Sauvignon von Jermann zeigt, wie pr\u00e4zise und charakterstark diese Rebsorte im Friaul ausfallen kann. Der Wein wirkt duftig und klar, mit viel Frische und Spannung, bleibt dabei aber angenehm zug\u00e4nglich. Wer Sauvignon gerne aromatisch, aber nicht \u00fcberladen mag, findet hier eine sehr stimmige, elegante Interpretation.<\/p>\n
Die Trauben stammen aus ausgesuchten Weinbergen in Friaul-Julisch Venetien, vor allem rund um Dolegna del Collio nahe der slowenischen Grenze. Dort pr\u00e4gen verwitterte Mergel- und Sandsteinb\u00f6den das Bild, lokal als Ponca bezeichnet. Diese kargen, steinigen Lagen speichern Mineralstoffe, bieten gute Drainage und f\u00f6rdern tief wurzelnde Reben. Das gem\u00e4\u00dfigt k\u00fchle Klima mit warmen Tagen und deutlich k\u00fchleren N\u00e4chten sorgt f\u00fcr langsam reifende, aromatisch dichte Sauvignon-Trauben.<\/p>\n
Sauvignon Jermann wird sortenrein aus Sauvignon Blanc erzeugt und als Venezia Giulia IGT abgef\u00fcllt. Die Rebst\u00f6cke stehen in Lagen mit S\u00fcdwest- und Nordost-Exposition, um Reife und Frische in ein ausgewogenes Verh\u00e4ltnis zu bringen. Die Lese erfolgt von Hand mit sorgf\u00e4ltiger Selektion im Weinberg.<\/p>\n
Nach der schonenden Handlese werden die Trauben in Wei\u00dfweinbereitung vinifiziert, also ohne l\u00e4ngere Schalenstandzeit. Der Most verg\u00e4rt temperaturkontrolliert im Edelstahltank, um die sortentypischen Aromen zu bewahren. Anschlie\u00dfend reift der Wein rund sechs Monate auf der Feinhefe im Stahl, bevor er abgef\u00fcllt wird. Auf Holzausbau wird verzichtet, damit Frucht, Frische und Herkunft im Vordergrund stehen.<\/p>\n
Im Glas zeigt Sauvignon Jermann ein leuchtendes Strohgelb mit gr\u00fcnlichen Reflexen. In der Nase entwickelt sich ein intensives, sortentypisches Bouquet mit Noten von Zitrusfr\u00fcchten, Passionsfrucht, Pfirsich, frischen Kr\u00e4utern, Minze, Salbei, gr\u00fcnem Pfeffer und Holunderbl\u00fcten. Am Gaumen pr\u00e4sentiert sich der Wein trocken anmutend, voll und doch straff, mit lebendiger S\u00e4ure, feiner Mineralit\u00e4t und einem eleganten, langen Nachhall.<\/p>\n
Sauvignon von Jermann passt hervorragend zu Krustentieren, Meeresfr\u00fcchterisotto, gebratenen oder s\u00e4mig saucierte wei\u00dfen Fischen, zu Lachs, hellem Fleisch, Spargelgerichten und Pasta mit Muscheln. Ideal serviert man den Wein gut gek\u00fchlt bei etwa 8 bis 10 Grad in einem mittelgro\u00dfen Wei\u00dfweinglas. In den ersten Jahren nach der F\u00fcllung zeigt er seine aromatisch-frische Seite am klarsten, kann aber dank Substanz auch etwas Flaschenreife gewinnen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Der Sauvignon Venezia Giulia IGT Jermann ist ein italienischer Wei\u00dfwein vom Weinhersteller Jermann. Er kommt aus der Region Friaul und ist gekeltert aus Sauvignon.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":647390,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_uag_custom_page_level_css":"","site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"default","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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