Saffredi von Fattoria Le Pupille gilt als Ikone der Maremma und z\u00e4hlt zu den pr\u00e4genden Supertuscans der Region. Der Wein verbindet die Tiefe eines gro\u00dfen Bordeaux-Blend mit der sonnenverw\u00f6hnten W\u00fcrze der toskanischen K\u00fcste. Ein konzentrierter, zugleich fein gezeichneter Rotwein, der zeigt, welches Niveau die Maremma heute erreichen kann.<\/p>\n
Die Trauben stammen aus dem Saffredi-Weinberg bei Pereta im Hinterland von Scansano. Die Reben stehen auf etwa 250 bis 280 Metern H\u00f6he, \u00e4ltere Parzellen sind nach S\u00fcdwesten, j\u00fcngere nach S\u00fcdosten ausgerichtet. Der Boden ist von Sandstein gepr\u00e4gt, reich an Kalkschiefer und Eisenmineralen, mit wenig organischer Substanz und Ton erst in tieferen Schichten. Dieses karge, gut drainierte Terroir beg\u00fcnstigt kleine, hocharomatische Beeren und verleiht dem Wein Spannung und mineralische Tiefe.<\/p>\n
Saffredi ist eine Cuv\u00e9e mit Cabernet Sauvignon als Hauptsorte, erg\u00e4nzt durch Merlot und einen kleinen Anteil Petit Verdot. Cabernet bringt Struktur, dunkle Frucht und k\u00fchle W\u00fcrze, Merlot steuert F\u00fclle und weiche Konturen bei, Petit Verdot sorgt f\u00fcr Farbe, Tannin und zus\u00e4tzliche aromatische Komplexit\u00e4t. Die Lese erfolgt von Hand mit strenger Selektion im Weinberg.<\/p>\n
Merlot wird in der Regel in der ersten Septemberh\u00e4lfte gelesen, Cabernet Sauvignon und Petit Verdot folgen im Oktober. Nach der Entrappung verg\u00e4ren die Partien separat in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur, mit langer Maischestandzeit von rund 30 bis 45 Tagen. Anschlie\u00dfend reift Saffredi etwa 18 Monate in franz\u00f6sischen Barriques, \u00fcberwiegend neuen F\u00e4ssern, bevor der Wein weitere Zeit in der Flasche verbringt. Der Holzeinsatz ist deutlich, bleibt jedoch sorgf\u00e4ltig mit Frucht und Herkunft ausbalanciert.<\/p>\n
Im Glas zeigt Saffredi ein dichtes, fast undurchdringliches Rubinrot. In der Nase finden sich intensive Noten von roten und schwarzen Beeren, vor allem Johannisbeere und Brombeere, begleitet von Nelke, Zimt, feiner Vanille, dunkler Schokolade und balsamischen Nuancen. Am Gaumen wirkt der Wein vollmundig und samtig, mit dichtem, reifem Tannin, saftiger, tragender S\u00e4ure und gro\u00dfer Konzentration. Der Abgang ist sehr lang und von w\u00fcrziger, fruchtbetonter Komplexit\u00e4t gepr\u00e4gt.<\/p>\n
Saffredi passt ausgezeichnet zu edlen Rindfleischst\u00fccken, Lammkeule, Wildgerichten, geschmortem Braten sowie zu gereiftem Hartk\u00e4se und dunkler Schokolade. Ideal serviert man den Wein bei 16 bis 18 Grad in gro\u00dfen Rotweingl\u00e4sern; eine Phase im Dekanter hilft, das vielschichtige Bouquet zu \u00f6ffnen. Aufgrund seiner Struktur eignet sich Saffredi sowohl f\u00fcr den Genuss in der Jugend als auch f\u00fcr eine lange Reife im gut temperierten Keller.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Der Saffredi Rosso Toscana IGT Fattoria Le Pupille ist ein italienischer Rotwein vom Weinhersteller Fattoria Le Pupille. Er kommt aus der Region Toskana und ist gekeltert aus Merlot, Cabernet Sauvignon und Petit Verdot.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":647393,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_uag_custom_page_level_css":"","site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"default","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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