Dieser Lugana ist bei Ottella eng mit San Benedetto di Lugana verbunden, also mit jenem s\u00fcdlichen Teil der Herkunft, in dem die wei\u00dfen Tonb\u00f6den den Stil besonders deutlich pr\u00e4gen. Genau daraus bezieht der Wein seinen Charakter: Er wirkt nicht nur frisch und klar, sondern besitzt auch jene ruhige, dichte Mitte, die f\u00fcr guten Lugana aus diesem Bereich so typisch ist. Ottella baut ihn aus Turbiana aus eigenen Weinbergen in den am besten geeigneten Parzellen der Appellation und zeigt damit sehr unverstellt, worauf der Wein hier beruht: Herkunft, Boden und eine pr\u00e4zise, zur\u00fcckhaltende Kellerarbeit.<\/p>\n
Die Reben werden im doppelten Guyot erzogen, gelesen wird in der dritten Septemberdekade konsequent von Hand, die Trauben kommen bereits selektiert in kleine Kisten. F\u00fcr einen gro\u00dfen Teil des Weins setzt Ottella auf eine sanfte Ganztraubenpressung, der restliche Teil wird nur leicht entrappt. Danach folgen nat\u00fcrliche Vorkl\u00e4rung, eine langsame G\u00e4rung bei 14 bis 18 \u00b0C und f\u00fcnf Monate Ausbau auf der Feinhefe. Gerade diese Arbeitsweise erkl\u00e4rt den Stil sehr gut: Der Wein bleibt pr\u00e4zise und fein, gewinnt aber zugleich an Substanz und an jener stillen Tiefe, die ihn \u00fcber einen blo\u00df unkomplizierten Wei\u00dfwein hinaushebt.<\/p>\n
Im Glas zeigt sich ein brillantes Strohgelb. Die Nase verbindet exotische Ankl\u00e4nge mit kandierten Zitrusnoten und einer feinen mineralischen Spur. Am Gaumen wirkt der Wein elegant und geschlossen, mit sp\u00fcrbarer Dichte, aber ohne Schwere. Die Frucht bleibt klar, die Textur geschmeidig, und der Nachhall ist warm und anhaltend. Gerade diese Verbindung aus feiner W\u00fcrze, mineralischer Ruhe und tragender Struktur macht ihn so eigenst\u00e4ndig.<\/p>\n
Sehr gut passt dieser Lugana zu Fisch aus See und Meer, zu Suppen, zu aromatischeren Vorspeisen, zu Reis- und Pastagerichten sowie zu wei\u00dfen Fleischgerichten mit feiner Sauce. Am besten zeigt er sich bei etwa 10 bis 12 \u00b0C, wenn Frische, Substanz und die typische tonige Pr\u00e4gung am klarsten hervortreten.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Der Lugana DOC – Ottella ist ein italienischer Wei\u00dfwein vom Weinhersteller Ottella. Er kommt aus der Region Lombardei und ist gekeltert aus 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