Der Brunello di Montalcino von Biondi-Santi gilt als eine der stilpr\u00e4genden Ikonen der Herkunft. Nicht opulente Wucht steht im Vordergrund, sondern eine feine, klassische Interpretation mit gro\u00dfem Reifepotenzial. Der Wein zeigt, wie elegant und vielschichtig Sangiovese aus Montalcino wirken kann, wenn Terroir, Rebsorte und Tradition konsequent im Mittelpunkt stehen.<\/p>\n
Die Trauben stammen von der historischen Tenuta Greppo im S\u00fcden von Montalcino. Die Weinberge liegen an gut durchl\u00fcfteten H\u00e4ngen mit B\u00f6den aus Ton und Kalkstein, durchzogen von Steinen unterschiedlicher Herkunft. Dieses Terroir bringt Sangiovese hervor, der zugleich straff, mineralisch und aromatisch tief wirkt. Das Klima ist warm, aber durch Winde und k\u00fchle N\u00e4chte stets ausgewogen.<\/p>\n
Der Brunello di Montalcino Biondi-Santi wird zu 100 Prozent aus Sangiovese Grosso erzeugt, dem traditionellen Brunello-Typ. Verwendet werden ausschlie\u00dflich eigene Klone von der Tenuta Greppo, die \u00fcber Jahrzehnte selektioniert wurden. Die Rebst\u00f6cke sind \u00fcberwiegend \u00e4lter und liefern kleine, hochkonzentrierte Trauben. Gelesen wird grunds\u00e4tzlich von Hand mit strenger Selektion direkt im Weinberg.<\/p>\n
Nach der Entrappung verg\u00e4rt der Most in Beh\u00e4ltern aus Beton und Edelstahl bei kontrollierter Temperatur, meist mit eher langer Maischestandzeit. Anschlie\u00dfend reift der Wein \u00fcber mehrere Jahre in gro\u00dfen F\u00e4ssern aus slawonischer Eiche, ganz im Sinne der klassischen Montalcino-Tradition. Eine ausgedehnte Flaschenreife schlie\u00dft sich an, sodass der Brunello erst auf den Markt kommt, wenn Struktur und Aromatik harmonisch zusammengefunden haben.<\/p>\n
Im Glas zeigt der Brunello di Montalcino von Biondi-Santi ein klares Rubinrot mit leicht granatfarbenem Rand. In der Nase erscheinen rote Fr\u00fcchte wie Kirsche und Hagebutte, dazu Veilchen, getrocknete Kr\u00e4uter, Tabak, Tee, Unterholz und feine Gew\u00fcrznoten. Am Gaumen wirkt der Wein geradlinig und energiereich, mit fester, sehr feiner Tanninstruktur, lebendiger S\u00e4ure und gro\u00dfer L\u00e4nge. Der Stil setzt klar auf Finesse und Spannung statt auf \u00fcppige S\u00fc\u00dfe.<\/p>\n
Dieser Brunello passt hervorragend zu klassischen Gerichten der toskanischen K\u00fcche: Bistecca alla Fiorentina, Schmorgerichten vom Rind, Lammkeule, Wild und gereiftem Hartk\u00e4se. Am besten serviert man ihn bei 16 bis 18 Grad in gro\u00dfen Burgundergl\u00e4sern; eine Phase im Dekanter hilft besonders in jungen Jahren, das aromatische Bild zu \u00f6ffnen. Dank Struktur und S\u00e4ure eignet sich der Wein ideal f\u00fcr l\u00e4ngere Lagerung und kann im gut gef\u00fchrten Keller viele Jahre begleiten.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Der Brunello di Montalcino DOCG Tenuta Greppo Biondi Santi ist ein italienischer Rotwein vom Weinhersteller Biondi Santi. Er kommt aus der Region Toskana und ist gekeltert aus Sangiovese.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":647447,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_uag_custom_page_level_css":"","site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"default","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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