Mit Torilan zeigt die Kellerei Terlan, wie stimmig Merlot und Cabernet in S\u00fcdtirol wirken k\u00f6nnen, wenn Herkunft und Ausbau wichtiger genommen werden als blo\u00dfe Kraft. Die Cuv\u00e9e bringt dunkle Frucht, feine W\u00fcrze und eine ruhige, fast k\u00fchle Eleganz ins Glas. Gerade darin liegt ihr Reiz: nicht opulent oder laut, sondern dicht, geschmeidig und klar konturiert. Der Wein wirkt gesammelt und strukturiert, mit reifer Frucht, feinem Tanningriff und einem Stil, der mehr auf Finesse als auf blo\u00dfe Wucht setzt.<\/p>\n
Torilan tr\u00e4gt die historische Ortsbezeichnung von Terlan und steht damit schon im Namen f\u00fcr eine enge Verbindung zur Herkunft. Ein sch\u00f6nes Nice to know: Innerhalb der klassischen Linie der Kellerei nimmt er eine Sonderstellung ein, weil er als Bordeaux-Cuv\u00e9e aus Merlot und Cabernet bewusst einen anderen Akzent setzt als die traditionellen S\u00fcdtiroler Rebsorten. Genau dadurch wirkt er spannend: international in der Sortenbasis, aber in seiner Ausstrahlung sehr klar von Terlan gepr\u00e4gt. Statt auf Schwere oder Extraktion zielt er auf Eleganz, W\u00fcrze und eine geschlossene Form.<\/p>\n
Die Trauben stammen aus Lagen auf 260 bis 290 Metern H\u00f6he. Nach der selektiven Handlese werden sie entrappt und langsam bei kontrollierter Temperatur im Edelstahl vergoren. Es folgen biologischer S\u00e4ureabbau und eine Reife von sieben bis zehn Monaten im gro\u00dfen Holzfass; die Assemblage erfolgt rund sechs Monate vor der F\u00fcllung. Das erkl\u00e4rt den Stil sehr schl\u00fcssig: Die Frucht bleibt klar, das Holz rundet die Struktur, ohne dem Wein ein vordergr\u00fcndiges Fassprofil zu geben.<\/p>\n
Sehr stimmig ist Torilan zu gegrilltem Kotelett mit Ratatouille, Entrec\u00f4te mit gegrilltem Gem\u00fcse oder zu Hirschgulasch mit Pilawreis. Auch zu Hirschmedaillons, Lamm aus dem Ofen oder zu kr\u00e4ftigen Schmorgerichten passt er sehr gut. Bei 16 bis 18 \u00b0C serviert zeigt er seine Balance aus dunkler Frucht, W\u00fcrze und feinem Tannin besonders sch\u00f6n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Der Cuv\u00e8e Torilan Merlot-Cabernet S\u00fcdtirol DOC – Kellerei Terlan ist ein italienischer Rotwein vom Weinhersteller Kellerei Terlan. Er kommt aus der Region S\u00fcdtirol und ist gekeltert aus Merlot und Cabernet 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