Es gibt Sauvignon Blanc, die vor allem laut auftreten. Dieser hier macht es feiner. Elena Walch zeigt mit dem Sauvignon Blanc Vigna Castel Ringberg einen Wein, der Sortentypizit\u00e4t, Eleganz und mineralische Spannung sehr stimmig verbindet. Nichts wirkt schrill oder \u00fcberzeichnet. Stattdessen bringt der Wein Frische, Pr\u00e4zision und Tiefe ins Glas, mit einer klaren Handschrift, die ihn sofort als Herkunftswein erkennen l\u00e4sst. Wer Sauvignon Blanc nicht nur aromatisch, sondern auch strukturiert und wirklich charaktervoll erleben m\u00f6chte, findet hier eine besonders gelungene Interpretation.<\/p>\n
Die Trauben stammen aus der Vigna Castel Ringberg oberhalb des Kalterer Sees bei Kaltern. Die Lage auf 330 bis 400 Metern H\u00f6he ist s\u00fcd\u00f6stlich ausgerichtet und von starken Tag-Nacht-Unterschieden sowie kr\u00e4ftiger Bel\u00fcftung gepr\u00e4gt. Die B\u00f6den sind komplex und verbinden Dolomit, kalkhaltigen Schotter und Mor\u00e4nenablagerungen. Dazu kommt der Einfluss des Sees und des kr\u00e4ftigen Nachmittagswinds Ora. Genau dieses Zusammenspiel sorgt f\u00fcr Frische, Feinheit und die saftige Mineralit\u00e4t des Weins.<\/p>\n
Der Wein wird reinsortig aus Sauvignon Blanc erzeugt. Die Rebsorte zeigt sich hier mit klarer Typizit\u00e4t, aber deutlich mehr Ruhe und Tiefe, als man es von vielen vordergr\u00fcndig aromatischen Sauvignons kennt.<\/p>\n
Die Trauben werden sanft gepresst, der Most statisch vorgekl\u00e4rt und bei rund 20 \u00b0C vergoren. Ein Teil wird im Holz ausgebaut, \u00fcberwiegend im gro\u00dfen 25-Hektoliter-Fass, der \u00fcbrige Teil im Edelstahltank. Beide Partien reifen rund 10 Monate und werden danach weiter auf der Flasche entwickelt. So verbindet der Wein Frische und Geradlinigkeit mit Substanz und feiner Struktur.<\/p>\n
Im Glas zeigt sich ein helles, elegantes Strohgelb mit leicht gr\u00fcnen Reflexen. In der Nase wirken Holunderbl\u00fcten, Gebirgskr\u00e4uter, ein Hauch Stachelbeere und alpine Frische. Am Gaumen verbindet der Wein fruchtige F\u00fclle mit eleganter Struktur, lebendiger S\u00e4ure und saftiger Mineralit\u00e4t. Der Nachhall ist lang, harmonisch und sehr pr\u00e4zise.<\/p>\n
Sehr gut zu Nudelgerichten mit Tomatensauce, zu Meeresfisch, Krustentieren und Muscheln. Am besten bei 12 bis 14 \u00b0C servieren. Das ist ein Sauvignon Blanc, der nicht nur als frischer Aperitif \u00fcberzeugt, sondern gerade am Tisch seine ganze Klasse zeigt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Der Sauvignon Blanc Vigna Castel Ringberg S\u00fcdtirol DOC – Elena Walch ist ein italienischer Wei\u00dfwein vom Weinhersteller Elena Walch. Er kommt aus der Region S\u00fcdtirol und ist gekeltert aus Sauvignon.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":653245,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_uag_custom_page_level_css":"","site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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