Beyond The Clouds geh\u00f6rt ohnehin zu den gro\u00dfen Wei\u00dfweinen des Hauses. In der Argentum-Bonum-Version bekommt diese Cuv\u00e9e noch einmal eine ganz eigene Dimension. Hier geht es nicht um einen neuen Stil, sondern um zus\u00e4tzliche Zeit, Ruhe und Tiefe. Die Flaschen reifen \u00fcber Jahre in einer ehemaligen Silbermine im Ridnauntal weiter und gewinnen dort an Komplexit\u00e4t, ohne ihre Frische zu verlieren. Das Ergebnis ist ein Wei\u00dfwein mit Format, aber ohne Schwere. Wer kraftvolle, vielschichtige Wei\u00dfweine mit Eleganz und langem Atem sucht, findet hier eine besonders faszinierende Seite von Elena Walch.<\/p>\n
Auch diese besondere Abf\u00fcllung basiert auf einer sorgf\u00e4ltigen Auswahl der besten wei\u00dfen Trauben aus den Weinbergen von Elena Walch. Die Cuv\u00e9e wird nicht nach starrer Formel zusammengestellt, sondern orientiert sich am besten Material des jeweiligen Jahrgangs. Gerade diese Freiheit macht den Wein so eigenst\u00e4ndig und erlaubt es, Herkunft, Reife und Stil Jahr f\u00fcr Jahr neu in Balance zu bringen.<\/p>\n
Elena Walch beschreibt den Wein als das Beste ihrer wei\u00dfen Rebsorten, mit Chardonnay als Hauptbestandteil. Chardonnay gibt die tragende Linie vor, w\u00e4hrend die weiteren wei\u00dfen Sorten zus\u00e4tzliche Tiefe, Nuancen und aromatische Spannung einbringen.<\/p>\n
Die Trauben werden gemeinsam gelesen und am selben Tag verarbeitet. G\u00e4rung und Reife erfolgen ausschlie\u00dflich im Holz. Nach der Verg\u00e4rung wird der Wein 3 Monate lang w\u00f6chentlich aufger\u00fchrt, danach reift er rund 10 Monate in franz\u00f6sischen Barriques und anschlie\u00dfend zun\u00e4chst in der Flasche weiter. F\u00fcr Argentum Bonum folgt dann der entscheidende Schritt: eine mehrj\u00e4hrige zus\u00e4tzliche Flaschenreife in der ehemaligen Silbermine im Ridnauntal bei konstant k\u00fchlen 11 \u00b0C und hoher Luftfeuchtigkeit.<\/p>\n
Im Glas zeigt sich ein sattes, leuchtendes Goldgelb. In der Nase wirkt der Wein besonders vielschichtig, mit saftiger Frucht, exotischen Ankl\u00e4ngen, Grapefruit und Orange, dazu feiner W\u00fcrze, leicht rauchigen Noten und gut eingebundenem Honig. Am Gaumen verbindet er jugendlichen Zug mit komplexer Reife, alpine K\u00fchle mit s\u00fcdlicher W\u00e4rme. Trotz seiner Dichte bleibt er klar, frisch und sehr harmonisch, mit gro\u00dfem Entwicklungspotenzial und langem Nachhall.<\/p>\n
Sehr passend zu aromatischen Vorspeisen, Fisch, K\u00e4se und hellem Fleisch. Am besten bei 11 bis 13 \u00b0C servieren. Durch die lange Reife und die strukturierte Art ist das ein Wein f\u00fcr besondere Momente am Tisch und f\u00fcr alle, die Wei\u00dfwein gern mit etwas mehr Tiefe und Gelassenheit erleben.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Der Beyond The Clouds „Argentum Bonum“ S\u00fcdtirol DOC – Elena Walch ist ein italienischer Wei\u00dfwein vom Weinhersteller Elena Walch. Er kommt aus der Region S\u00fcdtirol und ist gekeltert aus Chardonnay, Sauvignon und Gew\u00fcrztraminer.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":653255,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_uag_custom_page_level_css":"","site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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