Burgum Novum ist bei Castelfeder kein Blauburgunder unter vielen, sondern einer der Weine, mit denen das Haus seit Jahren seinen Spitzenanspruch verbindet. Der Name steht innerhalb des Sortiments f\u00fcr die Premiumlinie der Kellerei, also f\u00fcr jene Gew\u00e4chse, in denen Herkunft, Selektion und Ausbau besonders konsequent zusammengef\u00fchrt werden. Genau das sp\u00fcrt man auch im Glas: Dieser Blauburgunder wirkt nicht auf schnelle Frucht gebaut, sondern auf Rang, Ruhe und Tiefe. Rubinrot mit granatrotem Einschlag, dazu Brombeere, Himbeere und ein feiner Schokoladenton. Am Gaumen zeigt er sich balanciert, komplex und lang, mit jener feinen Noblesse, die einem Pinot Noir Gr\u00f6\u00dfe gibt, ohne laut zu werden.<\/p>\n
Sein hoher Status entsteht nicht aus Prestigeformeln, sondern aus seiner Stellung im Sortiment und aus der Machart. Burgum Novum bildet die Riserva-Spitze von Castelfeder; die Weine dieser Linie stammen aus besonders angesehenen S\u00fcdtiroler Lagen und werden erst nach langem Ausbau freigegeben. Beim Blauburgunder bedeutet das: selektierte Weinberge in der Bassa Atesina, mineralreiche B\u00f6den und ein Ausbau, der dem Wein mehr Tiefe und Reifepotenzial gibt, ohne seine Feinheit zu \u00fcberdecken. So wirkt Burgum Novum nicht einfach nur edler, sondern tats\u00e4chlich konzentrierter, geschlossener und nachhaltiger im Eindruck.<\/p>\n
Die Reben wachsen auf extrem mineralreichen, tonhaltigen B\u00f6den in ausgew\u00e4hlten Lagen der Bassa Atesina, auf Kalk- und Porphyrablagerungen. Vergoren wird im Edelstahl; danach folgen malolaktische G\u00e4rung, 18 Monate Reife im Barrique, weitere sechs Monate im Edelstahl und schlie\u00dflich zw\u00f6lf Monate in der Flasche. Genau dieser lange Ausbau erkl\u00e4rt den Stil sehr gut: Der Wein gewinnt Struktur, feine W\u00fcrze und L\u00e4nge, bleibt aber in seiner Frucht klar und in seiner Blauburgunder-Art elegant.<\/p>\n
Sehr stimmig ist Burgum Novum zu Rehr\u00fccken, Entenbrust, gebratenem Kalb, Pilzgerichten und gereiftem Hartk\u00e4se. Er passt besonders gut zu Gerichten, die Pr\u00e4zision und Tiefe verlangen, aber keinen massiven Rotwein brauchen. Gerade dort zeigt sich sein Rang am sch\u00f6nsten: nicht \u00fcber Wucht, sondern \u00fcber Haltung, L\u00e4nge und feine Struktur.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Der Burgum Novum S\u00fcdtiroler Blauburgunder DOC Riserva – Castelfeder ist ein italienischer Rotwein vom Weinhersteller Castelfeder. Er kommt aus der Region S\u00fcdtirol und ist gekeltert aus Blauburgunder (Pinot Nero).<\/p>\n","protected":false},"featured_media":639130,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_uag_custom_page_level_css":"","site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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