Barolo Aeroplan Servaj von Domenico Clerico ist eine Hommage an den „Aeroplan Servaj“, den wilden Tagtr\u00e4umer, wie Domenico vom Vater genannt wurde. Der Wein zeigt Barolo mit der ganzen Tiefe von Serralunga d“Alba, verbindet Spannung und Eleganz und richtet sich an alle, die den klassischen Stil mit moderner Pr\u00e4zision erleben m\u00f6chten.<\/p>\n
Die Trauben stammen aus dem Gemeindegebiet von Serralunga d“Alba, genauer aus der Lage Baudana. Die Weinberge liegen an steilen H\u00e4ngen mit kalk- und lehmhaltigen B\u00f6den, durchzogen von Stein und eisenreicher Struktur. Dieses Terroir ist bekannt f\u00fcr Barolo mit ausgepr\u00e4gter Tanninstruktur, k\u00fchler Frucht und einer deutlichen mineralischen Ader.<\/p>\n
Aeroplan Servaj wird sortenrein aus Nebbiolo erzeugt. Die Reben sind relativ jung im Vergleich zu den historischen Lagen des Gutes, liefern aber bereits sehr konzentrierte, aromatisch dichte Trauben. Gelesen wird per Hand, mit strenger Selektion im Weinberg, um nur vollkommen gesundes Lesegut zu verarbeiten.<\/p>\n
Nach der Entrappung verg\u00e4rt der Most mit langen Maischestandzeiten bei kontrollierter Temperatur, um Farbe, Aroma und Tannin tiefgreifend zu extrahieren. Anschlie\u00dfend reift der Barolo rund zwei Jahre in Barriques aus franz\u00f6sischer Eiche, ein Teil davon neu, bevor eine l\u00e4ngere Flaschenreife folgt. Ziel ist ein kraftvoller, zugleich fein gezeichneter Stil, in dem das Holz den Wein st\u00fctzt, aber nicht dominiert.<\/p>\n
Im Glas zeigt Aeroplan Servaj ein intensives Granatrot mit leicht transparentem Kern. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Bouquet aus Schwarzkirsche, Waldbeeren und kandierter Orangenschale, dazu Veilchen, getrocknete Rosen, Gew\u00fcrze, Tabak, Ankl\u00e4nge von Erde und ein Hauch Eisen. Am Gaumen wirkt der Wein voll und straff, mit dichter, noch jugendlicher Tanninstruktur, lebendiger S\u00e4ure und gro\u00dfer L\u00e4nge. Der Eindruck ist ernsthaft, pr\u00e4zise und langfristig angelegt.<\/p>\n
Barolo Aeroplan Servaj passt ausgezeichnet zu Schmorgerichten vom Rind, Lamm oder Wild, zu kurzgebratenem Rindersteak, Wildgefl\u00fcgel, Tr\u00fcffelgerichten und gereiftem Hart- oder Blauschimmelk\u00e4se. Ideal wird der Wein bei 18 bis 20 Grad in gro\u00dfen Burgundergl\u00e4sern serviert; eine ausgiebige Karaffierung hilft, die Aromen zu \u00f6ffnen. In jungen Jahren zeigt er beeindruckende Kraft, ist aber vor allem f\u00fcr l\u00e4ngere Reife im gut temperierten Keller geschaffen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Der Domeico Clerico Barolo Aeroplan Servaj DOCG ist ein italienischer Rotwein vom Weinhersteller Domenico Clerico. Er kommt aus der Region Piemont und ist gekeltert aus Nebbiolo.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":644148,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_uag_custom_page_level_css":"","site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"default","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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