Diese Variante bleibt ganz beim toskanischen Wesen des Cantuccio: trocken gebacken, klar im Biss und eher fein als \u00fcppig. Der Kakao macht daraus keinen schokoladigen Snack im modernen Sinn, sondern ver\u00e4ndert den Ton des Geb\u00e4cks behutsam. Zur typischen Mandel kommt eine dunklere, leicht herbe Note, die dem Biscotto mehr Tiefe gibt und seine trockene Art noch deutlicher hervortreten l\u00e4sst. Gerade dadurch wirkt er nicht s\u00fc\u00df und gef\u00e4llig, sondern ruhig, kernig und sehr stimmig.<\/p>\n
Le Dolcezze di Nanni stellt seine Cantucci Lunghi in Ponte d“Arbia im Sieneser Gebiet her und f\u00fchrt diese Version als traditionelle Biscotti mit Mandeln und Kakao. Die l\u00e4ngliche Form geh\u00f6rt dabei zum Charakter: Sie unterstreicht den Eindruck eines klassischen, schlichten Geb\u00e4cks, das auf Struktur und Aroma setzt statt auf Weichheit. Der Kakao liegt nicht \u00fcber der Mandel, sondern begleitet sie und bringt eine etwas dunklere, erwachsenere Richtung in ein Geb\u00e4ck, das sonst stark vom hellen Mandelton getragen wird.<\/p>\n
Besonders gut passen sie zu Kaffee, Cappuccino oder schwarzem Tee, weil warme Getr\u00e4nke die trockene Textur sch\u00f6n aufnehmen und die Verbindung von Mandel und Kakao noch klarer hervortreten lassen. Auch nach dem Essen sind sie sehr passend, vor allem f\u00fcr alle, die Cantucci eher wegen ihres knusprigen, reduzierten Stils m\u00f6gen als wegen vordergr\u00fcndiger S\u00fc\u00dfe. Wer ein toskanisches Mandelgeb\u00e4ck mit etwas mehr Tiefe und einer herberen Kakaolinie sucht, findet hier eine sehr klare und gut ausbalancierte Variante.<\/p>\n
Zutaten: WEIZENmehl, Zucker, MANDELN 21%, frisches VOLLEI, Kakaopulver 4%, Butter (MILCH), Glukose-Fruktose- Sirup, Backtriebmittel: E503, Meersalz, nat\u00fcrliches Kakaoaroma, nat\u00fcrliches Vanillearoma. In einem Werk hergestellt, das auch die folgenden Produkte verwendet: SOJA, SCHALENFR\u00dcCHTE (MANDELN, PISTAZIEN, HASELN\u00dcSSE, WALN\u00dcSSE). K\u00fchl, trocken und entfernt von W\u00e4rmequellen lagern. Durchschnittliche N\u00e4hrwertangaben pro 100g: Brennwert: 1886kJ \/ 450 kcal Fett: 18g davon ges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren: 6,1g Kohlenhydrate: 58g davon Zucker: 31g Ballaststoffe: 4,3g Eiwei\u00df: 11g Salz: 0,48g.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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