Es gibt Wei\u00dfweine, die sofort gefallen wollen, und dann gibt es Weine, die etwas Gr\u00f6\u00dferes erz\u00e4hlen m\u00f6chten. Beyond The Clouds geh\u00f6rt klar zur zweiten Kategorie. Elena Walch hat ihn mit dem Jahrgang 2000 als gro\u00dfe wei\u00dfe Cuv\u00e9e des Hauses geschaffen, gedacht als Ausdruck des Besten, was eine Ernte geben kann. Der Name klingt im Glas keineswegs zu gro\u00df. Dieser Wein verbindet Weite, Eleganz und Pr\u00e4zision, ohne jemals schwer zu wirken. Wer kraftvolle Wei\u00dfweine mag, die zugleich beweglich, komplex und gut lesbar bleiben, findet hier eines der pr\u00e4genden Etiketten des Hauses.<\/p>\n
Beyond The Clouds entsteht aus einer sorgf\u00e4ltigen Auswahl der besten wei\u00dfen Trauben aus den Weinbergen von Elena Walch. Die Cuv\u00e9e ver\u00e4ndert sich von Jahr zu Jahr leicht, weil es hier nicht um eine starre Formel geht, sondern um das beste Ergebnis der jeweiligen Lese. Genau diese Freiheit, verbunden mit strenger Auswahl bereits im Weinberg, geh\u00f6rt zum Kern seiner Identit\u00e4t.<\/p>\n
Elena Walch beschreibt den Wein als das Beste ihrer wei\u00dfen Rebsorten, mit Chardonnay als Hauptbestandteil. Gerade Chardonnay gibt der Cuv\u00e9e ihre tragende Linie, w\u00e4hrend die weiteren Sorten f\u00fcr zus\u00e4tzliche Tiefe, Nuancen und Komplexit\u00e4t sorgen.<\/p>\n
Die Trauben werden am selben Tag gelesen und gemeinsam verarbeitet. G\u00e4rung und Reife erfolgen ausschlie\u00dflich im Holz. Nach der G\u00e4rung wird der Wein 3 Monate lang w\u00f6chentlich aufger\u00fchrt, danach reift er rund 10 Monate in franz\u00f6sischen Barriques und anschlie\u00dfend mindestens 6 Monate in der Flasche. Das verleiht ihm Volumen, cremige Textur und eine sehr harmonische Pr\u00e4senz.<\/p>\n
Im Glas zeigt sich ein leuchtendes, intensives Gelb. In der Nase treten exotische Fr\u00fcchte wie Ananas, Rosenbl\u00e4tter und feine R\u00f6staromen hervor. Am Gaumen wirkt der Wein komplex und fein, k\u00f6rperreich und zugleich elegant, mit cremiger F\u00fclle, salziger Frische und langem Nachhall, getragen von sehr gut eingebundenem Holz. Zugleich z\u00e4hlt er zu den am h\u00e4ufigsten ausgezeichneten Weinen von Elena Walch, mit wiederkehrenden Anerkennungen von Bibenda, James Suckling, Decanter, Falstaff, Wine Spectator und vielen weiteren.<\/p>\n
Er passt sehr gut zu aromatischen Vorspeisen, Fisch, K\u00e4se und hellem Fleisch. Am besten bei 11 bis 13 \u00b0C servieren. Dank seiner Struktur und seines Ausbaus gibt Elena Walch zudem ein Reifepotenzial von etwa 15 bis 18 Jahren an.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Der Beyond The Clouds S\u00fcdtirol DOC – Elena Walch ist ein italienischer Wei\u00dfwein vom Weinhersteller Elena Walch. Er kommt aus der Region S\u00fcdtirol und ist gekeltert aus Chardonnay, Sauvignon und Gew\u00fcrztraminer.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":647329,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_uag_custom_page_level_css":"","site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"default","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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