Diese Ricciarelli bleiben ihrer sienesischen Herkunft treu, schlagen geschmacklich aber eine etwas tiefere Richtung ein. Die Grundidee ist die eines klassischen Ricciarello: eine dichte, weiche Mandelmasse mit zartem Biss und feinem Puderzucker. In der Schokoladen-Variante kommt dazu eine dunklere, w\u00e4rmere Note, die das Geb\u00e4ck nicht in etwas Neues verwandelt, sondern den vertrauten Mandelcharakter leise vertieft.<\/p>\n
Le Dolcezze di Nanni produziert in Ponte d“Arbia bei Siena und pflegt seit 1959 toskanische Geb\u00e4ckspezialit\u00e4ten. Auch hier bleibt die Handschrift sehr klar: Ricciarelli mit kompakter, zugleich leichter Mitte, auf Mandelbasis, mit jener sanften, leicht duftigen Art, die dieses Geb\u00e4ck so unverwechselbar macht. Die Schokolade liegt nicht vorn und laut \u00fcber allem, sondern begleitet die Mandel und gibt dem Ganzen mehr W\u00e4rme, etwas mehr F\u00fclle und einen ruhigeren Nachhall.<\/p>\n
Sehr gut passen sie zu Espresso, Cappuccino oder schwarzem Tee, weil die R\u00f6stnoten die Verbindung von Mandel und Schokolade sch\u00f6n aufnehmen. Auch nach dem Essen wirken sie stimmig, besonders wenn etwas S\u00fc\u00dfes gefragt ist, das weich und aromatisch ist, ohne schwer zu wirken. Gut kombinieren lassen sie sich mit Vanilleeis oder einer schlichten Mascarponecreme. Wer Ricciarelli mag und eine etwas dunklere, rundere Variante sucht, findet hier ein Geb\u00e4ck mit viel Ruhe und feinem Gleichgewicht.<\/p>\n
Zutaten: Mandeln 40 %, Zucker, frisches Eiwei\u00df, Invertzuckersirup, dunkle Schokolade 6 % Kakaomasse, Zucker, Dextrose, Emulgator: Sojalecithin, Puderzucker Zucker, Maisst\u00e4rke, kandierte Orangenschale Orangenschale, Glukosesirup, Zucker, Kakaopulver 1 %, nat\u00fcrliches Vanillearoma, Backtriebmittel: E503, nat\u00fcrliches Kakaoaroma, Konservierungsstoff: Sorbins\u00e4ure, Orangen\u00f6l. Kann Spuren von Milch, anderen Schalenfr\u00fcchten, Weizen und Senf enthalten. Herkunftserkl\u00e4rung Mandeln: EU\/Nicht-EU. Nettof\u00fcllmenge: 175 g. Durchschnittliche N\u00e4hrwerte pro 100 g: Energie 1877 kJ \/ 448 kcal, Fett 19 g, davon ges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren 2,5 g, Kohlenhydrate 59 g, davon Zucker 56 g, Ballaststoffe 5 g, Eiwei\u00df 8,4 g, Salz 0,13 g. Irrt\u00fcmer vorbehalten. Ma\u00dfgeblich sind die Angaben auf der Verpackung.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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