Diese Riserva ist bei Zenato nicht einfach die gesteigerte Version des Amarone, sondern der Wein, in dem sich das Selbstverst\u00e4ndnis des Hauses am deutlichsten verdichtet. Er tr\u00e4gt den Namen Sergio Zenato und entsteht nur in Spitzenjahren aus den \u00e4ltesten Weinbergen von Sant“Ambrogio in der Valpolicella Classica. Genau daraus bezieht er seinen Rang: nicht aus blo\u00dfer F\u00fclle, sondern aus Herkunft, Selektion und einer Reife, die auf gro\u00dfe Ruhe angelegt ist. Im Glas wirkt der Wein kompakt und leuchtend, mit Kirsche, Amarena, kleinen dunklen Beeren und einer tiefen, w\u00fcrzigen Aromatik, die nie laut wird, sondern sehr geschlossen und souver\u00e4n erscheint.<\/p>\n
Das Reizvolle an dieser Riserva liegt in ihrer klaren inneren Hierarchie. Zenato versteht sie als Signaturwein, als jenen Amarone, in dem Erfahrung, Tradition und die Identit\u00e4t des Hauses am weitesten zusammenfinden. Ein sch\u00f6nes Nice to know: Die Riserva wird ausdr\u00fccklich nur in exzellenten Jahren erzeugt und stammt aus den \u00e4ltesten Rebanlagen der klassischen Zone. Gerade deshalb wirkt sie nicht wie ein blo\u00df l\u00e4ngerer Ausbau, sondern wie eine eigene Interpretation des Amarone, mit mehr Tiefe, mehr Gelassenheit und einer deutlich feineren Entwicklungsperspektive.<\/p>\n
Die Trauben aus Sant“Ambrogio werden von Hand in kleinen 5-Kilo-Kisten gelesen und rund vier Monate in gut bel\u00fcfteten Fruttai getrocknet. Erst im Januar werden sie gepresst, danach folgt eine langsame G\u00e4rung von 15 bis 20 Tagen auf den Schalen. Anschlie\u00dfend reift der Wein mindestens vier Jahre in gro\u00dfen F\u00e4ssern aus slawonischer Eiche und zus\u00e4tzlich mindestens ein Jahr in der Flasche. Diese lange, geduldige Machart erkl\u00e4rt seinen Stil sehr gut: konzentrierte Frucht, feine W\u00fcrze, geschliffene Struktur und ein Nachhall, der nicht \u00fcber Kraft, sondern \u00fcber Tiefe und L\u00e4nge wirkt.<\/p>\n
Sehr stimmig ist Amarone Riserva Zenato zu geschmortem Rind, Rehr\u00fccken, Lamm aus dem Ofen, Wildgefl\u00fcgel oder zu lange gereiftem Hartk\u00e4se. Auch zu Gerichten mit dunkler Sauce, Pilzen oder winterlicher Kr\u00e4uterw\u00fcrze passt er sehr gut. Bei etwa 18 \u00b0C serviert und idealerweise mindestens eine Stunde vorher ge\u00f6ffnet, zeigt er seine Balance aus reifer Frucht, W\u00fcrze, W\u00e4rme und gro\u00dfer Ruhe besonders sch\u00f6n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Der Amarone della Valpolicella DOCG Riserva – Zenato ist ein italienischer Rotwein vom Weinhersteller Zenato. Er kommt aus der Region Venetien und ist gekeltert aus Sangiovese, Rondinella und Corvina 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