Skythos Rot ist einer der ungew\u00f6hnlichsten Weine von Ansitz Dolomytos Sacker. Er w\u00e4chst in Unterinn am Ritten auf 500 Metern H\u00f6he in einer steilen, nach S\u00fcden ausgerichteten Hanglage auf verwitterten Porphyrb\u00f6den. Schon die Cuv\u00e9e zeigt, dass hier nicht in vertrauten Kategorien gedacht wird: Blauburgunder bildet mit 50 Prozent das Zentrum, dazu kommen unter anderem Sangiovese, Petit Verdot, Agiorgitiko, Mourv\u00e8dre und Alicante Bouschet. Diese offene, fast forschende Anlage passt sehr gut zum Hausstil von Dolomytos Sacker, der seit Jahren auf eigenst\u00e4ndige, langsam gewachsene Weine setzt.<\/p>\n
Vergoren wird spontan im Tonneau, danach reift der Wein drei Jahre in Barrique oder in kleinen Cigarillos und anschlie\u00dfend noch ein bis zwei Jahre im Dolomytos-Tunnel. Unfiltriert gef\u00fcllt, wirkt Skythos deshalb nicht geschniegelt oder auf schnelle Wirkung gebaut, sondern gesammelt, dicht und sehr in sich ruhend. Der Blauburgunder bringt Spannung und Saftigkeit ein, die \u00fcbrigen Sorten geben dem Wein zus\u00e4tzliche dunkle W\u00fcrze, Farbe und Tiefe. So entsteht ein Rotwein, der nicht wie eine klassische Cuv\u00e9e nach Schema wirkt, sondern wie ein bewusst eigenst\u00e4ndiger Wein mit warmer Mitte, griffiger Struktur und langem Nachhall.<\/p>\n
Sehr sch\u00f6n passt Skythos zu Gerichten, die Kraft und saftige Tiefe mitbringen. Besonders stimmig ist er zu geschmorter Rinderbacke, Lamm aus dem Ofen, Wildragout oder zu kr\u00e4ftigen Fleischgerichten mit Kr\u00e4utern. Auch zu gereiftem Hartk\u00e4se macht er eine sehr gute Figur, weil seine dichte Art und die lange Reife dem Essen viel Halt geben, ohne schwerf\u00e4llig zu wirken.<\/p>\n
Mit einer Jahresproduktion von nur rund 2.000 bis 2.500 Flaschen und einem ausgewiesenen Lagerpotenzial von mindestens 15 Jahren ist Skythos kein beil\u00e4ufiger Alltagswein. Er passt zu ruhigen Abenden, zu kr\u00e4ftiger K\u00fcche und zu Momenten, in denen ein Rotwein mit Charakter gefragt ist. Wer an Ansitz Dolomytos Sacker gerade die freie, unbeirrte Handschrift sch\u00e4tzt, findet hier eine besonders markante und ber\u00fchrende Interpretation davon.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Der Skythos Rot – Ansitz Dolomytos Sacker ist ein italienischer Rotwein vom Weinhersteller Ansitz Dolomytos Sacker. Er kommt aus der Region S\u00fcdtirol und ist gekeltert aus Sangiovese, Blauburgunder (Pinot Nero), Alicante und Petit 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