Athos Rosso l\u00e4sst sich nur verstehen, wenn man das Konzept von Dolomytos mitdenkt. Prof. Dr. Rainer Zierock hat das Gut nie als klassisches S\u00fcdtiroler Weingut angelegt, sondern als bewusst offenes, von Vielfalt und individueller Weinidee gepr\u00e4gtes Projekt. Auch Athos folgt genau diesem Gedanken: kein typischer Bordeaux-Blend und kein stilistisch gef\u00e4lliger Rotwein, sondern eine Cuv\u00e9e, die Reife, W\u00e4rme und Struktur in eine sehr eigene Dolomytos-Handschrift \u00fcbersetzt. Die Sorten Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon und ein kleiner Anteil Petit Verdot stammen aus der warmen Lage Haselehof in Tramin und finden dort genau die Reife, die dieses Konzept verlangt.<\/p>\n
Die Reben wachsen in s\u00fcdexponierter, leicht geneigter und sehr warmer Lage auf lehmig-sandigem Boden. Vergoren wird spontan im 15-Hektoliter-Eichenfass, mit zehn bis f\u00fcnfzehn Tagen Maischestandzeit. Danach reift der Wein rund drei Jahre in Barrique oder in den f\u00fcr Dolomytos typischen Cigarillos mit 150 Litern Fassungsverm\u00f6gen. Nach der schonenden F\u00fcllung folgt noch ein bis zwei Jahre Flaschenreife im Dolomytos-Tunnel. Unfiltriert abgef\u00fcllt, gewinnt Athos so Tiefe und Ruhe, ohne an Spannung zu verlieren.<\/p>\n
Im Glas zeigt sich der Wein dunkel und konzentriert. Aromatisch verbindet er dunkle Waldbeeren mit Kakao, Mokka, Zedernholz und w\u00fcrzigen Ankl\u00e4ngen, dazu kommt eine reife, leicht balsamische Tiefe. Am Gaumen wirkt Athos dicht und strukturiert, mit sp\u00fcrbarem, gut eingebundenem Tannin und einer Linie, die den Wein trotz seiner Kraft klar h\u00e4lt. Gerade diese Verbindung aus reifer Frucht, W\u00fcrze und gefasster Pr\u00e4senz macht ihn so \u00fcberzeugend. Er wirkt nicht glatt oder gef\u00e4llig, sondern ruhig, ernsthaft und sehr eigenst\u00e4ndig.<\/p>\n
Sehr gut passt er zu Rind, Lamm, Wild und kr\u00e4ftigen Schmorgerichten. Auch zu gereiftem K\u00e4se ist er eine sehr stimmige Wahl. Das ist ein Rotwein f\u00fcr Abende, an denen ein Wein mit Substanz und Haltung gefragt ist, einer, der W\u00e4rme und Kraft mitbringt, dabei aber nie die Kontrolle verliert.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Der Athos Rosso – Ansitz Dolomytos ist ein italienischer Rotwein vom Weinhersteller Ansitz Dolomytos Sacker. Er kommt aus der Region S\u00fcdtirol und ist gekeltert aus Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Petit Verdot.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":655036,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_uag_custom_page_level_css":"","site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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