Beim Exil geht es nicht um einen beliebigen aromatischen Gew\u00fcrztraminer, sondern um die besondere Verbindung von Tramin und Sella. Die Trauben stammen vom H\u00f6fl unterm Stein oberhalb von Tramin auf rund 500 Metern H\u00f6he. Kalkreiche, tonhaltige B\u00f6den geben dem Wein nicht nur Duft, sondern auch Struktur und eine Frische, die ihn klarer und spannender wirken l\u00e4sst, als man es bei dieser Rebsorte oft erwartet. Genau das macht den Exil so eigenst\u00e4ndig: Er verbindet die expressive Seite des Gew\u00fcrztraminers mit einer festen, ruhigen Form.<\/p>\n
Baron Di Pauli baut den Exil bewusst so aus, dass Herkunft und Rebsorte unverstellt im Vordergrund bleiben. Der Wein reift ausschlie\u00dflich im Edelstahltank. Diese Entscheidung passt sehr gut zu seinem Stil, weil sie die aromatische Offenheit bewahrt und zugleich jene klare Linie erh\u00e4lt, die aus der h\u00f6her gelegenen Herkunft kommt. So entsteht kein weich gezeichneter Aromatiker, sondern ein Gew\u00fcrztraminer mit sp\u00fcrbarem Kern.<\/p>\n
Im Glas zeigt sich der Exil intensiv gelb mit feinen goldenen Reflexen. Aromatisch verbindet er Litschi, Rosenbl\u00e4tter und Nelke mit reifer Frucht und einer warmen, leicht mediterranen W\u00fcrze. Am Gaumen wirkt er konzentriert und strukturiert, dabei aber nicht schwer. Gerade diese Verbindung aus Duft, Dichte und klarer Kontur macht ihn so stimmig. Der Exil lebt nicht nur von seiner typischen Aromatik, sondern auch von einem langen, gefassten Nachhall, der ihm mehr Tiefe gibt, als man bei einem Gew\u00fcrztraminer im ersten Moment vermuten w\u00fcrde.<\/p>\n
Sehr gut passt er zu w\u00fcrzigen Vorspeisen, zu Fischgerichten mit etwas Aromatik, zu wei\u00dfem Fleisch und auch zu Gerichten, die mit asiatischen Gew\u00fcrzen oder einer feinen S\u00fc\u00dfe spielen. Ebenso macht er zu Foie gras oder zu kr\u00e4ftiger gew\u00fcrzten Gem\u00fcsek\u00fcchen eine sehr stimmige Figur. Das ist ein Gew\u00fcrztraminer f\u00fcr Menschen, die an dieser Rebsorte nicht nur Duft suchen, sondern auch Struktur, Herkunft und eine klar erkennbare innere Spannung.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Der Gew\u00fcrztraminer Exil S\u00fcdtirol DOC – Baron Di Pauli ist ein italienischer Wei\u00dfwein vom Weinhersteller Baron di Pauli. Er kommt aus der Region S\u00fcdtirol und ist gekeltert aus Gew\u00fcrztraminer.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":655682,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_uag_custom_page_level_css":"","site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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