Bellavista Alma Assemblage 3 Franciacorta Dosage Zero

Bellavista Alma Assemblage 3 Franciacorta Dosage Zero mit feiner Kräuterwürze und straffer Frische

Dieser Franciacorta zeigt sehr deutlich, wie Bellavista einen trockenen Schaumwein ohne aufgesetzte Strenge anlegt. Die Cuvée verbindet Chardonnay und Pinot Nero, ergänzt durch einen kleinen Anteil Reserveweine, und wirkt dadurch nicht karg, sondern ruhig, präzise und gut ausbalanciert. Gerade als Dosage Zero lebt der Wein weniger von Fülle als von Spannung, Klarheit und einem sehr sauberen Aufbau.

Herkunft und Ausbau

Die Trauben stammen aus 25 Weinbergen mit 39 Selektionen und werden von Hand gelesen. Ein Teil der Grundweine reift im Edelstahl, ein weiterer im kleinen Holz. Danach folgt eine Flaschengärung mit rund 26 Monaten Hefelager und manuellem Rütteln. Die sehr niedrige Dosage hält den Stil trocken und geradlinig, ohne die Textur schmal wirken zu lassen. So entsteht eine Perlage, die gleichmäßig, präsent und angenehm fein bleibt.

Stil und Geschmack

Im Glas zeigt sich ein leuchtendes Gelb mit klarer, anhaltender Perlage. In der Nase verbindet der Wein weiße Blüten wie Holunder und Jasmin mit balsamischen und zitrischen Anklängen. Dazu kommen Noten von weißfleischiger Frucht, Thymian und feinen Kräutern. Am Gaumen wirkt er energisch und bewegt, mit guter Tiefe, einer vibrierenden Frische und trockenem, präzisem Nachhall. Das gibt ihm Zug, ohne ihn hart werden zu lassen.

Wozu er gut passt

Sehr gut passt er zu Austern, rohem oder nur kurz gegartem Fisch, Tatar vom Saibling, frittierten Zucchiniblüten oder zu einem Risotto mit Kräutern und Zitrone. Auch zu feinen Gemüsegerichten funktioniert er sehr gut, weil seine Frische und die klare Perlage den Teller beleben, ohne ihn zu überdecken.

Restzuckergehalt: 2,6 g/l