Nova Domus ist die Terlaner Cuv\u00e9e in ihrer konzentrierteren, ausgebauten und deutlich tiefer angelegten Form. Sie existiert nicht einfach als Reserve-Version neben dem klassischen Terlaner, sondern als Wein, der zeigen soll, wie viel Spannung, Substanz und Reifepotenzial in diesem Herkunftsstil stecken. Wei\u00dfburgunder bildet das R\u00fcckgrat, Chardonnay bringt Schmelz und Dichte, Sauvignon Blanc setzt die feinaromatischen Akzente. Im Duft verbinden sich Aprikose, Mandarine, Honigmelone und Passionsfrucht mit Anis, Minze, Salbei und einer klar salzig-mineralischen Note. Am Gaumen wirkt der Wein kraftvoll und cremig, bleibt aber durch seine pr\u00e4zise S\u00e4ure und die feste mineralische Linie erstaunlich fokussiert.<\/p>\n
Nova Domus geh\u00f6rt zur Riserva-Linie der Kellerei und zeigt die Terlaner Cuv\u00e9e in einer Form, die st\u00e4rker auf Tiefe und Entwicklung angelegt ist. Gerade das macht ihn so besonders: Er lebt nicht von auff\u00e4lligem Ausbau, sondern von innerer Dichte und einem sehr geschlossenen Zusammenspiel der drei Sorten. Ein sch\u00f6nes Nice to know: Der Name verweist auf die historische Ansitz- und Schlosslandschaft rund um Terlan und unterstreicht damit den Anspruch, Herkunft nicht nur abzubilden, sondern in einer besonders ambitionierten Form auszulegen.<\/p>\n
Die Cuv\u00e9e besteht aus Wei\u00dfburgunder, Chardonnay und Sauvignon Blanc aus s\u00fcd- bis s\u00fcdwestexponierten Lagen im Terlaner Gebiet. Die Trauben werden von Hand gelesen, schonend als ganze Trauben gepresst und langsam im gro\u00dfen Holz vergoren. Wei\u00dfburgunder und Chardonnay durchlaufen teilweise den biologischen S\u00e4ureabbau, anschlie\u00dfend reift der Wein zw\u00f6lf Monate auf der Feinhefe im gro\u00dfen Holzfass; die Verm\u00e4hlung erfolgt einige Monate vor der F\u00fcllung. Genau daraus erkl\u00e4rt sich sein Stil sehr gut: cremige Textur, ruhige Tiefe und ein Ausbau, der den Wein verdichtet, ohne seine Frische zu verdecken.<\/p>\n
Sehr stimmig ist Nova Domus zu gebratenem Steinbutt, Wolfsbarsch aus dem Ofen, Kalbsr\u00fccken mit heller Jus oder zu Perlhuhn mit Kr\u00e4utern. Auch zu Risotto mit Steinpilzen, Ravioli mit brauner Butter, Hummer, Jakobsmuscheln oder zu gereiftem Hartk\u00e4se passt er hervorragend. Bei 10 bis 12 \u00b0C serviert zeigt er seine Balance aus Schmelz, W\u00fcrze, salziger Mineralit\u00e4t und gro\u00dfer L\u00e4nge besonders sch\u00f6n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Der Nova Domus S\u00fcdt. Terlaner Cuv\u00e8e Riserva DOC – Kellerei Terlan ist ein italienischer Wei\u00dfwein vom Weinhersteller Kellerei Terlan. Er kommt aus der Region S\u00fcdtirol und ist gekeltert aus Wei\u00dfburgunder, Chardonnay und 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