Bautzanum Cuvee Weiss DOC Südtirol Kellerei Malojer

Bautzanum Cuvée Weiss Malojer Gummerhof bei Mair Mair einkaufen.

Mit Bautzanum Weiß verfolgt Malojer Gummerhof nicht die Idee einer lauten Aromencuvée, sondern eines Weißweins, der Frische, Würze und Textur in eine ruhige, elegante Form bringt. Chardonnay, Weißburgunder und Sauvignon bilden das Fundament, ein kleiner Anteil Gewürztraminer aus kleinen Eichenfässern rundet den Wein ab. Gerade daraus entsteht sein eigener Charakter: nicht grell, nicht beliebig fruchtig, sondern fein abgestimmt, trocken und mit einer spürbaren Spannung zwischen aromatischer Frische und geschmeidiger Fülle.

Was ihn besonders macht

Das Spannende an Bautzanum Weiß ist die Art, wie hier sehr unterschiedliche Rebsorten zusammengeführt werden. Sauvignon bringt die kräuterige Frische, Weißburgunder und Chardonnay geben dem Wein Ruhe und Substanz, während der Gewürztraminer nicht parfümiert hervorsticht, sondern die Cuvée mit einer feinen aromatischen Rundung ergänzt. Ein schönes Nice to know: Gerade dieser kleine Ausbauanteil im französischen Barrique macht den Wein nicht holzig, sondern gibt ihm mehr Struktur und eine elegantere Mitte. So wirkt Bautzanum Weiß eigenständig und deutlich charaktervoller als viele unkompliziert gedachte Südtiroler Weißweincuvées.

Herkunft und Ausbau

Die Trauben stammen aus Bozen und Umgebung, gelesen wird im September. Vergoren wird zunächst im Stahl, ein Teil des Weins reift anschließend rund drei Monate in französischen Barriques. Im Duft zeigen sich Brennnessel, grüner Paprika, Cassis und Rosen. Am Gaumen wirkt der Wein angenehm trocken und leicht würzig. Genau diese Machart erklärt seinen Stil sehr gut: klare Frische aus dem Edelstahl, dazu etwas mehr Tiefe und Form durch den gezielten Holzeinsatz.

Passt gut zu Tisch

Sehr stimmig ist Bautzanum Weiß zu Fischvorspeisen, gebratenen Garnelen, mariniertem Saibling oder zu leichten Gerichten mit asiatischer oder orientalischer Würze. Auch als Aperitif funktioniert er sehr gut, weil seine Frische und die feine Würze sofort Lust auf den nächsten Schluck machen. Bei 11 bis 12 °C serviert zeigt er seine Balance aus Frische, aromatischer Spannung und weicher Struktur besonders schön.