Where Dreams von Jermann ist eine der bekanntesten wei\u00dfen Cuv\u00e9es Norditaliens und zeigt Chardonnay im friaulischen Gewand. Der Wein verbindet Dichte und Finesse, cremige Textur und k\u00fchle Spannung. So entsteht ein charakterstarker Wei\u00dfwein, der gehobene K\u00fcche souver\u00e4n begleitet und auch solo im Glas viel zu erz\u00e4hlen hat.<\/p>\n
Die Trauben stammen aus ausgew\u00e4hlten Lagen im Friaul, vor allem rund um Dolegna del Collio nahe der slowenischen Grenze. Hier pr\u00e4gen verwitterte Mergel- und Sandsteinb\u00f6den, die sogenannte Ponca, das Bild: karg, steinig und mineralstoffreich. Das gem\u00e4\u00dfigt k\u00fchle Klima mit warmen Tagen und deutlich k\u00fchleren N\u00e4chten sorgt f\u00fcr eine langsame, aromatische Reife und verleiht dem Wein Klarheit und Frische.<\/p>\n
Where Dreams basiert im Wesentlichen auf Chardonnay, erg\u00e4nzt durch kleine Anteile weiterer wei\u00dfer Sorten, je nach Jahrgang fein abgestimmt. Chardonnay bringt F\u00fclle, Struktur und reife gelbe Frucht, die Begleitsorten sorgen f\u00fcr zus\u00e4tzliche Aromatik, Frische und Komplexit\u00e4t. Ziel ist eine Cuv\u00e9e mit klarer Handschrift des Hauses und pr\u00e4zisem, gleichzeitig opulentem Stil.<\/p>\n
Nach der selektiven Handlese werden die Trauben schonend gepresst. Ein Teil des Mostes verg\u00e4rt in Edelstahltanks, ein anderer in Barriques aus Eiche. Anschlie\u00dfend reift der Wein mehrere Monate auf der Feinhefe, teilweise im Holz, teilweise im Stahl, oft mit leichtem Aufr\u00fchren der Hefe. So verbinden sich Cremigkeit, Struktur und feine R\u00f6staromen mit der nat\u00fcrlichen Frische der Trauben.<\/p>\n
Im Glas zeigt Where Dreams ein intensives Strohgelb mit goldenen Reflexen. In der Nase entfalten sich Aromen von reifer Aprikose, Pfirsich und Ananas, dazu Zitruszeste, wei\u00dfe Bl\u00fcten, etwas Honig und Noten von Vanille und s\u00fc\u00dfer Gew\u00fcrz. Am Gaumen wirkt der Wein vollmundig und seidig, mit dichter, aber fein balancierter Struktur, lebendiger S\u00e4ure und klarer, mineralischer Ader. Der Nachhall ist lang, vielschichtig und von gelber Frucht und feiner W\u00fcrze getragen.<\/p>\n
Where Dreams passt hervorragend zu edlen Fisch- und Krustentiergerichten, Jakobsmuscheln, Risotto mit Meeresfr\u00fcchten oder Gem\u00fcse, Gefl\u00fcgel und Kalbfleisch in cremigen Saucen sowie zu aromatischen, mittelgereiften K\u00e4sesorten. Ideal serviert wird der Wein bei etwa 10 bis 12 Grad in einem gr\u00f6\u00dferen Wei\u00dfweinglas, damit sich das Aromenspektrum entfalten kann. Durch seine Struktur besitzt er ein gutes Reifepotenzial und kann sich \u00fcber mehrere Jahre im Keller weiter verfeinern.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Der Where Dreams Venezia Giulia IGT Jermann ist ein italienischer Wei\u00dfwein vom Weinhersteller Jermann. Er kommt aus der Region Friaul und ist gekeltert aus Chardonnay.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":647436,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_uag_custom_page_level_css":"","site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"default","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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