Wer wissen m\u00f6chte, wie kraftvoll Barbaresco sein kann, landet fr\u00fcher oder sp\u00e4ter beim Barbaresco Riserva Ovello von Produttori del Barbaresco. Dieser Einzellagenwein gilt als eine der markantesten Interpretationen der Genossenschaft: viel Frucht, deutliches Tannin, sp\u00fcrbare Energie – und dennoch die typische Eleganz der Region.<\/p>\n
Ovello ist der n\u00f6rdlichste Cru des Dorfes Barbaresco. Die Weinberge liegen auf etwa 250 bis 320 Metern H\u00f6he und ziehen sich in einem Hang bis hinunter zum Tanaro. Die Lagen sind vor allem nach S\u00fcdwest und S\u00fcdost ausgerichtet. Die B\u00f6den bestehen aus kalkhaltigen, tonreichen Mergeln. Der h\u00f6here Tonanteil und das etwas k\u00fchlere Mikroklima sorgen f\u00fcr jugendliche, intensive Frucht und einen Barbaresco mit ausgepr\u00e4gter Struktur.<\/p>\n
Der Barbaresco Riserva Ovello ist ein Barbaresco DOCG aus 100 Prozent Nebbiolo. Diese Rebsorte bringt von Natur aus viel Tannin und frische S\u00e4ure mit und liefert ein breites Spektrum an Aromen von roten Fr\u00fcchten, Bl\u00fcten und Gew\u00fcrzen. In Ovello zeigt Nebbiolo eine besonders dichte und doch klare Auspr\u00e4gung.<\/p>\n
Die Trauben werden selektiv von Hand gelesen. Die G\u00e4rung erfolgt in Edelstahltanks bei etwa 30 Grad, mit rund 28 Tagen Kontakt auf den Beerenschalen, sodass Farbe, Tannin und Aromastoffe vollst\u00e4ndig, aber kontrolliert extrahiert werden. Anschlie\u00dfend reift der Wein mindestens 30 Monate in gro\u00dfen Eichenf\u00e4ssern zwischen 25 und 50 Hektolitern, bevor eine weitere Phase der Flaschenreife folgt.<\/p>\n
Im Glas zeigt der Ovello ein leuchtendes Rubinrot mit granatroten Reflexen. In der Nase verbinden sich rote Kirschen, Waldbeeren und Maraska-Kirsche mit Noten von Rosen, Veilchen, s\u00fc\u00dfen Gew\u00fcrzen, etwas Lakritz und einer an Stein erinnernden Mineralit\u00e4t. Am Gaumen wirkt der Wein voll und straff, mit kraftvollen, doch pr\u00e4zisen Tanninen und lebendiger S\u00e4ure. Die Frucht wirkt saftig und jugendlich, das lange Finale zeigt eine Mischung aus W\u00fcrze, Mineralit\u00e4t und frischer Roter Frucht.<\/p>\n
Der Barbaresco Riserva Ovello passt hervorragend zu frischer Eierpasta mit kr\u00e4ftigen Saucen, Risotti, Schmorgerichten aus hellem und dunklem Fleisch, zu Wild und Reh sowie zu gereiftem Hartk\u00e4se. Ideal ist eine Serviertemperatur von etwa 16 bis 18 Grad in gro\u00dfen Gl\u00e4sern; dem Wein sollte man etwas Luft geben, damit sich seine Struktur und Frucht vollst\u00e4ndig \u00f6ffnen. Dank seiner Dichte und des Tanninger\u00fcsts besitzt er zudem ein ausgezeichnetes Reifepotenzial.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Der Barbaresco DOCG Riserva Ovello Produttori del Barbaresco ist ein italienischer Rotwein vom Weinhersteller Produttori del Barbaresco. Er kommt aus der Region Piemont und ist gekeltert aus 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