Beim Trento DOC Riserva Dosaggiozero von Maso Martis steht nicht die gef\u00e4llige Rundung im Vordergrund, sondern die klare, pr\u00e4zise Art eines Schaumweins ohne Dosage. Die Cuv\u00e9e aus Chardonnay und Pinot Nero zeigt sehr sch\u00f6n, wie gut sich Frische, Substanz und mineralische Spannung in einem Metodo Classico aus dem Trentino verbinden lassen. Das Ergebnis ist ein Schaumwein mit Charakter, der trocken wirkt, aber nie hart oder spr\u00f6de erscheint.<\/p>\n
Maso Martis arbeitet biologisch und geh\u00f6rt im Trentino zu den fr\u00fchen Erzeugern eines Pas Dos\u00e9 im klassischen Flascheng\u00e4rverfahren. Nach der zweiten G\u00e4rung in der Flasche reift der Wein lange auf der Hefe. Genau dieser Ausbau pr\u00e4gt seinen Stil sp\u00fcrbar: Die Perlage ist fein und anhaltend, die Hefe bleibt im Hintergrund, gibt dem Wein aber Tiefe, Ruhe und eine sehr stimmige Form. So entsteht ein Riserva-Schaumwein, der nicht auf S\u00fc\u00dfe oder Effekte setzt, sondern auf Klarheit und L\u00e4nge.<\/p>\n
Im Glas zeigt sich der Wein hell strohgelb mit sehr feiner, best\u00e4ndiger Perlage. Aromatisch wirkt er entschieden und klar, mit leichtem Hefeton, Mandel und Haselnuss. Am Gaumen ist er trocken, mit pr\u00e4ziser S\u00e4ure und gut sp\u00fcrbarer Salzigkeit, die von einem \u00fcberraschend weichen Ausklang aufgefangen wird. Gerade diese Verbindung aus Straffheit, mineralischer Frische und ruhiger Tiefe macht ihn so \u00fcberzeugend. Das ist ein Dosaggio Zero, der nicht asketisch wirkt, sondern gefasst und sehr klar.<\/p>\n
Sehr gut passt er zu Fisch, Krustentieren und feinen Gerichten mit maritimer Pr\u00e4gung. Auch zu w\u00fcrzigen Salumi oder aromatischeren K\u00e4sesorten ist er eine sehr stimmige Wahl. Serviert bei 10 bis 12 \u00b0C zeigt er sich besonders ausgewogen. Das ist ein Trento DOC Riserva f\u00fcr Momente, in denen es auf Pr\u00e4zision, feine Perlage und einen trockenen, mineralischen Stil ankommt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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