Appius ist das Prestigeprojekt der Kellerei St. Michael-Eppan – jedes Jahr neu komponiert und streng limitiert. Statt eines „einfachen“ Wei\u00dfweins erwartet dich hier eine komplexe Cuv\u00e9e mit gro\u00dfer Tiefe, eleganter Kraft und langem Atem. Ein Wein f\u00fcr Genie\u00dfer, die neugierig sind und Spa\u00df daran haben, sich ins Glas hineinzuschmecken.<\/p>\n
Die Trauben f\u00fcr Appius stammen aus den besten, einzeln ausgew\u00e4hlten Lagen rund um St. Michael in Eppan. Die Weinberge liegen auf mittleren H\u00f6hen mit S\u00fcdost- bis S\u00fcdwest-Exposition, wo viele Sonnenstunden auf k\u00fchle Fallwinde von der Mendel treffen. Kalk- und schotterreiche, teils mor\u00e4nische B\u00f6den sorgen f\u00fcr niedrige Ertr\u00e4ge und bringen die mineralische, spannungsreiche Art dieser Cuv\u00e9e zur Geltung.<\/p>\n
Appius ist eine wei\u00dfe Cuv\u00e9e aus Chardonnay, Pinot Grigio, Pinot Bianco und Sauvignon Blanc. Chardonnay bildet das R\u00fcckgrat mit Struktur und Schmelz, Pinot Grigio steuert Dichte und W\u00fcrze bei, Pinot Bianco sorgt f\u00fcr Klarheit und Feinheit der Frucht, Sauvignon bringt Frische und aromatische Spannung. Die genaue Zusammensetzung variiert von Jahrgang zu Jahrgang.<\/p>\n
Nach der selektiven Handlese verg\u00e4ren die Grundweine getrennt in Barriques und Tonneaux, teils mit biologischem S\u00e4ureabbau. Nach rund einem Jahr im Holz werden die besten Partien assembliert. Die fertige Cuv\u00e9e reift anschlie\u00dfend etwa drei weitere Jahre auf der Feinhefe in Edelstahltanks. Insgesamt vergehen mehrere Jahre vom Lesen der Trauben bis zur Freigabe – Geduld ist Teil des Konzepts Appius.<\/p>\n
Im Glas zeigt Appius ein dichtes Strohgelb bis chartreuse mit gr\u00fcnlichen Reflexen. In der Nase vielschichtig: helle Fr\u00fcchte wie wei\u00dfer Ribisel und Stachelbeere, gelbe Steinfrucht, Ankl\u00e4nge von Kiwi und Ananas, dazu alpine Kr\u00e4uter, feine Balsamnoten und ein Hauch ger\u00f6steter Haselnuss. Am Gaumen wirkt der Wein cremig und kraftvoll, bleibt dabei aber pr\u00e4zise und lebendig. Reife Frucht, pr\u00e4sente, gut eingebundene S\u00e4ure und eine salzig-mineralische L\u00e4nge sorgen f\u00fcr ein sehr langes, elegantes Finale.<\/p>\n
Appius ist ein idealer Begleiter zu edlen Meeresfr\u00fcchten, Jakobsmuscheln, fein zubereiteten Fischgerichten, Risotti mit Meeresfr\u00fcchten oder Pilzen, Gefl\u00fcgel und Kalbfleisch sowie aromatischeren Gem\u00fcse- und Tr\u00fcffelgerichten. Am besten servierst du ihn eher k\u00fchl bei 8 bis 10 Grad im gro\u00dfen Wei\u00dfweinglas, gerne nach etwas Luft im Dekanter. Durch seine Konzentration und den langen Ausbau besitzt Appius ein hohes Reifepotenzial und kann sich \u00fcber viele Jahre spannend weiterentwickeln.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Der S\u00fcdtiroler Wei\u00df DOC Appius Doppelmagnum Holzkasette Kellerei St. Michael Eppan ist ein italienischer Wei\u00dfwein vom Weinhersteller St. Michael Eppan. Er kommt aus der Region S\u00fcdtirol und ist gekeltert aus Chardonnay, Sauvignon und Grauburgunder (Pinot Grigio).<\/p>\n","protected":false},"featured_media":647943,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_uag_custom_page_level_css":"","site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"default","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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