Es gibt Rotweine, die ganz auf Kraft setzen, und andere, die vor allem von ihrer Feinheit leben. Der Blauburgunder von Elena Walch findet dazwischen einen sehr \u00fcberzeugenden Weg. Das ist ein Pinot Noir, der seiner eleganten Seite treu bleibt, ohne dabei schmal zu wirken. Im Glas zeigt er sich saftig, pr\u00e4zise und angenehm klar, mit genau der Frische, die sofort Lust auf den n\u00e4chsten Schluck macht. Gerade das macht ihn so attraktiv: Er sucht keine gro\u00dfen Effekte, sondern \u00fcberzeugt mit Balance, Klarheit und einer sehr nat\u00fcrlichen Art.<\/p>\n
Die Trauben stammen aus k\u00fchleren Weinbergen in H\u00f6henlagen zwischen 400 und 950 Metern. Die B\u00f6den sind kalkhaltig und von porphyrischen Einschl\u00fcssen durchzogen, dazu kommen S\u00fcdost- und S\u00fcdwestlagen. Dieses Zusammenspiel aus H\u00f6he, Exposition und Boden verleiht dem Wein Spannung, Frische und eine sehr saubere Linie.<\/p>\n
Der Wein wird reinsortig aus Blauburgunder erzeugt. Die Rebsorte zeigt sich hier besonders klar und einladend, mit knackiger roter Frucht, feiner W\u00fcrze und weichen Tanninen.<\/p>\n
Die Vinifikation umfasst einen langen Schalenkontakt von etwa 10 Tagen und eine temperaturkontrollierte G\u00e4rung im Edelstahl. Danach folgen der biologische S\u00e4ureabbau sowie der Ausbau teils im gro\u00dfen 22-Hektoliter-Eichenfass und teils im Edelstahl. So bleiben Frische und Pr\u00e4zision erhalten, w\u00e4hrend der Wein zugleich an Struktur und Rundung gewinnt.<\/p>\n
Im Glas zeigt sich ein klares, frisches Rubinrot. In der Nase treten rote Fr\u00fcchte, Kirsche und Himbeere hervor, begleitet von einer feinen w\u00fcrzigen Note von wei\u00dfem Pfeffer. Am Gaumen \u00fcberzeugt der Wein mit saftiger Struktur, sch\u00f6ner Salzigkeit und weichen, samtigen Tanninen. Das Finale bleibt frisch, dezent w\u00fcrzig und jugendlich elegant, ganz im Stil eines Pinot Noir, der eher auf Pr\u00e4zision als auf Gewicht setzt.<\/p>\n
Er passt sehr gut zu nicht zu schweren Fleischgerichten, gebratenem Gefl\u00fcgel und Speisen, bei denen ein feiner Rotwein begleiten soll, ohne sich vorzudr\u00e4ngen. Am besten bei 16 bis 18 \u00b0C servieren. Elena Walch gibt ein Reifepotenzial von etwa 5 bis 8 Jahren an, sodass der Wein auch mit etwas Zeit auf der Flasche seine Spannung und Harmonie bewahrt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Der Blauburgunder S\u00fcdtirol DOC – Elena Walch ist ein italienischer Rotwein vom Weinhersteller Elena Walch. Er kommt aus der Region S\u00fcdtirol und ist gekeltert aus Blauburgunder (Pinot Nero).<\/p>\n","protected":false},"featured_media":653058,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_uag_custom_page_level_css":"","site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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