Der Vigna Kastelaz geh\u00f6rt zu den pr\u00e4genden Gew\u00fcrztraminern S\u00fcdtirols, und als Argentum Bonum zeigt er noch einmal eine eigene, besonders rare Seite. Ausgangspunkt ist die steile Einzellage Kastelaz oberhalb von Tramin mit ihrer seltenen S\u00fcdausrichtung, aus der Elena Walch seit Jahren einen der markantesten Gew\u00fcrztraminer des Landes formt. F\u00fcr Argentum Bonum bekommt dieser Wein danach noch einmal viel Zeit: Er reift \u00fcber Jahre in einem ehemaligen Silberbergwerk auf rund 2.000 Metern H\u00f6he weiter. Genau daraus entsteht keine blo\u00dfe Prestigeabf\u00fcllung, sondern ein Gew\u00fcrztraminer mit mehr Ruhe, Tiefe und stiller Ausstrahlung.<\/p>\n
Argentum Bonum hei\u00dft w\u00f6rtlich „gutes Silber“. Der Name spielt auf das ehemalige Silberbergwerk an, in dem der Wein weiterreift, und zugleich auf die silberne Veredelung der Flaschen. Er ist also nicht nur ein klangvoller Zusatz, sondern direkt mit dem besonderen Reifeort und der Geschichte dieses Weins verbunden.<\/p>\n
Im Glas zeigt er sich goldgelb und deutlich gereifter als der klassische Vigna Kastelaz. Aromatisch wirkt er vielschichtig und warm, mit getrockneten Feigen, Marille, Rosenbl\u00e4ttern, Honig und Kr\u00e4utern, dazu kommt eine feine, fast mediterrane W\u00fcrze. Am Gaumen verbindet er reife F\u00fclle mit einer erstaunlich klaren Linie. Er bleibt intensiv und dicht, wirkt aber nie schwer oder s\u00fc\u00dflich breit. Gerade diese Verbindung aus gereifter Aromatik, ruhigem Fluss und langem Nachhall macht ihn so besonders.<\/p>\n
Sehr sch\u00f6n passt er zu Gerichten, die W\u00fcrze, Duft und etwas Exotik mitbringen. Besonders stimmig ist er zu Krustentieren, w\u00fcrzigen Fischgerichten, Kalb mit aromatischen Saucen oder zu Gerichten mit asiatischem Einschlag. Auch zu reifem Weichk\u00e4se oder zu einer K\u00fcche mit Kr\u00e4utern und leichter Sch\u00e4rfe funktioniert er sehr gut, weil seine reife Aromatik und seine innere Spannung dem Essen W\u00e4rme und Kontur geben.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Der S\u00fcdtiroler Gew\u00fcrztraminer DOC Vigna Kastelaz Argentum Bonum – Elena Walch ist ein italienischer Wei\u00dfwein vom Weinhersteller Elena Walch. Er kommt aus der Region S\u00fcdtirol und ist gekeltert aus Gew\u00fcrztraminer.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":658521,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_uag_custom_page_level_css":"","site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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