Ribolla von Gravner ist kein Wein, der sich \u00fcber Rebsorte allein erkl\u00e4ren l\u00e4sst. Sein Kultstatus beruht darauf, dass Josko Gravner hier eine der konsequentesten und einflussreichsten Weinideen Europas verwirklicht hat: kompromisslose Handlese, lange Maischung, Ausbau in georgischen Amphoren und ein fast radikales Vertrauen in Zeit statt Kellertechnik. Genau dieses Handwerk und diese Haltung machen den Wein so besonders. Ribolla wirkt nicht auf schnellen Effekt gebaut, sondern auf Tiefe, Textur und eine stille, eindringliche Pr\u00e4senz. Im Glas zeigt er reife Frucht, Harz, Kr\u00e4uter, getrocknete Bl\u00fcten und eine feine Gerbstoffspur, die ihm R\u00fcckgrat und L\u00e4nge gibt.<\/p>\n
Gravner hat mit diesem Wein nicht einfach einen individuellen Stil geschaffen, sondern einen Ma\u00dfstab f\u00fcr mazerierte Wei\u00dfweine gesetzt. Ein sch\u00f6nes Nice to know: Gerade Ribolla von Gravner geh\u00f6rt zu den Flaschen, die international oft genannt werden, wenn es um die stilistische Pr\u00e4gung dessen geht, was sp\u00e4ter als Orange Wine gro\u00dfe Aufmerksamkeit bekam. Sein Rang entsteht also nicht aus Prestige im \u00fcblichen Sinn, sondern aus einer Haltung, die konsequent gegen Vereinfachung arbeitet. Dieser Wein sucht keine gef\u00e4llige Prim\u00e4rfrucht, sondern Ausdruck, Herkunft und eine Form von Wahrheit im Wein, die \u00fcber Struktur und Entwicklung sp\u00fcrbar wird.<\/p>\n
Der Wein wird aus 100 % Ribolla Gialla aus Oslavia erzeugt. Vergoren wird mit langer Maischung in eingegrabenen georgischen Amphoren, ohne Temperaturkontrolle und mit nat\u00fcrlichen Hefen. Nach dem Pressen bleibt der Wein nochmals mehrere Monate in der Amphore und reift anschlie\u00dfend \u00fcber Jahre im gro\u00dfen Holzfass weiter, bevor er auf die Flasche kommt. Genau dieser langsame, handwerkliche Ausbau erkl\u00e4rt seinen Stil sehr gut: Tiefe statt Vordergr\u00fcndigkeit, Textur statt blo\u00dfer Frucht und eine innere Ruhe, die sich erst mit Luft und Zeit voll entfaltet.<\/p>\n
Sehr stimmig ist Ribolla zu Gerichten, die Struktur und Eigencharakter mitbringen, etwa zu gebratenem Gefl\u00fcgel, Kalb, Pilzgerichten, gereiftem K\u00e4se oder zu einer K\u00fcche mit Kr\u00e4utern, Wurzelgem\u00fcse und leichter R\u00f6staromatik. Auch zu aromatischeren Fischgerichten kann er sehr gut funktionieren. Nicht als schneller Aperitif gedacht, sondern als Wein f\u00fcr den Tisch und f\u00fcr ruhige Momente, in denen sich Schicht f\u00fcr Schicht mehr von seiner Tiefe zeigt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Der Ribolla Venezia Giulia IGT – Gravner ist ein italienischer Wei\u00dfwein vom Weinhersteller Gravner. Er kommt aus der Region Friaul und ist gekeltert aus Ribolla Gialla.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":656413,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_uag_custom_page_level_css":"","site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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