Insoglio del Cinghiale von Campo di Sasso ist ein moderner Toskaner mit deutlichem K\u00fcstenprofil. Der Wein verbindet internationale Rebsorten mit mediterraner W\u00fcrze und wirkt dabei zugleich seri\u00f6s und sehr trinkanimierend. Ein charakterstarker Roter, der die Maremma von ihrer saftigen, zug\u00e4nglichen Seite zeigt, ohne an Tiefe zu sparen.<\/p>\n
Campo di Sasso liegt bei Bibbona in der K\u00fcstenzone s\u00fcdlich von Bolgheri, im Herzen der Maremma Toscana. Die Weinberge sind stark vom Tyrrhenischen Meer beeinflusst, die best\u00e4ndigen Brisen sorgen f\u00fcr gesunde Trauben und eine gleichm\u00e4\u00dfige Reife. Die B\u00f6den sind teils lehmig, teils vom typischen Bolgheri-Konglomerat gepr\u00e4gt, mit sandigen und steinigen Anteilen, was dem Wein zugleich Struktur und Frische verleiht.<\/p>\n
Insoglio del Cinghiale ist eine Cuv\u00e9e mit Syrah im Vordergrund, erg\u00e4nzt durch Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Petit Verdot. Syrah liefert pfeffrige W\u00fcrze und dunkle Beerenfrucht, Merlot sorgt f\u00fcr weiche Konturen, die Cabernet-Sorten und Petit Verdot bringen R\u00fcckgrat, Farbe und zus\u00e4tzliche aromatische Tiefe. Ausgebaut wird der Wein als trocken vinifizierter Toscana IGT Rosso.<\/p>\n
Die Trauben werden sorgf\u00e4ltig selektioniert und bei kontrollierter Temperatur im Edelstahltank vergoren, meist mit etwa 14 bis 21 Tagen Maischekontakt. So werden Farbe, Duftstoffe und Tannine gezielt extrahiert, ohne den Wein zu \u00fcberladen. Ein Teil der Cuv\u00e9e reift anschlie\u00dfend f\u00fcr einige Monate in gebrauchten Barriques aus franz\u00f6sischer Eiche, der verbleibende Anteil bleibt im Stahltank, um Frische und Frucht zu bewahren.<\/p>\n
Im Glas zeigt Insoglio del Cinghiale ein intensives Rubinrot mit violettem Schimmer. In der Nase treten Noten von Kirsche, Brombeere und anderen dunklen Beeren auf, begleitet von pfeffriger W\u00fcrze, Ankl\u00e4ngen an mediterrane Kr\u00e4uter und dezent r\u00f6stigen Nuancen. Am Gaumen wirkt der Wein frisch und elegant, mit saftiger Frucht, gut integrierter S\u00e4ure, fein geschliffenen Tanninen und einem anhaltenden, w\u00fcrzig-fruchtigen Finale.<\/p>\n
Insoglio del Cinghiale passt hervorragend zu Pasta mit Rag\u00f9, gegrilltem oder geschmortem Rind- und Lammfleisch, Wildgefl\u00fcgel, mediterranen Ofengerichten und gereiftem Hartk\u00e4se. Auch zu Aufschnitt und w\u00fcrzigen Wurstwaren der toskanischen K\u00fcche zeigt sich der Wein sehr stimmig. Ideal serviert man ihn bei etwa 16 bis 18 Grad in einem gro\u00dfen Rotweinglas. In jungen Jahren bereits zug\u00e4nglich, kann sich der Wein \u00fcber einige Jahre Flaschenreife weiter harmonisch entwickeln.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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