Barbaresco mit Cru-Charakter, aber ohne Star-All\u00fcren: Der Barbaresco Cott\u00e0 von Sottimano zeigt sehr klar, wie eigenst\u00e4ndig ein Lagenwein aus Neive wirken kann. Er verbindet die Tiefe alter Reben mit einer pr\u00e4zisen, eher leisen Stilistik – intensiv, w\u00fcrzig, elegant und dabei angenehm zug\u00e4nglich.<\/p>\n
Cott\u00e0 ist eine der historischen Lagen in Neive, auf einem h\u00f6her gelegenen H\u00fcgelkamm zwischen Neive und Barbaresco. Die B\u00f6den sind hell, kalkreich und mioc\u00e4nen Ursprungs, mit sandigen und steinigen Adern. Dieses eher karge Terroir bringt Barbaresco hervor, die zugleich kraftvoll, frisch und deutlich mineralisch gepr\u00e4gt sind.<\/p>\n
Der Barbaresco Cott\u00e0 ist ein Barbaresco DOCG aus 100 Prozent Nebbiolo. Die Reben sind alt, vielfach seit Jahrzehnten in dieser Lage verwurzelt und liefern niedrige Ertr\u00e4ge. Das sorgt f\u00fcr kleine, aromatisch dichte Trauben mit hoher nat\u00fcrlicher S\u00e4ure und feinem, festem Tannin.<\/p>\n
Sottimano arbeitet naturnah mit Verzicht auf Herbizide und rein organischer D\u00fcngung. Die Trauben werden von Hand gelesen und streng selektioniert. Es folgt eine spontane G\u00e4rung mit weinbergseigenen Hefen und eine sehr lange Maischestandzeit mit eingetauchtem Tresterhut. Anschlie\u00dfend reift der Wein etwa zwei Jahre in franz\u00f6sischen Barriques, nur zu einem kleineren Teil neu, bevor er unfiltriert abgef\u00fcllt und nochmals in der Flasche gelagert wird.<\/p>\n
Im Glas zeigt Cott\u00e0 ein leuchtendes Granatrot. In der Nase erscheinen getrocknete Rosen, rote Waldbeeren, dunkle Kirschen und ein Hauch Cassis, dazu Lakritz, feine Rauchigkeit, Kr\u00e4uter, Gew\u00fcrze und etwas Waldboden. Am Gaumen wirkt der Wein konzentriert, doch stets fein und ausgewogen, mit dichtem, aber geschliffenem Tannin, frischer S\u00e4ure und einem langen, w\u00fcrzig-mineralischen Nachhall.<\/p>\n
Barbaresco Cott\u00e0 passt hervorragend zu Tajarin mit Rag\u00f9, Risotto mit Steinpilzen, geschmortem Rind oder Lamm sowie zu Wildgerichten und gereiftem Hartk\u00e4se. Ideal sind 16 bis 18 Grad in gro\u00dfen Gl\u00e4sern; etwas Luft im Dekanter unterst\u00fctzt die Entfaltung der feinen, floralen und w\u00fcrzigen Nuancen. Dank Struktur und S\u00e4ure besitzt der Wein ein sehr gutes Reifepotenzial.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Der Barbaresco DOCG Cotta‘ Sottimano ist ein italienischer Rotwein vom Weinhersteller Sottimano. Er kommt aus der Region Piemont und ist gekeltert aus Nebbiolo.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":554374,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_uag_custom_page_level_css":"","site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"default","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"product_brand":[],"product_cat":[269,265],"product_tag":[],"brand":[5577],"class_list":{"0":"post-554373","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-rotwein","7":"product_cat-weine-aus-italien","8":"pa_alkohol-vol-475","9":"pa_rebsorten-nebbiolo","10":"pa_region-piemont","11":"pa_zone-barbaresco","12":"brand-sottimano","13":"desktop-align-left","14":"tablet-align-left","15":"mobile-align-left","16":"ast-product-gallery-layout-horizontal-slider","17":"ast-product-gallery-with-no-image","18":"ast-product-tabs-layout-horizontal","20":"first","21":"instock","22":"taxable","23":"shipping-taxable","24":"purchasable","25":"product-type-simple"},"acf":[],"uagb_featured_image_src":{"full":["https:\/\/mair-mair.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/07400000000FPH_upl.png",222,405,false],"thumbnail":["https:\/\/mair-mair.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/07400000000FPH_upl-150x150.png",150,150,true],"medium":["https:\/\/mair-mair.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/07400000000FPH_upl-164x300.png",164,300,true],"medium_large":["https:\/\/mair-mair.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/07400000000FPH_upl.png",222,405,false],"large":["https:\/\/mair-mair.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/07400000000FPH_upl.png",222,405,false],"1536x1536":["https:\/\/mair-mair.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/07400000000FPH_upl.png",222,405,false],"2048x2048":["https:\/\/mair-mair.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/07400000000FPH_upl.png",222,405,false],"woocommerce_thumbnail":["https:\/\/mair-mair.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/07400000000FPH_upl-222x300.png",222,300,true],"woocommerce_single":["https:\/\/mair-mair.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/07400000000FPH_upl.png",222,405,false],"woocommerce_gallery_thumbnail":["https:\/\/mair-mair.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/07400000000FPH_upl-100x100.png",100,100,true]},"uagb_author_info":{"display_name":"Martin Staudacher","author_link":"https:\/\/mair-mair.com\/de\/author\/"},"uagb_comment_info":0,"uagb_excerpt":"Der Barbaresco DOCG Cotta' Sottimano ist ein italienischer Rotwein vom Weinhersteller Sottimano. Er kommt aus der Region Piemont und ist gekeltert aus Nebbiolo.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mair-mair.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product\/554373","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/mair-mair.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/mair-mair.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mair-mair.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=554373"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mair-mair.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/554374"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mair-mair.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=554373"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/mair-mair.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=554373"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/mair-mair.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=554373"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mair-mair.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=554373"},{"taxonomy":"brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/mair-mair.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/brand?post=554373"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}