Asili geh\u00f6rt zu den pr\u00e4genden Lagen von Barbaresco und zeigt bei Bruno Giacosa eine besonders klare, ruhige Handschrift. Im Mittelpunkt stehen nicht Kraft oder S\u00fc\u00dfe, sondern Linienf\u00fchrung, Frische und ein sehr fein abgestimmter Ausdruck. So entsteht ein Wein, der Herkunft nicht laut ausstellt, sondern \u00fcber Spannung, Duft und L\u00e4nge erkennbar macht.<\/p>\n
Im Glas wirkt der Wein granatrot. Das Duftbild ist fein und vielschichtig, mit roter Frucht, Himbeere, Walderdbeere und floralen Ankl\u00e4ngen, die an Veilchen und Rosen erinnern k\u00f6nnen. Am Gaumen zeigt er Struktur, bleibt dabei aber geschliffen und pr\u00e4zise. Die Tannine sind pr\u00e4sent, jedoch fein eingebunden, die Frucht wirkt frisch statt \u00fcppig. Gerade daraus entsteht der Eindruck von Tiefe: nicht schwer, sondern lang, ruhig und getragen von einer klaren inneren Spannung.<\/p>\n
Vergoren wird klassisch im Edelstahltank, anschlie\u00dfend reift der Wein in franz\u00f6sischer Eiche und danach weiter auf der Flasche. Diese zur\u00fcckhaltende Art des Ausbaus st\u00fctzt die Textur, ohne die aromatische Feinheit zu \u00fcberdecken. Im Ergebnis wirkt Asili hier besonders nuanciert und geradlinig: ein Barbaresco, der Finesse und Struktur sehr \u00fcberzeugend zusammenf\u00fchrt.<\/p>\n
Seine St\u00e4rken spielt er bei Gerichten mit Tiefe und feiner W\u00fcrze aus. Sehr gut passt er zu Kalbsr\u00fccken, Taube, Lamm, geschmortem Kaninchen, Tajarin mit Tr\u00fcffel, Steinpilzrisotto oder geschmortem Gefl\u00fcgel. Auch gereifter Hartk\u00e4se funktioniert gut, weil der Wein genug Griff besitzt, dabei aber stets elegant am Tisch bleibt.<\/p>\n
Am sch\u00f6nsten zeigt er sich bei etwa 18 \u00b0C und mit etwas Luft im Glas. Er passt zu konzentrierten, ruhigen Essen und zu Momenten, in denen ein Nebbiolo gefragt ist, der nicht auf Masse setzt, sondern auf Pr\u00e4zision, Duft und einen langen, fein nachklingenden Auftritt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Barbaresco DOCG Asili – Bruno Giacosa Bruno Giacosa Barbaresco DOCG Asili mit feiner Duftigkeit und pr\u00e4ziser Tiefe Asili geh\u00f6rt zu den pr\u00e4genden Lagen von Barbaresco und zeigt bei Bruno Giacosa eine besonders klare, ruhige Handschrift. Im Mittelpunkt stehen nicht Kraft oder S\u00fc\u00dfe, sondern Linienf\u00fchrung, Frische und ein sehr fein abgestimmter Ausdruck. 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