Manche Wei\u00dfweine wollen vor allem frisch und unkompliziert sein. Pitasso von Claudio Mariotto geht einen Schritt weiter. Dieser Derthona Timorasso zeigt, wie viel Tiefe, Reife und Ausdruck ein piemontesischer Wei\u00dfwein haben kann, ohne an Klarheit zu verlieren. Das ist kein lauter Blender, sondern ein Wein mit Ruhe, Substanz und einem sehr eigenen Ton. Gerade wer Wei\u00dfwein nicht nur als Aperitif versteht, sondern als ernsthaften Essensbegleiter, findet hier eine besonders spannende Seite der Colli Tortonesi.<\/p>\n
Der Pitasso stammt aus dem gleichnamigen Weinberg im Gemeindegebiet von Sarezzano in den Colli Tortonesi. Die Reben stehen auf 250 bis 300 Metern H\u00f6he auf kalk- und tonhaltigen B\u00f6den. Die Lage zieht sich laut Weingut auf einem H\u00fcgel von Ost nach West. Diese Kombination aus H\u00f6henlage, Boden und Exposition gibt dem Wein zugleich Kraft und mineralische Spannung.<\/p>\n
Im Glas ist hier zu 100 Prozent Derthona Timorasso. Claudio Mariotto bezeichnet Pitasso selbst als den ikonischen Derthona des Hauses. Die Rebsorte geh\u00f6rt zu den spannendsten autochthonen wei\u00dfen Sorten des Piemont und zeigt hier eine besonders konzentrierte, charaktervolle Seite.<\/p>\n
Die Trauben werden Ende September gelesen und schonend, langsam gepresst. Danach folgt eine spontan einsetzende, temperaturkontrollierte G\u00e4rung. Ausgebaut wird der Wein ein Jahr lang auf der Feinhefe in Edelstahltanks mit leichtem Batonnage, also dem behutsamen Aufr\u00fchren der Hefe. Anschlie\u00dfend reift er mindestens weitere zw\u00f6lf Monate auf der Flasche. Das verleiht ihm Dichte und Textur, ohne die Pr\u00e4zision zu \u00fcberdecken.<\/p>\n
Das Weingut beschreibt den Wein als klar goldgelb und von kr\u00e4ftiger Intensit\u00e4t. In der Nase wirkt er intensiv floral, dazu kommen warme fruchtige Noten und Ankl\u00e4nge von Honig. Am Gaumen zeigt er sich saftig und voll, mit einer leicht w\u00fcrzigen Ader. Die technische Beschreibung erg\u00e4nzt mineralische Eindr\u00fccke und einen Ausklang, der an Kamille und Feuerstein erinnern kann.<\/p>\n
Durch seine Struktur passt Pitasso sehr gut zu Fischgerichten mit Substanz, Meeresfr\u00fcchten, hellem Fleisch und gereiftem K\u00e4se. Auch am Tisch mit aromatischen Vorspeisen spielt er seine St\u00e4rken aus. Dank Ausbau auf der Hefe und langer Flaschenreife ist er nicht nur f\u00fcr den unmittelbaren Genuss gedacht, sondern bringt sehr gute Voraussetzungen f\u00fcr zus\u00e4tzliche Entwicklung mit.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Der Pitasso Timorasso Colli Tortonesi DOC – Claudio Mariotto ist ein italienischer Wei\u00dfwein vom Weinhersteller Claudio Mariotto. Er kommt aus der Region Piemont und ist gekeltert aus Timorasso.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":653110,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_uag_custom_page_level_css":"","site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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