Es gibt Pinot Noir, die vor allem \u00fcber Feinheit kommen, und andere, die auf Kraft setzen. Aton bringt beides erstaunlich gut zusammen. Elena Walch versteht ihn als die h\u00f6chste Ausdrucksform ihres Blauburgunders, in sehr kleiner Auflage, und genau diesen Anspruch sp\u00fcrt man sofort im Glas. Der Wein hat Tiefe, Eleganz und Ruhe, ohne an Pr\u00e4zision zu verlieren. Er will nicht mit Lautst\u00e4rke beeindrucken, sondern mit Balance, Detail und einer Pr\u00e4senz, die lange nachwirkt. Wer Blauburgunder mit Charakter und Ma\u00df sucht, findet hier eine Flasche mit besonderer Ausstrahlung.<\/p>\n
Die Trauben stammen aus h\u00f6her gelegenen Weinbergen zwischen 400 und 600 Metern auf beiden Seiten des Tals, in Glen und Barleith. Die B\u00f6den sind vielschichtig und vor allem von Lehm, Kalk und Mergelresten gepr\u00e4gt. An den steileren H\u00e4ngen wachsen 15 bis 61 Jahre alte Reben aus ertragsarmen franz\u00f6sischen Klonen. Dieses Umfeld gibt dem Wein Spannung, Pr\u00e4zision und eine sehr nat\u00fcrliche Eleganz.<\/p>\n
Aton wird reinsortig aus Blauburgunder erzeugt. Die Rebsorte zeigt sich hier besonders fein und tiefgr\u00fcndig, mit einer Verbindung aus Frucht, Mineralit\u00e4t und sehr pr\u00e4zisem Tannin.<\/p>\n
Die Lese erfolgt in zwei Durchg\u00e4ngen im September, mit strenger Handlese und sorgf\u00e4ltiger Selektion. Nach dem Entrappen gelangen die ganzen Beeren per Schwerkraft in kleine konische Edelstahltanks. Es folgen 5 Tage Kaltmazeration und eine 15-t\u00e4gige G\u00e4rung bei kontrollierten 23 \u00b0C. Danach reift der Wein 12 Monate in franz\u00f6sischen Barriques mit mittlerer Toastung, gefolgt von rund 11 Monaten im Edelstahl und einer langen Flaschenreife ohne Filtration.<\/p>\n
Im Glas zeigt sich ein intensives Rubinrot. Das Bouquet erinnert an Waldbeeren, Brombeere, Lakritz und einen feinen rauchigen Hauch. Am Gaumen verbindet der Wein dichte Frucht mit mineralischer Spannung und frischen, sehr feinen Tanninen. Der Nachhall ist lang und w\u00fcrzig. Auch die Kritik schaut hier regelm\u00e4\u00dfig genau hin: Dokumentiert sind unter anderem 97 Punkte von Doctor Wine, 94 Punkte von Wine Spectator, der Titel Best of Pinot Noir bei Falstaff, Tre Bicchieri vom Gambero Rosso und die Quattro Viti des AIS.<\/p>\n
Jetzt konkreter: Aton passt sehr gut zu geschmortem Rind, Wildgerichten und Wildgefl\u00fcgel sowie zu gereiftem K\u00e4se. Gerade bei Gerichten mit Tiefe und feiner R\u00f6staromatik spielt der Wein seine elegante Struktur besonders sch\u00f6n aus. Elena Walch empfiehlt ihn als Wein f\u00fcr besondere Momente. Am besten bei 16 bis 18 \u00b0C servieren. Dank Struktur und langer Reife bringt er zudem sehr gute Voraussetzungen f\u00fcr eine weitere Entwicklung mit.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Der Aton Blauburgunder Riserva S\u00fcdtirol DOC – Elena Walch ist ein italienischer Rotwein vom Weinhersteller Elena Walch. Er kommt aus der Region S\u00fcdtirol und ist gekeltert aus Blauburgunder (Pinot Nero).<\/p>\n","protected":false},"featured_media":614221,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_uag_custom_page_level_css":"","site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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