Der Praepositus Kerner DOC Passito der Stiftskellerei Neustift stammt aus Neustift im Eisacktal. Die Reben wachsen auf rund 650 Metern H\u00f6he in s\u00fcdwestlicher Ausrichtung auf durchl\u00e4ssigen Mor\u00e4nenb\u00f6den mit Glimmerschiefer, Paragneis und Quarzit. Mit einer Ertragsmenge von nur 15 hl pro Hektar ist der Wein klar auf Konzentration ausgelegt. Stilistisch ist er ein ausgepr\u00e4gt s\u00fc\u00dfer Passito mit dichter Frucht, viel Substanz und zugleich einer eleganten, tragenden Struktur.<\/p>\n
Vergoren wird er \u00fcber zwei bis drei Monate im Edelstahltank, anschlie\u00dfend reift er dort weitere zw\u00f6lf Monate und danach noch f\u00fcnf Monate in der Flasche. Im Glas zeigt er sich leuchtend goldgelb. Die Aromatik ist intensiv und klar gezeichnet, mit Akazienhonig, eingelegten Aprikosen, Birnenkompott und Ananas. Am Gaumen wirkt der Wein sehr s\u00fc\u00df und konzentriert, bleibt aber nicht schwerf\u00e4llig, weil seine Struktur die reiche Frucht sauber zusammenh\u00e4lt. Gerade diese Verbindung aus opulenter S\u00fc\u00dfe, reifer gelber Frucht und geordnetem Aufbau macht ihn zu einem Dessertwein mit klarer Kontur.<\/p>\n
Sehr stimmig ist er zu Aprikosen-Tarte, Birnenkuchen, Hefezopf mit kandierten Fr\u00fcchten oder zu Desserts auf Basis von Vanillecreme und pochiertem Steinobst. Auch zu Blauschimmelk\u00e4se oder gereiftem Weichk\u00e4se passt er gut, weil seine S\u00fc\u00dfe und Frucht die salzige und w\u00fcrzige Seite des K\u00e4ses auffangen. Ebenfalls \u00fcberzeugend ist er zu Foie gras oder zu einer Terrine mit Fruchtchutney, da seine Konzentration genug Substanz mitbringt, um auch gehaltvollere Kombinationen zu tragen.<\/p>\n
Am besten zeigt sich der Wein bei 10 bis 12 \u00b0C. Er eignet sich f\u00fcr ruhige Genussmomente nach dem Essen, f\u00fcr K\u00e4seg\u00e4nge und f\u00fcr Desserts mit gelber Frucht, Honignoten oder feiner W\u00fcrze. Mit einem Reifepotenzial von 10 bis 15 Jahren ist er zudem ein S\u00fc\u00dfwein, der sich nicht nur jung, sondern auch mit etwas Flaschenreife sehr interessant entwickelt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Der Praepositus Kerner DOC Passito Stiftskellerei Neustift 0,375 L ist ein italienischer S\u00fc\u00dfwein vom Weinhersteller Stiftskellerei Neustift \/ Abbazia di Novacella. Er kommt aus der Region S\u00fcdtirol und ist gekeltert aus Kerner.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":654571,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_uag_custom_page_level_css":"","site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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