Sanct Valentin Weissburgunder ist kein vordergr\u00fcndig lauter Pinot Bianco, sondern ein Wein, der seine Klasse \u00fcber Ruhe, Dichte und Pr\u00e4zision zeigt. In der Nase wirken Apfel, Melone und ein feiner Hauch Vanille weich und klar, am Gaumen verbindet der Wein eine samtige Textur mit Frische, Eleganz und konzentrierter L\u00e4nge. Gerade diese Spannung macht ihn so \u00fcberzeugend: Er wirkt voll und geschmeidig, bleibt dabei aber mineralisch, fokussiert und sehr sauber gezeichnet. Das ist Wei\u00dfburgunder mit Substanz, nicht blo\u00df mit Charme.<\/p>\n
Die Trauben stammen aus ausgesuchten \u00e4lteren Weinbergen in Eppan Berg auf 450 bis 600 Metern H\u00f6he, mit s\u00fcd-s\u00fcd\u00f6stlicher Ausrichtung und Kalkschotterb\u00f6den mit Lehm. Gelesen wird von Hand von Ende September bis Anfang Oktober. Verg\u00e4rung, biologischer S\u00e4ureabbau und Ausbau erfolgen im Holz, anschlie\u00dfend reift der Wein mehrere Monate auf der Feinhefe. Ein sch\u00f6nes Nice to know: Wei\u00dfburgunder geh\u00f6rt erst seit 2001 zur Linie Sanct Valentin, hat sich dort aber sehr schnell zu einer der pr\u00e4gnantesten wei\u00dfen Interpretationen des Hauses entwickelt. Der Holzausbau ist dabei nicht auf dominantes R\u00f6staroma angelegt, sondern auf mehr Tiefe, innere Ruhe und Entwicklungspotenzial.<\/p>\n
Sanct Valentin Weissburgunder lebt von selektierten Parzellen mit niedrigen Ertr\u00e4gen und von einem Stil, der Kraft und Feinheit zusammenf\u00fchrt. Er zeigt sehr deutlich, dass Pinot Bianco in S\u00fcdtirol weit mehr sein kann als ein frischer, unkomplizierter Wei\u00dfwein. Hier wirkt er konzentriert, langlebig und mineralisch gepr\u00e4gt, mit einer Struktur, die ihm R\u00fcckgrat gibt und ihn auch am Tisch besonders stark macht. Sein Reiz liegt gerade darin, dass er nicht beeindrucken will, sondern mit Balance, Klarheit und L\u00e4nge \u00fcberzeugt.<\/p>\n
Sehr stimmig ist er zu Kalbsr\u00fccken mit heller Jus, Perlhuhn, gebratenem Steinbutt, Wolfsbarsch aus dem Ofen oder Zander mit Kr\u00e4utern. Auch zu cremigem Risotto, Pasta mit Pilzen, feinen Gem\u00fcsegerichten mit Butter oder Sahne und zu mittelgereiftem Bergk\u00e4se passt er hervorragend. Serviert bei 8 bis 10 \u00b0C zeigt er seine Balance aus Schmelz, Frische und mineralischer L\u00e4nge besonders sch\u00f6n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Der Sanct Valentin Weissburgunder S\u00fcdtirol DOC – Kellerei St. Michael Eppan ist ein italienischer Wei\u00dfwein vom Weinhersteller St. Michael Eppan. Er kommt aus der Region S\u00fcdtirol und ist gekeltert aus Wei\u00dfburgunder.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":655926,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_uag_custom_page_level_css":"","site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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