u00dfergew\u00f6hnlicher Dichte und Tiefe zu formen. Genau daraus erkl\u00e4rt sich sein Charakter. Ai Suma wirkt reich, warm und kraftvoll, aber nie plump. Im Duft zeigen sich reife Frucht, Vanille, Lakritz und Kakao, am Gaumen viel Struktur, F\u00fclle und L\u00e4nge, zugleich aber auch eine \u00fcberraschend sinnliche, fast geschmeidige Seite.<\/p>\n
Sein hoher Rang kommt nicht aus Prestigeformeln, sondern aus seiner Entstehungsgeschichte und seiner Stellung innerhalb des Hauses. Ein sch\u00f6nes Nice to know: Der Name „Ai Suma“ ist ein piemontescher Ausruf und bedeutet sinngem\u00e4\u00df „Wir haben es geschafft“. Genau das soll er ausdr\u00fccken. Als Giacomo Bologna 1989 gegen viele Einw\u00e4nde auf eine \u00dcberreife der Trauben setzte, entstand ein Wein, der die M\u00f6glichkeiten der Barbera neu auslotete. Seitdem wird Ai Suma nur in besonders geeigneten Jahren erzeugt. Er steht damit nicht nur f\u00fcr Konzentration, sondern auch f\u00fcr eine Barbera-Idee, die Reife, Eleganz und L\u00e4nge sehr bewusst zusammenf\u00fchrt.<\/p>\n
Der Wein wird aus 100 % Barbera erzeugt und stammt aus Rocchetta Tanaro. Die Trauben werden sehr sp\u00e4t gelesen, erst dann, wenn sie ihre volle Reife erreicht haben. Ausgebaut wird Ai Suma im kleinen Eichenfass und zus\u00e4tzlich in der Flasche. Diese Machart pr\u00e4gt seinen Stil entscheidend: Das Holz gibt Tiefe, W\u00fcrze und Form, w\u00e4hrend die sp\u00e4te Lese die dichte Frucht und die kraftvolle Textur erkl\u00e4rt. So entsteht ein Wein, der Konzentration zeigt, dabei aber harmonisch und erstaunlich geschlossen bleibt.<\/p>\n
Sehr stimmig ist Ai Suma zu gro\u00dfen Fleischgerichten, Braten mit kr\u00e4ftiger Sauce und gereiftem Hartk\u00e4se. Besonders gut passt er zu Rinderfilet, geschmorter Ochsenbacke, Lamm aus dem Ofen oder zu Wildgerichten mit dunklem Jus. Bei 18 \u00b0C serviert zeigt er seine Balance aus reifer Frucht, W\u00fcrze, Struktur und langem Nachhall besonders sch\u00f6n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Der Ai Suma Barbera d’Asti DOC – Giacomo Bologna Braida ist ein italienischer Rotwein vom Weinhersteller Braida di Giacomo Bologna. Er kommt aus der Region Piemont und ist gekeltert aus Barbera.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":656422,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_uag_custom_page_level_css":"","site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"product_brand":[],"product_cat":[269,265],"product_tag":[],"brand":[5252],"class_list":{"0":"post-543641","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-rotwein","7":"product_cat-weine-aus-italien","8":"pa_alkohol-vol-1957","9":"pa_rebsorten-barbera","10":"pa_region-piemont","11":"pa_zone-asti","12":"brand-braida-di-giacomo-bologna","13":"desktop-align-left","14":"tablet-align-left","15":"mobile-align-left","16":"ast-product-gallery-layout-horizontal-slider","17":"ast-product-gallery-with-no-image","18":"ast-product-tabs-layout-horizontal","20":"first","21":"instock","22":"taxable","23":"shipping-taxable","24":"purchasable","25":"product-type-simple"},"acf":[],"uagb_featured_image_src":{"full":["https:\/\/mair-mair.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/07400000000HPG_upl.png",800,1600,false],"thumbnail":["https:\/\/mair-mair.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/07400000000HPG_upl-150x150.png",150,150,true],"medium":["https:\/\/mair-mair.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/07400000000HPG_upl-150x300.png",150,300,true],"medium_large":["https:\/\/mair-mair.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/07400000000HPG_upl-768x1536.png",768,1536,true],"large":["https:\/\/mair-mair.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/07400000000HPG_upl-512x1024.png",512,1024,true],"1536x1536":["https:\/\/mair-mair.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/07400000000HPG_upl-768x1536.png",768,1536,true],"2048x2048":["https:\/\/mair-mair.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/07400000000HPG_upl.png",800,1600,false],"woocommerce_thumbnail":["https:\/\/mair-mair.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/07400000000HPG_upl-300x300.png",300,300,true],"woocommerce_single":["https:\/\/mair-mair.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/07400000000HPG_upl-600x1200.png",600,1200,true],"woocommerce_gallery_thumbnail":["https:\/\/mair-mair.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/07400000000HPG_upl-100x100.png",100,100,true]},"uagb_author_info":{"display_name":"Matthias","author_link":"https:\/\/mair-mair.com\/de\/author\/"},"uagb_comment_info":0,"uagb_excerpt":"Der Ai Suma Barbera d'Asti DOC - Giacomo Bologna Braida ist ein italienischer Rotwein vom Weinhersteller Braida di Giacomo Bologna. Er kommt aus der Region Piemont und ist gekeltert aus Barbera.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mair-mair.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product\/543641","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/mair-mair.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/mair-mair.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mair-mair.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=543641"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mair-mair.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/656422"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mair-mair.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=543641"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/mair-mair.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=543641"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/mair-mair.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=543641"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mair-mair.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=543641"},{"taxonomy":"brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/mair-mair.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/brand?post=543641"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}